{"id":29407,"date":"2018-10-19T06:42:38","date_gmt":"2018-10-19T06:42:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpearls.com\/?p=29407"},"modified":"2018-10-19T06:42:38","modified_gmt":"2018-10-19T06:42:38","slug":"permakultur-leitlhof-dolomiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/permakultur-leitlhof-dolomiten\/","title":{"rendered":"Permakultur im Hotelgarten \u2013 Urlaub in den Dolomiten"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\" data-services=\"pinterest%7Cfacebook\" data-url=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/permakultur-leitlhof-dolomiten\/\" data-timestamp=\"1539931358\" data-backendurl=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/wp-json\/shariff\/v1\/share_counts?\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-small\"><li class=\"shariff-button pinterest shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#e70f18;border-radius:1%\"><a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/link\/?url=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fde%2Fblog%2Fpermakultur-leitlhof-dolomiten%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F10%2Fleitlhof-dolomiten-gruen-reisen-biohotel.jpg&description=Permakultur%20im%20Hotelgarten%20%E2%80%93%20Urlaub%20in%20den%20Dolomiten\" title=\"Bei Pinterest pinnen\" aria-label=\"Bei Pinterest pinnen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\";border-radius:1%; 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Diesen Monat geht es daf\u00fcr nach S\u00fcdtirol, genauer gesagt ins Pustertal in den Dolomiten. Hier liegt der <a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/hotel-aleitlhof-a-dolomitena-de\/\">Leitlhof<\/a>, der einen Gro\u00dfteil der Lebensmittel selbst anbaut oder vom dazugeh\u00f6rigen M\u00fchlhof produzieren l\u00e4sst.<\/p>\n<figure id=\"attachment_29399\" aria-describedby=\"caption-attachment-29399\" style=\"width: 4608px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29399 size-full\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-gaertnern-leitlhof-autark-hotel.jpg\" alt=\"Garden of the Leitlhof\" width=\"4608\" height=\"3456\" srcset=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-gaertnern-leitlhof-autark-hotel.jpg 4608w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-gaertnern-leitlhof-autark-hotel-640x480.jpg 640w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-gaertnern-leitlhof-autark-hotel-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-gaertnern-leitlhof-autark-hotel-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-gaertnern-leitlhof-autark-hotel-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-gaertnern-leitlhof-autark-hotel-450x338.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 4608px) 100vw, 4608px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29399\" class=\"wp-caption-text\">Hier wachsen Kr\u00e4uter und Gem\u00fcse f\u00fcr die Leckereien der Leitlhof-K\u00fcche \u00a9 Leitlhof<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Was ist Permakultur eigentlich?<\/h3>\n<p>Permakultur beschreibt einen rundum nachhaltigen Ansatz, der zun\u00e4chst nur f\u00fcr die Landwirtschaft gedacht war, sich heute jedoch allgemein auf nachhaltiges Handeln bezieht. Die urspr\u00fcngliche Definition nach Bill Mollison beschreibt den Ansatz der Permakultur, als eine Arbeit mit und nicht gegen die Natur. Es geht darum, die Natur in all ihren Facetten zu beobachten und daraufhin \u00fcberlegt zu handeln. Jedes System soll in all seinen Funktionen und seiner Evolution betrachtet werden, anstatt einfach nur einen bestimmten Ertrag zu erwarten. Zusammengefasst geht es also vor allem darum, ein dauerhaft funktionierendes System, einen Kreislauf, zu schaffen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_29398\" aria-describedby=\"caption-attachment-29398\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29398 size-full\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-garten-leitlhof-biohotel-dolomiten.jpg\" alt=\"Garten im Leitlhof 2\" width=\"1000\" height=\"652\" srcset=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-garten-leitlhof-biohotel-dolomiten.jpg 1000w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-garten-leitlhof-biohotel-dolomiten-640x417.jpg 640w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-garten-leitlhof-biohotel-dolomiten-768x501.jpg 768w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-garten-leitlhof-biohotel-dolomiten-300x196.jpg 300w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/nachhaltig-garten-leitlhof-biohotel-dolomiten-450x293.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29398\" class=\"wp-caption-text\">So ein Garten mit Aussicht ist auch was feines! \u00a9 Leitlhof<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Im Rhythmus mit den Jahreszeiten\u2026<\/h3>\n<p>Wenn man sich einen nachhaltigen Umgang mit Ressourcen<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>auf die Fahne geschrieben hat,<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>werden die Grundprinzipien der Permakultur mit gro\u00dfer Wahrscheinlichkeit fast nebenbei befolgt \u2013 ohne dass dies explizit beabsichtigt ist. So ist es im Leitlhof: Wichtig ist hier zum Beispiel im Rhythmus mit den Jahreszeiten zu leben und diese auch bewusst zu erleben &#8211; saisonale und regionale K\u00fcche ist dann selbstverst\u00e4ndlich. Dazu beruft man sich hier auf das seit Jahrhunderten von Generation zu Generation \u00fcberlieferte Wissen in der Landwirtschaft. Daf\u00fcr braucht es auch gar nicht immer eine wissenschaftliche Erkl\u00e4rung, die Erfahrung f\u00fchrt zum Erfolg. <span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_29404\" aria-describedby=\"caption-attachment-29404\" style=\"width: 2000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29404 size-full\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Moon-phases-AdobeStock-ldinka-2.jpeg\" alt=\"Mondphasen\" width=\"2000\" height=\"626\" srcset=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Moon-phases-AdobeStock-ldinka-2.jpeg 2000w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Moon-phases-AdobeStock-ldinka-2-640x200.jpeg 640w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Moon-phases-AdobeStock-ldinka-2-768x240.jpeg 768w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Moon-phases-AdobeStock-ldinka-2-1024x321.jpeg 1024w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Moon-phases-AdobeStock-ldinka-2-300x94.jpeg 300w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Moon-phases-AdobeStock-ldinka-2-450x141.jpeg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29404\" class=\"wp-caption-text\">Habt ihr schon mal versucht, euch im Alltag oder beim G\u00e4rtnern nach dem Mondstand zu richten? \u00a9 Adobe Stock \/ Idinka<\/figcaption><\/figure>\n<h3>\u2026 und dem Mond<\/h3>\n<p>Ein Teil des \u00fcberlieferten und heute kaum noch bekannten Wissens ist das G\u00e4rtnern nach Mondphasen. Zugrunde liegt die \u00dcberlegung, dass sich je nach Mondphase mehr Wasser und N\u00e4hrstoffe in den Wurzeln oder aber in Bl\u00fcten und Bl\u00e4ttern einer Pflanze befinden. Je nach Mondstand ist dann das S\u00e4en und Einpflanzen oder das Ernten und Schneiden daher g\u00fcnstiger oder weniger g\u00fcnstig. Was h\u00e4ufig als Esoterik abgetan wird, hat im Leitlhof Tradition: \u201eManch einer mag ja glauben, dass das Humbug sei, aber wir haben von unseren Vorfahren gelernt und beachten die Mondphasen in verschiedenen Bereichen\u201c, kommentiert Dietmar Walder vom Leitlhof. Dagegen konnten im Pustertal schon Ernteausf\u00e4lle und Sch\u00e4dlingsbefall beobachtet werden, wenn der Mondstand nicht ber\u00fccksichtigt wurde.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_29400\" aria-describedby=\"caption-attachment-29400\" style=\"width: 2000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29400 size-full\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/bio-leitlhof-dolomiten-italien-gruen.jpg\" alt=\"Bio-Kulinarik\" width=\"2000\" height=\"1333\" srcset=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/bio-leitlhof-dolomiten-italien-gruen.jpg 2000w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/bio-leitlhof-dolomiten-italien-gruen-640x427.jpg 640w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/bio-leitlhof-dolomiten-italien-gruen-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/bio-leitlhof-dolomiten-italien-gruen-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/bio-leitlhof-dolomiten-italien-gruen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/bio-leitlhof-dolomiten-italien-gruen-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29400\" class=\"wp-caption-text\">Biologisch angebaute K\u00f6stlichkeiten bereitet die K\u00fcche des Leitlhof zu. \u00a9 Leitlhof<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Bio und lokal mit gutem Gewissen<\/h3>\n<p>Ihr als G\u00e4ste merkt das vor allem an den leckeren und biologisch erzeugten Lebensmitteln, die in der K\u00fcche des Leitlhof verarbeitet werden und die ihr mit bestem Gewissen genie\u00dfen k\u00f6nnt. Im Hotelgarten werden einige Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter angebaut. Nur wenige Minuten vom Hotel entfernt liegt der M\u00fchlhof, der eigene landwirtschaftliche Betrieb, der weitere Gem\u00fcsesorten und Bio-Lammfleisch liefert. Der Leitlhof stellt auch einige Kr\u00e4uter- und einen (besonders leckeren \ud83d\ude42 ) Holunderlik\u00f6r selbst her. Alle Zutaten, die es dar\u00fcber hinaus noch braucht, kommen von lokalen Erzeugern aus Innichen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_29401\" aria-describedby=\"caption-attachment-29401\" style=\"width: 2000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-29401 size-full\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/leitlhof-dolomiten-eco-luxus-italien.jpg\" alt=\"Leitlhof Au\u00dfenansicht\" width=\"2000\" height=\"1336\" srcset=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/leitlhof-dolomiten-eco-luxus-italien.jpg 2000w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/leitlhof-dolomiten-eco-luxus-italien-640x428.jpg 640w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/leitlhof-dolomiten-eco-luxus-italien-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/leitlhof-dolomiten-eco-luxus-italien-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/leitlhof-dolomiten-eco-luxus-italien-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/leitlhof-dolomiten-eco-luxus-italien-450x301.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29401\" class=\"wp-caption-text\">Umgeben von Natur: der Leitlhof \u00a9 Leitlhof \/ Harald Wisthaler<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Nachhaltiger Hotelalltag<\/h3>\n<p>Zur Permakultur geh\u00f6ren allerdings nicht nur das Nutzen von \u00fcberliefertem Wissen und ein Leben im Rhythmus der Natur. Insgesamt geht es um ein langfristiges Denken in allen Prozessen, sei es beim G\u00e4rtnern oder im Hotelalltag. Der Leitlhof versorgt sich daher schon seit einiger Zeit mit Hilfe einer eigenen Holzkraftanlage sowie einer Photovoltaikanlage auf dem Dach komplett autonom mit Energie. Und hier zeigt sich der tats\u00e4chliche nachhaltige Ansatz: n\u00e4mlich wenn die CO2-Emissionen nicht nur kompensiert, sondern tats\u00e4chlich und aktiv reduziert werden. Und das beste daran ist, dass die umweltbewussten und naturnahen Aktivit\u00e4ten des Leitlhof keinerlei negativen Effekt auf die G\u00e4ste oder Mitarbeiter haben. Im Gegenteil, schlie\u00dflich werden sie sensibilisiert und angeregt, die ein oder andere Idee auch Zuhause umzusetzen.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Titelbild: \u00a9 Leitlhof \/ Harald Wisthaler<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ihr wollt noch mehr \u00fcber den Leitlhof erfahren? Hier entlang:<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"NDQb9INkJD\"><p><a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/aktiv-und-entspannend-ein-urlaub-im-leitlhof-in-suedtirol\/\">Aktiv und entspannend: ein Urlaub im Leitlhof in S\u00fcdtirol<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/aktiv-und-entspannend-ein-urlaub-im-leitlhof-in-suedtirol\/embed\/#?secret=NDQb9INkJD\" data-secret=\"NDQb9INkJD\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Aktiv und entspannend: ein Urlaub im Leitlhof in S\u00fcdtirol&#8220; &#8212; Green Pearls - the  future of traveling\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\" data-services=\"pinterest%7Cfacebook\" data-url=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/permakultur-leitlhof-dolomiten\/\" data-timestamp=\"1539931358\" data-backendurl=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/wp-json\/shariff\/v1\/share_counts?\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-small\"><li class=\"shariff-button pinterest shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#e70f18;border-radius:1%\"><a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/link\/?url=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fde%2Fblog%2Fpermakultur-leitlhof-dolomiten%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F10%2Fleitlhof-dolomiten-gruen-reisen-biohotel.jpg&description=Permakultur%20im%20Hotelgarten%20%E2%80%93%20Urlaub%20in%20den%20Dolomiten\" title=\"Bei Pinterest pinnen\" aria-label=\"Bei Pinterest pinnen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\";border-radius:1%; 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