{"id":5961,"date":"2016-10-18T12:42:42","date_gmt":"2016-10-18T10:42:42","guid":{"rendered":"\/\/www.greenpearls.com\/?p=5961"},"modified":"2016-10-18T12:42:42","modified_gmt":"2016-10-18T10:42:42","slug":"5-spannende-nachhaltige-kulinarik-konzepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/5-spannende-nachhaltige-kulinarik-konzepte\/","title":{"rendered":"5 spannende nachhaltige Kulinarik-Konzepte"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\" data-services=\"pinterest%7Cfacebook\" data-url=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/5-spannende-nachhaltige-kulinarik-konzepte\/\" data-timestamp=\"1476794562\" data-backendurl=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/wp-json\/shariff\/v1\/share_counts?\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-small\"><li class=\"shariff-button pinterest shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#e70f18;border-radius:1%\"><a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/link\/?url=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fde%2Fblog%2F5-spannende-nachhaltige-kulinarik-konzepte%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F10%2Fkulinarium-SCHWARZWALD-PANORAMA-1-6.jpg&description=5%20spannende%20nachhaltige%20Kulinarik-Konzepte\" title=\"Bei Pinterest pinnen\" aria-label=\"Bei Pinterest pinnen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\";border-radius:1%; 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Das w\u00fcrde ich so unterschreiben! Die Green Pearls\u00ae Hotels rund um die Welt definieren Nachhaltigkeit kulinarisch, auf holistische, ganz individuelle und ausgefallene Weise. Rein biologisch oder bewusst regional? Von allem etwas, bitte! Denn zertifiziert biologisches Essen ist sicher unbehandelt und gesund, regionale, saisonale K\u00fcche kommt aus der Region und\u00a0unterst\u00fctzt lokale\u00a0Bauern. Bewusst Essen hei\u00dft das Stichwort.\u00a0Denn den Konsum ohne Informationen zur Herkunft der\u00a0Ware oder Zubereitung nehme ich anders wahr, als ein gemeinsam zubereitetes Gericht, ein Marktgang mit dem K\u00fcchenchef oder ein pers\u00f6nlicher Besuch des hauseigenen Kr\u00e4utergartens. Wird Essen zum\u00a0interaktiven\u00a0Erlebnis,\u00a0bleibt es\u00a0nachhaltig im Ged\u00e4chtnis!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Schwarzwald-Panorama-Chef.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-5964\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Schwarzwald-Panorama-Chef-1024x683.jpg\" alt=\"schwarzwald-panorama-chef\" width=\"960\" height=\"640\" \/><\/a><\/p>\n<h2><b>Nachhaltige Kulinarik mit\u00a0nat\u00fcrlichen Aromen\u00a0<\/b><\/h2>\n<p>Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte, Bibbelk\u00e4s, Tannenhonig,\u00a0Schinken, oder\u00a0Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser &#8211; die Schwarzwaldregion ist bekannt f\u00fcr ihre leckeren Spezialit\u00e4ten. Mir pers\u00f6nlich l\u00e4uft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen. Im <a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/europe\/germany\/schwarzwald-panorama\">SCHWARZWALD PANORAMA<\/a> liegt f\u00fcr\u00a0K\u00fcchenchef Enrico Ziegler der Fokus auf saisonaler Frische und regionalen Zutaten. Kombiniert mit einer Prise Passion, Professionalit\u00e4t\u00a0und Liebe zum Detail, ist das Ergebnis ein besonders nachhaltiges Gericht mit nat\u00fcrlichem Aroma und Geschmack. 70 Prozent der Produkte im SCHWARZWALD PANORAMA\u00a0sind biozertifiziert, bevorzugt saisonale Erzeugnisse aus traditioneller Schwarzw\u00e4lder Herstellung. Eine schonende Zubereitung der saisonalen BioProdukte sieht\u00a0Enrico als Verpflichtung gegen\u00fcber den\u00a0G\u00e4sten, die immer gern in der K\u00fcche willkommen sind, um mehr \u00fcber bewusstes Essen zu lernen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-5965\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Berghotel-Rehlegg-1024x680.jpg\" alt=\"Eingedeckte Festtafel\" width=\"960\" height=\"638\" \/><\/p>\n<h2>Wenn Schweine wie im Paradies leben&#8230;<\/h2>\n<p>Das\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/europe\/germany\/best-western-berghotel-rehlegg\">Berghotel Rehlegg<\/a>\u00a0im Berchtesgadener Land bereitet Schweinen ein sch\u00f6nes Leben.\u00a0Den ganzen Sommer verbringen sie auf einer Wiese in den Bergen mit saftigem Gras, selbst Wellness ist inklusive:\u00a0Matsch zum Suhlen. Klingt gar nicht so schlecht, oder? Das &#8220;Schwarze Alpenschwein&#8221; hat das Hotel bei den Bauern der Region wieder heimisch gemacht. Das regionale Gesamtpaket macht das Berghotel zum Star in Punkto Nachhaltigkeit:\u00a0Die Molkerei stellt leckere Milchprodukte mit Herkunftgarantie her und der\u00a0hauseigene\u00a0Saft wird aus alten, fast vergessenen Obstorten gekeltert. Die Brauerei produziert mit regenerativen Energien und der Privatr\u00f6ster kennt jeden Kaffeebauern pers\u00f6nlich. Marko Lauerbach, seines Zeichens K\u00fcchenchef, glaubt, dass gutes Essen gl\u00fccklich macht &#8211;\u00a0nachhaltig gl\u00fccklich<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/HUBERTUS-Alpin-Lodge-Spa-.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-5966\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/HUBERTUS-Alpin-Lodge-Spa--1024x683.jpg\" alt=\"hubertus-alpin-lodge-spa\" width=\"960\" height=\"640\" \/><\/a><\/p>\n<h2><b>Nachhaltige Kulinarik ist Chefsache\u00a0<\/b><\/h2>\n<p>&#8220;Traubels Speiss&#8221; &#8211; das ist der Name f\u00fcr einen besonderen Heimatabend in der\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/europe\/germany\/hotel-hubertus\">HUBERTUS Alpin Lodge &amp; Spa<\/a>. Unter dem Motto &#8220;Gutes Erschmecken und gutes Erinnern&#8221; sind Hotelg\u00e4ste jeden Dienstag und jeden Freitag ab 19 Uhr eingeladen,\u00a0in der Lieblingskammer der Hausherren ehrliche Produkte aus der Region zu probieren. Hand-zu-Mund-Verkostung, verfeinert mit Speck und abgerundet mit edlen Br\u00e4nden. Ein gelebter, authentischer Bezug zur wundersch\u00f6nen Heimat der Allg\u00e4uer Berge.<\/p>\n<p>Als Chefsache sieht KochCoach Gabriel Simon-Pinero auch seine Aufgabe beim Kochworkshop. Es geht um gutes, gesundes Essen, aber auch um das entspannte und wirkungsvolle Einsetzen der eigenen Kochk\u00fcnste. Das Ziel: Erhaltung der Gesundheit und Erlangung einer\u00a0sinnlichen Geisteshaltung.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5967 size-large\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Hofgut-Hafnerleiten-table--1024x677.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"635\" \/><\/p>\n<h2><b>Essen unter Freunden\u00a0<\/b><\/h2>\n<p>Alle zu Tisch, bitte! Man k\u00f6nnte sagen, das Kulinarik Konzept im <a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/europe\/germany\/hofgut-hafnerleiten\">Hofgut Hafnerleiten<\/a> ist eigentlich nichts anderes als das einer Gro\u00dffamilie wie in guten alten\u00a0Zeiten. G\u00e4ste, die Halbpension gebucht haben, nehmen gemeinsam\u00a0an der\u00a0gro\u00dfen Familientafel Platz und speisen\u00a0zusammen. Es gibt keine Speisekarte, daher wird\u00a0gegessen was auf den Tisch kommt (auf Allergien wird nat\u00fcrlich R\u00fccksicht genommen). Ob alleine, zu zweit oder in der Gruppe unterwegs &#8211; im Hofgut verbringt jeder einen\u00a0angenehmen Abend mit interessanten Gespr\u00e4chen in neuer Gesellschaft.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SpiceVillage-Organic-Farm-.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-5968\" src=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/SpiceVillage-Organic-Farm--1024x567.jpg\" alt=\"spicevillage-organic-farm\" width=\"960\" height=\"532\" \/><\/a><\/p>\n<h2><b>Authentische indische K\u00fcche zum Mitmachen<\/b><\/h2>\n<p>Das <a href=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/hotels\/asia\/india\/spice-village\">Spice Village <\/a>Resort in mitten eines Bergdorfs in S\u00fcdindien, bietet viele Aktivit\u00e4ten mit dem Ziel, dem\u00a0Gast das authentische Indien n\u00e4her zu bringen. Dazu z\u00e4hlen auch die Kochkurse, die in die vielf\u00e4ltige K\u00fcche Keralas einf\u00fchren. Hier wird ethnisches\u00a0Essen pr\u00e4feriert: Essiggurken und Eingemachtes aus Indianerstachelbeere, Rote Beete oder\u00a0Mangos. Gem\u00fcse wie\u00a0Kohl, Bohnen, Karotten, K\u00fcrbis, aber auch frische Kr\u00e4uter, spendet der eigene organische Garten. Fisch kommt vom naheliegenden Flu\u00df. Unter dem Motto &#8220;Die 50 Meilen Di\u00e4t&#8221; werden\u00a0die restlichen Zutaten innerhalb eines Radius von 50 Meilen bezogen, was zu gleichen Teilen der Community nutzt und den Co2 Fu\u00dfabdruck reduziert. Je nach Saison\u00a0k\u00f6nnen G\u00e4ste die Pfefferplantage besuchen und\u00a0sind eingeladen mitzuernten. Der Geruch von Pfeffer in Verbindung mit frischer Bergluft ist einfach unbezahlbar!<\/p>\n<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\" data-services=\"pinterest%7Cfacebook\" data-url=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/blog\/5-spannende-nachhaltige-kulinarik-konzepte\/\" data-timestamp=\"1476794562\" data-backendurl=\"https:\/\/www.greenpearls.com\/de\/wp-json\/shariff\/v1\/share_counts?\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-small\"><li class=\"shariff-button pinterest shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#e70f18;border-radius:1%\"><a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/link\/?url=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fde%2Fblog%2F5-spannende-nachhaltige-kulinarik-konzepte%2F&media=https%3A%2F%2Fwww.greenpearls.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F10%2Fkulinarium-SCHWARZWALD-PANORAMA-1-6.jpg&description=5%20spannende%20nachhaltige%20Kulinarik-Konzepte\" title=\"Bei Pinterest pinnen\" aria-label=\"Bei Pinterest pinnen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\";border-radius:1%; 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