{"id":10402,"date":"2017-12-05T18:17:20","date_gmt":"2017-12-05T16:17:20","guid":{"rendered":"\/\/www.greenpearls.com\/?p=10402"},"modified":"2018-01-20T13:09:41","modified_gmt":"2018-01-20T13:09:41","slug":"suesses-fuer-den-weihnachtsteller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/suesses-fuer-den-weihnachtsteller\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfes f\u00fcr den Weihnachtsteller"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\" data-services=\"pinterest%7Cfacebook\" data-url=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/suesses-fuer-den-weihnachtsteller\/\" data-timestamp=\"1516453781\" data-backendurl=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/wp-json\/shariff\/v1\/share_counts?\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-small\"><li class=\"shariff-button pinterest shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#e70f18;border-radius:1%\"><a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/link\/?url=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fde%2Fblog%2Fsuesses-fuer-den-weihnachtsteller%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F12%2Fcookie-1786768_960_720.jpg&description=S%C3%BC%C3%9Fes%20f%C3%BCr%20den%20Weihnachtsteller\" title=\"Bei Pinterest pinnen\" aria-label=\"Bei Pinterest pinnen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\";border-radius:1%; 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Wir durften den K\u00f6chen unserer Partnerhotels bei ihren Weihnachtsvorbereitungen \u00fcber die Schulter schauen und stellen hier ein paar Rezepte aus ihren K\u00fcchen vor, die euch und euren Lieben die Adventszeit vers\u00fc\u00dfen sollen.<\/p>\n<h3>Spitzbuben aus dem Berghotel Rehlegg<\/h3>\n<figure id=\"attachment_10407\" aria-describedby=\"caption-attachment-10407\" style=\"width: 580px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10407\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/cookie-1065911_960_720-960x635.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"384\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10407\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ganz klassisch geht es in der Vorweihnachtszeit im <span style=\"color: #669933;\"><a style=\"color: #669933;\" href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/europe\/germany\/best-western-berghotel-rehlegg\">Berghotel Rehlegg<\/a><\/span> zu. Das Hotel in den bayerischen Alpen backt Spitzbuben f\u00fcr seine G\u00e4ste, die so in den Genuss einer wohlvertrauten Weihnachtsspezialit\u00e4t kommen.<\/p>\n<h5>Zutaten:<\/h5>\n<p>300 g Mehl<br \/>\n200 g gem. Haseln\u00fcsse<br \/>\n250 g Zucker<br \/>\n3 Eier<br \/>\n250 g Butter<br \/>\n2 EL Vanillezucker<br \/>\nAbrieb von einer Orange<br \/>\nJohannisbeermarmelade<\/p>\n<h5>Zubereitung:<\/h5>\n<p>1. Alle Zutaten \u2013 bis auf die Marmelade \u2013 rasch zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt f\u00fcr eine Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<br \/>\n2. Den Teig portionsweise zwischen Backtrennpapier auf ca. 2 mm ausrollen und runde Pl\u00e4tzchen ausstechen, die eine H\u00e4lfte ohne, die andere H\u00e4lfte mit Loch. Diese Pl\u00e4tzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 160\u00b0C (Umluft) vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 10\u201312 Minuten backen, bis sie zart gebr\u00e4unt sind. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen.<br \/>\n3. Nun mit einem Kaffeel\u00f6ffel die lochfreien Pl\u00e4tzchen mit etwas Marmelade bestreichen, die gelochten Pl\u00e4tzchen daraufsetzen und leicht mit Puderzucker best\u00e4uben. In einer Dose zwischen Pergamentpapier aufbewahren.<\/p>\n<h3>Kardamom-Orangen-Muffins aus dem Schwarzwald Panorama<\/h3>\n<figure id=\"attachment_10409\" aria-describedby=\"caption-attachment-10409\" style=\"width: 580px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10409\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/orange-2085684_960_720-960x540.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"326\" srcset=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/orange-2085684_960_720.jpg 960w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/orange-2085684_960_720-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/orange-2085684_960_720-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/orange-2085684_960_720-450x253.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10409\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<p>Im <span style=\"color: #669933;\"><a style=\"color: #669933;\" href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/europe\/germany\/schwarzwald-panorama\">Schwarzwald Panorama<\/a><\/span> in Bad Herrenalb liegt zu dieser Zeit der vorweihnachtliche Duft von Orangen und kostbaren Gew\u00fcrzen in der Luft \u2013 dank der leckeren Kardamom-Orangen-Muffins, die hier gebacken werden.<\/p>\n<h5>Zutaten:<\/h5>\n<p>100 g Zartbitter Kuvert\u00fcre<br \/>\n200 g Weizenmehl<br \/>\n1 Packung Pudding Pulver<br \/>\n3 TL Backpulver<br \/>\n150 g Zucker<br \/>\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<br \/>\n200 g Butter<br \/>\n3 Eier<br \/>\n100 ml Milch<br \/>\nAbrieb einer Orange<br \/>\n1 TL Kardamom<\/p>\n<h5>Zubereitung:<\/h5>\n<p>1. Kuvert\u00fcre in St\u00fccke hacken.<br \/>\n2. Puddingpulver, Backpulver, Mehl vermischen.<br \/>\n3. Die \u00fcbrigen Zutaten in die Mischung geben (bis auf die Kuvert\u00fcre) und mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t zu einem glatten Teig verr\u00fchren.<br \/>\n4. Etwa 2\/3 der Kuvert\u00fcre in den Teig einarbeiten.<br \/>\n5. Den Teig gleichm\u00e4\u00dfig in Muffinformen verteilen und mit der restlichen Kuvert\u00fcre bestreichen.<br \/>\n6. Umluft bei 160\u00b0, \u00dcber-\/Unterhitze bei 180\u00b0 \u2013 ca. 25 min. backen<\/p>\n<h3>Schokoladenvariation aus dem Wellnesshotel Seeschl\u00f6\u00dfchen<\/h3>\n<figure id=\"attachment_10410\" aria-describedby=\"caption-attachment-10410\" style=\"width: 580px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10410\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Schokoladenvariation-960x640.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"387\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-10410\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9Wellnesshotel Seeschl\u00f6\u00dfchen<\/figcaption><\/figure>\n<p>Im <span style=\"color: #669933;\"><a style=\"color: #669933;\" href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/europe\/germany\/seeschloesschen\">Wellnesshotel Seeschl\u00f6\u00dfchen<\/a><\/span> werden G\u00e4ste mit diesem schokoladigen Dessert verw\u00f6hnt. Die drei Komponenten der Variation werden im Hotel an der Lausitzer Seenplatte zusammen angerichtet, schmecken aber auch einzeln hervorragend.<\/p>\n<h4>Wei\u00dfes Schokoladeneis \u2013 Kleine Schokoladenvariation<\/h4>\n<h5>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h5>\n<p>100 ml Sahne 33 %<br \/>\n100 ml Milch 3,8 %<br \/>\n10 g Glucose (Zucker)<br \/>\n18 g Zucker<br \/>\n2 Eigelb<br \/>\n88 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre<br \/>\n0,5 Stk Blattgelatine oder 0,6 g Agar Agar<br \/>\n14 ml wei\u00dfer Rum<\/p>\n<h5>Zubereitung:<\/h5>\n<p>1. Die Milch und die Sahne sowie die Glucose gemeinsam aufkochen.\u2028 Zucker und Eigelb zu einer geschmeidigen Masse verr\u00fchren.\u2028Kuvert\u00fcre klein hacken.\u2028Den wei\u00dfen Rum im Topf erhitzen.\u20280,5 Blatt Gelatine in kaltes Wasser einlegen.<br \/>\n2. Die Sahne-Milchmasse hei\u00df auf die kalte Zucker-Eigelbmasse geben und solange mit dem Schneebesen vermischen, bis sich beide Komponenten verbunden haben (zur Rose abziehen).<br \/>\n3. Direkt im Anschluss die Kuvert\u00fcreraspel in die Masse geben und schmelzen lassen.\u2028Die eingeweichte, ausgewrungene Blattgelatine in den hei\u00dfen Rum geben und aufl\u00f6sen. Die Masse in einer Metallsch\u00fcssel auf Eis setzen und den Rum zugeben.\u2028Rum und Masse auf dem Eis kalt r\u00fchren.<br \/>\n4. Die fertige kalte Masse in der Eismaschine cremig r\u00fchren bzw. im Eisfach unter mehrmaligem R\u00fchren auf die gew\u00fcnscht Konsistenz bringen.<\/p>\n<h4>Schokoladenk\u00fcchlein \u2013 Kleine Schokoladenvariation<\/h4>\n<h5>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h5>\n<p>100 g dunkle Kuvert\u00fcre<br \/>\n75 g ungesalzene Butter<br \/>\n44 g Zucker<br \/>\n4 Eier<br \/>\n24 g Mehl<\/p>\n<h5>Zubereitung:<\/h5>\n<p>1. Kuvert\u00fcre hacken. Die Butter gemeinsam mit der Kuvert\u00fcre schmelzen.\u2028Zucker und Eier auf das doppelte Volumen aufschlagen.<br \/>\n2. Beide Massen ineinander geben, 24 g Mehl einsieben und verr\u00fchren.\u2028Die Masse 24 Stunden durchk\u00fchlen.<br \/>\n3. Portionsf\u00f6rmchen (Porzellan) von innen einbuttern und zuckern.\u2028Die F\u00f6rmchen zu 2\/3 mit der gek\u00fchlten Masse bef\u00fcllen und dann bei 180\u00b0C im vorgeheizten Backofen je nach Gr\u00f6\u00dfe der F\u00f6rmchen 6\u20138 Minuten backen.<\/p>\n<h4>Vollmilchschokoladenmousse \u2013 Kleine Schokoladenvariation<\/h4>\n<h5>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h5>\n<p>75 g Jivara Lact\u00e9e Kuvert\u00fcre<br \/>\n100 ml Milch<br \/>\n40 g Zucker<br \/>\n75 ml Sahne<br \/>\n2 Stk Blattgelatine<\/p>\n<h5>Zubereitung:<\/h5>\n<p>1. 2 Blatt Gelatine in kaltes Wasser einlegen.\u2028Kuvert\u00fcre hacken.\u2028Sahne halbsteif schlagen und k\u00fchl stellen.<br \/>\n2. Die Milch und den Zucker gemeinsam aufkochen. Die gehackte Kuvert\u00fcre in der Milch schmelzen lassen. Die eingeweichte und ausgewrungene Gelatine in die noch warme Masse geben und vermengen.<br \/>\n3. Die Masse solange in den K\u00fchlschrank stellen bis sie anzieht. Dann die Sahne mit der Masse vorsichtig vermengen und im K\u00fchlschrank mindestens 4 Stunden durchk\u00fchlen. Bei gr\u00f6\u00dferen Portionen dementsprechend l\u00e4nger.<\/p>\n<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\" data-services=\"pinterest%7Cfacebook\" data-url=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/suesses-fuer-den-weihnachtsteller\/\" data-timestamp=\"1516453781\" data-backendurl=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/wp-json\/shariff\/v1\/share_counts?\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-small\"><li class=\"shariff-button pinterest shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#e70f18;border-radius:1%\"><a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/link\/?url=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fde%2Fblog%2Fsuesses-fuer-den-weihnachtsteller%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F12%2Fcookie-1786768_960_720.jpg&description=S%C3%BC%C3%9Fes%20f%C3%BCr%20den%20Weihnachtsteller\" title=\"Bei Pinterest pinnen\" aria-label=\"Bei Pinterest pinnen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\";border-radius:1%; 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