Vom Nischenthema zur allgemeinen Grundlage

Nachhaltigkeit hat sich in der Hotellerie von einem Nischenthema zu einem festen Bestandteil unternehmerischer Strategien etabliert. Große Hotelgruppen haben sich ehrgeizige Klimaziele gesetzt, zahlreiche Unternehmen die Glasgow Declaration for Climate Action in Tourism unterzeichnet. Gleichzeitig zeigt sich jedoch, dass zwischen Selbstverpflichtung und Umsetzung weiterhin eine erhebliche Lücke besteht. Mehr als drei Viertel der Unterzeichnenden veröffentlichten ihre Klimaschutzpläne nicht innerhalb der vereinbarten Frist, während wichtige Bereiche der Tourismusbranche, etwa große Fluggesellschaften oder Kreuzfahrtunternehmen, bislang ohnehin kaum vertreten sind.

Zudem verliert ressourcenschonendes Handeln angesichts wirtschaftlicher Unsicherheiten wieder an Priorität. Laut einer Deloitte-Befragung europäischer Hotelmanager*innen und Investoren nannten 2024 nur noch 45 Prozent ökologische und soziale Verantwortung als eines der wichtigsten Zukunftsthemen – nach 61 Prozent im Vorjahr. Der politische und wirtschaftliche Rückenwind nimmt ab, obwohl die Dringlichkeit weiterwächst.

Eine Zwischenbilanz aus dem Green Pearls Netzwerk

Diese Veränderung wird als „Mind-Behavior-Gap“ bezeichnet. Das Bewusstsein für mehr Nachhaltigkeit ist heute vielerorts vorhanden, ebenso zahlreiche, nicht selten privat initiierte Maßnahmen. Zu oft fehlt jedoch noch die strukturelle Verankerung. Dieser Einschätzung schließt sich auch Stefan Bode, Inhaber des Hotels SCHWARZWALD PANORAMA, an. Die Branche entwickle sich zwar weiter und Umweltschutz habe sich im Tourismus längst zu einem wichtigen Qualitätsmerkmal etabliert. Entscheidend für beide Hoteliers ist es jedoch, Einzelmaßnahmen zu einem ganzheitlichen Ansatz zusammenzufügen: mit langfristigem Denken, regionaler Wertschöpfung, transparenten Standards und der Bereitschaft, bestehende Strukturen kontinuierlich weiterzuentwickeln.

Value-Behavior-Gap: Was Gäste wirklich buchen

Der Nachhaltigkeitsmonitor 2024 der Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen zeigt auch auf der Verbraucherseite einen deutlichen Widerspruch zwischen Anspruch und Verhalten. Zwar wünschen sich 49 Prozent der Deutschen ökologisch verträgliche Urlaubsreisen, das sind sieben Prozentpunkte mehr als 2019. Bei der sozialen Verantwortung liegt die Zustimmung mit 61 Prozent sogar noch höher. In der Buchungspraxis spielt Umweltschutz jedoch meist eine untergeordnete Rolle. 2023 war sie nur bei drei Prozent aller Urlaubsreisen das ausschlaggebende Entscheidungskriterium, bei weiteren 17 Prozent ein ergänzender Faktor. Zwar wurden Reisen mit Nachhaltigkeitskennzeichnung häufiger gebucht als noch 2019, seit 2021 ist der Trend jedoch wieder leicht rückläufig.

International zeichnet sich ein etwas positiveres Bild. Der aktuelle Travel & Sustainability Report von Booking.com, für den mehr als 32.500 Reisende in 35 Märkten befragt wurden, zeigt, dass 85 Prozent ressourcenschonendes Reisen für wichtig oder sehr wichtig halten. Vor allem jüngere Reisende äußern zwar die stärksten Nachhaltigkeitsabsichten, setzen diese jedoch seltener in konkrete Entscheidungen um als ältere Generationen.

Diese Diskrepanz zwischen Einstellung und tatsächlichem Verhalten beobachtet auch Ana Grzincic, Hotelmanagerin vom Hotel Korinjak. Das Engagement für Nachhaltigkeit wachse zwar spürbar, dennoch kämpfe die Tourismusbranche weiterhin mit den Auswirkungen von Überkonsum und starkem Preisdruck.

Alexandra Huber, Inhaberin des Baumhotels My Arbor, sieht bereits spürbare Fortschritte durch Zertifizierungen, ressourcenschonende Konzepte und politische Rahmenbedingungen. Gleichzeitig bleibt es eine Herausforderung, ökologische Verantwortung mit den hohen Erwartungen im Hotel-Luxussegment an Komfort, Service und Wirtschaftlichkeit in Einklang zu bringen. Entscheidend ist für sie deshalb nicht die Suche nach der perfekten Lösung, sondern nach einer glaubwürdigen Balance. Sie betont, dass echte Nachhaltigkeit dort beginnt, wo Widersprüche nicht kaschiert, sondern transparent kommuniziert und konsequent angegangen werden.

Greenwashing bleibt Thema

Gerade dieses Auseinanderfallen von Anspruch und Handeln schafft Raum für Greenwashing, ein Begriff, der sogar seine Ursprünge in der Hotellerie hat: Der Umweltaktivist Jay Westerveld prägte ihn 1986, nachdem er in einem Fidschi-Resort Kärtchen fand, die Gäste zur Wiederverwendung von Handtüchern aufforderten, während direkt daneben neue Betonbungalows an der Küste entstanden. Fast vierzig Jahre später wirken manche Maßnahmen noch immer wie eine Ablenkung von den eigentlichen Emissionsquellen, etwa wenn ein Kreuzfahrtschiff mit tausenden Betten auf Plastikstrohhalme verzichtet, während unter Deck weiterhin große Dieselmotoren laufen.

Die Geschäftsführerin des Naturresort Gerbehof, Ursula Wagner, bringt das Problem auf den Punkt: Gäste könnten heute kaum noch unterscheiden, was an einem Nachhaltigkeitsversprechen echt sei. Hier setzt die zunehmende Regulierung von Umwelt- und Klimaversprechen an. Auf Grundlage neuer EU-Vorgaben werden entsprechende Aussagen in Deutschland künftig strenger kontrolliert. Allgemeine Begriffe wie „umweltfreundlich“ oder „nachhaltig“ sowie Klimaneutralitätsversprechen müssen klar definiert und nachvollziehbar belegt werden. Auch Nachhaltigkeitssiegel dürfen nicht irreführend sein.

Diesen Wandel bewertet Marion Muller von der SANDcollection mit zwei Hotels an Nordsee (SANDglow) und Ostsee (SANDnature) grundsätzlich positiv. Audits und Zertifizierungen würden Transparenz schaffen und dazu beitragen, Greenwashing einzudämmen. Gleichzeitig warnt sie davor, verantwortungsvollen Tourismus ausschließlich über formale Nachweise zu definieren. Zertifizierungen seien wichtige Orientierungshilfen, könnten jedoch den ohnehin schon hohen administrativen Aufwand weiter erhöhen und machten weder die Haltung noch das langfristige Engagement eines Unternehmens messbar. Umso wichtiger sei es, dass Betriebe auch unabhängig von regulatorischen Vorgaben Verantwortung übernehmen und Nachhaltigkeit aus eigener Überzeugung vorantreiben. Positiv bewertet Muller zudem, dass immer mehr Destinationen ihre Rolle über das klassische Standortmarketing hinaus verstehen und gemeinsam mit touristischen Leistungsträgern an einem verträglichen Ausbau von Infrastruktur und Angeboten arbeiten. Förderprogramme auf europäischer Ebene könnten diesen Wandel zusätzlich unterstützen und Kooperationen stärken.

Die Rolle der Destination

Caroline Pescoll, Nachhaltigkeitsbeauftragte der ADLER Spa Resorts & Lodges, merkt an, dass die Dynamik im Tourismus je nach Destination sehr unterschiedlich verläuft. Während umweltbewusstes Handeln in einigen Regionen, die ihre Natur als besonders wertvolle Ressource begreifen, bereits zentraler Bestandteil der touristischen Strategie ist, steht in anderen zunächst der Ausbau der Infrastruktur im Vordergrund. Viele etablierte Destinationen steuern ihren Tourismus heute bewusster und setzen stärker auf Qualität statt auf reines Wachstum.

Johannes Steinwender, Gastgeber vom Hotel Schloss Lerchenhof sieht die Entwicklung der Destinationen zwar grundsätzlich auf einem guten Weg, jedoch noch nicht konsequent genug.

Besonders bei Bauprojekten und beim Lebensmitteleinkauf komme der wirtschaftliche Nutzen noch häufig nicht der Region zugute, obwohl lokale Lösungen langfristig stabilere Strukturen schaffen könnten.

In eine ähnliche Richtung argumentiert auch Marco Spiss von den Summit Lodges Pfunds. Er plädiert dafür, Wertschöpfung konsequenter mit regional verwurzelten Erlebnissen und der lokalen Kultur zu verbinden sowie vorhandene Ressourcen ausgewogen zu nutzen. Umweltverträglicher Tourismus werde nur dann erfolgreich sein, wenn wirtschaftlicher Erfolg und regionale Verantwortung nicht als Gegensätze, sondern als gemeinsames Ziel verstanden werden. Manfred Rinner, Junior Chef des APIPURA hotel rinner, engagiert sich deshalb auch über seinen Betrieb hinaus als Gruppenvertreter des Tourismus im Biolandverband Südtirol, als Mitglied im Landesausschuss des HGV sowie in den Arbeitsgruppen Nachhaltigkeit & Innovation und bringt den ressourcenschonenden Gedanken in Südtirol aktiv weiter voran.

Eine ehrliche Zwischenbilanz

Sind wir also auf dem richtigen Weg? Ja, aber nicht konsequent genug. So zumindest das übereinstimmende Resümee der Green Pearls® Hoteliers. Die Richtung stimmt, das Tempo reicht jedoch nicht. Zu viele Initiativen bleiben fragmentiert, zu viele Entscheidungen kurzfristig, zu viele Versprechen folgenlos. Gleichzeitig nimmt der äußere Druck ab, während die Notwendigkeit weiter steigt.

Die zentrale Erkenntnis aus dem Green Pearls® Netzwerk ist deshalb so einfach wie unbequem: Nachhaltigkeit setzt sich nicht durch, weil sie gewollt ist, sondern nur, wenn sie auch wirtschaftlich, strukturell und operativ priorisiert wird. Langfristig sollte sich die Branche stärker in Richtung Qualität statt Masse entwickeln. Entscheidend bleibt, dass Reisen nicht nur wirtschaftlichen Nutzen bringt, sondern auch Natur, Ressourcen und die Lebensqualität der ansässigen Bevölkerung respektiert. Ob Tourismus zur Lösung beiträgt, entscheidet sich deshalb nicht an einzelnen Maßnahmen, sondern daran, ob Unternehmen und Destinationen ihre ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen dauerhaft in ihre Entscheidungen einbeziehen und die Verantwortung dafür übernehmen.

Unsere Quellen

• Deloitte: Cost and sustainability fatigue stifle consumers’ efforts to adopt more sustainable lifestyles
• Hilton: Our Progress – Travel with purpose
• Travel & Sustainability Report – Booking.com
• Umweltbundesamt: Studie Nachhaltigkeit bei Urlaubsreisen
• Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen e.V.: Abschlussbericht Nachhaltigkeit bei Urlaubsreisen
• plan a glossary: Greenwashing

Lässt sich Nachhaltigkeit messen?

Werte lassen sich nicht allein anhand von Zählerständen und CO₂-Bilanzen erfassen. Eine aktuelle Untersuchung des Instituts für Tourismus der Fachhochschule Westschweiz Wallis in Zusammenarbeit mit dem Hotelverband Deutschland und der Arbeitgeber-Bewertungsplattform Kununu stellt jedoch einen klaren Zusammenhang zwischen Mitarbeiterzufriedenheit und Gästeerlebnis her. Analysiert wurden Daten von über 400 ausgewählten Hotels, deren Bewertungen auf Kununu, Booking.com und TripAdvisor miteinander verglichen wurden. Das Ergebnis zeigt, Häuser mit hoher Mitarbeitermotivation erzielten deutlich bessere Gästebewertungen, vor allem bei Sauberkeit, Servicequalität und Gesamtzufriedenheit.

Die nachhaltigsten Häuser messen daher weit mehr als ihren Ressourcenverbrauch. Neben Energie- und Wasserverbrauch, Abfallaufkommen oder CO₂-Emissionen betrachten sie auch soziale Kennzahlen wie Mitarbeiterzufriedenheit, Fluktuationsraten oder Ergebnisse interner Befragungen. Vor diesem Hintergrund stellt sich die Frage, welche konkreten Schlüssel-Parameter nachhaltige Unterkünfte erfassen und welche Erkenntnisse sich daraus ziehen lassen. Ein Blick in die Praxis der Green Pearls® Partner zeigt, dass die Ansätze von präziser Datenauswertung bis zu kreativen Beteiligungsformaten reichen, die das gesamte Team in den Wandel einbeziehen.

Harte Daten, weiche Faktoren: Ein Blick auf die Kennzahlen

Das Hotel Luise in Erlangen hat eine Vielzahl an Schlüssel-Parametern definiert. Dort ist die „Wall of Change“ das sichtbare Herzstück des ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatzes. An dieser Wand, die physisch in der Lobby und digital zugänglich ist, sind inzwischen Hunderte von Maßnahmen dokumentiert, mit denen das Hotel seinen Betrieb umwelt- und sozialverträglicher gestaltet. Die Bandbreite reicht von baulichen Maßnahmen über Einkaufsrichtlinien bis zu kleinen, alltagstauglichen Verhaltensänderungen. Jede einzelne Maßnahme erzählt eine Geschichte und zeigt, dass Wandel oft in vielen kleinen Schritten passiert. Hinter den kleinen Holzblättern dieser Wand steht ein sehr präzises Monitoring. Für die Ermittlung des CO₂-Fußabdrucks etwa werden detaillierte Daten erfasst: Strom- und Wasserverbräuche, gewogene Müllmengen, der Einsatz von Lebensmitteln und Reinigungsmitteln, die Zahl der gewaschenen Wäscheeinheiten sowie die Fahrtwege der Mitarbeitenden. Die „Wall of Change“ übersetzt diese nüchternen Zahlen in ein lebendiges Bild des Fortschritts.

Im OCÉANO Health Spa Hotel auf Teneriffa ist der schonende Umgang mit Wasser essenziell, weil es auf der Insel eine kostbare und begrenzte Ressource ist. Die Entwicklung von Energie- und Wasserverbräuchen sowie des Abfallaufkommens wird kontinuierlich überwacht, um Lecks sofort aufzudecken, Fortschritte sichtbar zu machen und sich ständig zu verbessern. Das Hotel setzt dabei auf technische Lösungen wie Durchflussbegrenzer in den Duschen, die den Verbrauch reduzieren, ohne die Aufenthaltsqualität zu beeinträchtigen. Parallel dazu wird der Einsatz von Solarenergie ausgebaut, um den Anteil erneuerbarer Energien zu erhöhen und den CO₂-Ausstoß des Hauses zu senken.

Während das OCÉANO stark über den laufenden Betrieb steuert, setzt das Naturhotel Outside in Tirol auf zentral festgehaltene Kennzahlen und zeigt seine Fortschritte in einem regelmäßig erscheinenden Umweltbericht. In diesem Bericht dokumentiert das Hotel, wie sich Energie- und Wasserverbräuche, CO₂-Emissionen und Abfallmengen entwickeln und welche Ziele für die kommenden Jahre gelten. Darin wird unter anderem deutlich, welche Rolle erneuerbare Energien spielen und wie stark die regionale Wirtschaft durch Einkauf und Kooperationen gefördert wird. Der Umweltbericht ist Kompass und Visitenkarte zugleich: Intern hilft er, Prioritäten zu setzen und alle im Team auf den gleichen Wissensstand zu bringen, extern schafft er Vertrauen bei Gästen und Partnern, die nachvollziehen möchten, was Nachhaltigkeit vor Ort konkret bedeutet.

Ein anderes Beispiel für strukturiertes, extern überprüftes Nachhaltigkeitsmanagement liefert das APIPURA hotel rinner auf dem Ritten. Der Familienbetrieb lässt seine Leistungen durch die Zertifizierung des GreenSign-Instituts bewerten und erreicht dort die höchste Stufe. Der zugrunde liegende Kriterienkatalog umfasst weit über hundert Aspekte aus den Bereichen Umwelt, soziale Verantwortung und wirtschaftliche Entwicklung. Dazu gehören nicht nur klassische Umweltkennzahlen wie Energie- und Wasserverbrauch oder Abfallmanagement, sondern auch ökologische Verantwortung, regionale Wertschöpfung und innovative Ansätze für einen zukunftsweisenden Tourismus. Nachhaltigkeit ist tief im Selbstverständnis des Familienbetriebs der Rinners verankert und wird seit drei Generationen immer weiterentwickelt. Zusätzlich wurde das Hotel als erstes Hotel mit dem Bio-Fair-Südtirol-Label ausgezeichnet. 

Emissionen messen, auswerten und verringern

Das familiengeführte Hotel Weihrerhof, ebenfalls auf dem Ritten gelegen, agiert im Rahmen eines naturverbundenen Konzepts. Das Hotel misst seinen Energieverbrauch, den Wasserverbrauch pro Gast und Nacht und die Abfallmengen akribisch und erstellt auf dieser Basis eine umfassende CO₂-Bilanz. Dabei orientiert es sich an der international gängigen Einteilung in direkte Emissionen, Emissionen aus eingekaufter Energie und weitere vor- und nachgelagerte Emissionen entlang der Wertschöpfungskette. Die Auswertung zeigt, welche Bereiche den größten Anteil an der Gesamtbilanz haben und wo sich mit welchen Maßnahmen die meisten Klimagase einsparen lassen. In den vergangenen Jahren konnte das Haus seine Emissionen bereits um 30 % senken. Besonders bemerkenswert ist das selbst gesetzte Ziel, den CO₂-Ausstoß pro Gastnacht Jahr für Jahr um 4-5 % zu reduzieren.

Einen ähnlich konsequenten Blick auf seine Kennzahlen wirft das SCHWARZWALD PANORAMA, das seinen CO₂-Fußabdruck in einem eigenen Klimabericht dokumentiert. Im Fokus stehen dabei vor allem klassische Umweltparameter wie CO₂-Emissionen im Betrieb, Energie- und Ressourcenverbrauch sowie CO₂-Ausstoß aus Mobilität und Beschaffung. Diese Daten werden einzelnen Bereichen zugeordnet und regelmäßig ausgewertet, um Entwicklungen und Trends zu erkennen.  Bei all den „trockenen“ Zahlen wird im Schwarzwald die Rolle der Menschen und Mitarbeitenden allerdings bewusst herausgestellt. Nachhaltigkeit wird auch als kultureller Prozess verstanden, der mit der Auswahl und dem Onboarding der Mitarbeitenden beginnt und durch Möglichkeiten zur Mitgestaltung und transparente Kommunikation gestärkt wird. In einem solchen Umfeld entstehen ein starker Teamzusammenhalt und Stolz auf die eigene Arbeit. Das überträgt sich unmittelbar auf das Gästeerlebnis und spiegelt sich in einer hohen Gästezufriedenheit und einer wachsenden Stammgästebindung wider.

Auch beim Bio- und Wellnessresort Stanglwirt am Wilden Kaiser zeigt sich, wie eng ökologische Kennzahlen und soziale Verantwortung miteinander verknüpft sind. Das familiengeführte Resort erstellt seit Jahren eine eigene CO₂-Bilanz und misst systematisch Strom- und Wasserverbräuche mithilfe eines digitalen Facility-Controlling-Systems, um Mehrverbräuche frühzeitig zu erkennen. Durch Zertifizierungen wie das Österreichische Umweltzeichen und das EU Ecolabel werden diese Daten zusätzlich in Verbindungen zu Übernachtungen  bzw. Personenzahl gesetzt und bewertet. Gleichzeitig setzt der Stanglwirt auf ein umfassendes HR-Konzept mit professionellen Recruiting, Mental-Health-Angeboten und groß angelegten Mitarbeiterbefragungen. Für die gezielte Mitarbeiterentwicklung wurde die „Stanglwirt-Talenteschmiede“ ins Leben gerufen, die maßgeschneiderte Workshops für Mitarbeiter, Führungskräfte, Nachwuchsführungskräfte sowie Praktikanten und Lehrlinge anbietet. um sie bestmöglich weiterzuentwickeln. Der Ansatz zur Mitarbeiterzufriedenheit stärkt die langfristige Bindung und Motivation der Mitarbeitenden und schafft, wie beim Gast, eine persönliche Vertrauensbasis.

Nachhaltigkeit gelingt nur im Team

Wie eng die Themen Teamkultur und Nachhaltigkeit verknüpft werden können, zeigt auch die SANDcollection mit ihren Häusern SANDglow (Husum) und SANDnature (Timmendorfer Strand). Mit dem SANDbook hat die Gruppe ein internes Instrument geschaffen, das das eigene Nachhaltigkeitsverständnis strukturiert, erklärt und für alle Mitarbeitenden zugänglich macht. Im Zentrum steht ein Farb- und Ampelsystem, das Leistungen in verschiedenen Bereichen bewertet und mit einem Bonussystem verbindet. Drei Farben und mehrere Kriterien bilden eine Art spielerische Matrix, anhand derer Mitarbeitende und Teams erkennen können, wo sie stehen und welche Schritte zur nächsten Stufe nötig sind. Ziel ist es, neben der persönlichen Weiterentwicklung auch zu einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess des Betriebes beizutragen. Parallel dazu führt die SANDcollection dieses Jahr erneut Nassmülllmessungen durch, um das Bewusstsein des neuen Küchenteams zu sensibilisieren und wirksame Reduktionsmaßnahmen abzuleiten.

Für das Allgäuer Hotel Das Rübezahl ist Nachhaltigkeit im Unternehmen kein abstraktes Ziel, sondern ein stetiger Entwicklungsprozess. Entsprechend werden zentrale Kennzahlen systematisch erfasst und ausgewertet. Dazu zählt insbesondere der Energie- und Wasserverbrauch, der mithilfe von Messgeräten an sämtlichen Quellen analysiert und gesteuert wird. Auch Abfallmengen und Recyclingquoten werden regelmäßig dokumentiert und der Einsatz regionaler Produkte überprüft. Darüber hinaus spielen qualitative Faktoren eine entscheidende Rolle. Die Zufriedenheit der Mitarbeitenden wird im engen Austausch innerhalb des Teams sichergestellt und anhand der langfristigen Zusammenarbeit reflektiert. Ebenso fließen stabile Partnerschaften mit regionalen Betrieben sowie das direkte Feedback der Gäste in die Gesamtbewertung ein. Gerade diese „weichen Faktoren“ liefern wertvolle Hinweise darauf, ob die eingeschlagenen Maßnahmen wirksam sind und nachhaltig greifen.

Was nachhaltige Hotels verbindet

In all diesen Beispielen zeigt sich eine gemeinsame Linie: Nachhaltigkeit ist kein loses Bündel von Einzelmaßnahmen, sondern ein Prozess und ein Gesamtkonzept. Messung spielt dabei eine doppelte Rolle. Einerseits liefern Kennzahlen zu Energie, Wasser, Abfall, Emissionen oder regionaler Wertschöpfung eine objektive Grundlage, um Fortschritte zu dokumentieren und Entscheidungen zu treffen. Andererseits schaffen sie Transparenz. Für Mitarbeitende, für Gäste und für die Region wird nachvollziehbar, was hinter dem Engagement eines Hauses steckt. Werden Kennzahlen sichtbar gemacht, wie in Umweltberichten, Installationen, Mitarbeiter-Schulungen oder Ampelsystemen, entwickeln sie eine eigene Wirkung. Sie machen Entwicklungen greifbar und zeigen, dass individuelles Handeln messbare Ergebnisse erzielt.

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Unsere Quellen:

• Studie des Instituts für Tourismus der Fachhochschule Westschweiz Wallis (HES-SO Valais-Wallis) in Zusammenarbeit mit dem Hotelverband Deutschland (IHA) und der Arbeitgeberbewertungsplattform Kununu
• GreenSign-Zertifizierungskatalog
• Messung der Nachhaltigkeit im Hotelbetrieb (Tourismusberatung Prodinger)

Wie gelingt da ein klimafreundlicher Urlaub auf Fünf-Sterne-Niveau? Der Birkenhof***** Spa & Genussresort liefert darauf überzeugende Antworten. Mit einem durchdachten Gesamtkonzept, das weit über punktuelle Öko-Initiativen hinausgeht, verbindet das Haus regionale Energiegewinnung, technologische Innovation und gesellschaftliches Engagement. Dieser Presse-Newsletter gibt einen fundierten Einblick in die ökologische Ausrichtung des Resorts. Er beleuchtet die technischen Entwicklungen im Hintergrund, die Haltung des Teams sowie die positive Resonanz der Gäste.

EnergyCube: Das Herzstück der Transformation

Im Zentrum der klimafreundlichen Strategie steht der „EnergyCube“, eine intelligent konzipierte Eigenversorgungslösung. Das selbst entwickelte Energiekonzept kombiniert drei zentrale Komponenten: einen Holzvergaser mit angeschlossenem Blockheizkraftwerk (BHKW), zwei leistungsstarke Hackschnitzelkessel mit jeweils 600 kW Heizleistung sowie eine 180-kWp-Photovoltaikanlage. Der Holzvergaser der Firma Spanner wandelt dabei Hackschnitzel in brennbares Holzgas um, das im BHKW zur Strom- und Wärmeerzeugung genutzt wird. Daraus entstehen 69 kW elektrische und 144 kW thermische Energie. Genug, um die Grundversorgung des Hotels zu sichern. Ergänzt wird die Anlage durch zwei weitere Heizöfen mit einer Gesamtleistung von 1.200 kW, die das Haus effizient und nahezu emissionsfrei mit Wärme versorgen.

Lokale Wertschöpfungsketten bewusst stärken

Das eingesetzte Holz stammt ausschließlich von Forstbetrieben aus der Umgebung. „So bleibt die Wertschöpfung in der Region, das Geld zirkuliert vor Ort und wir stärken das Gemeinschaftsgefühl“, betont Lukas Obendorfer, der den Wandel maßgeblich vorantreibt.

Auch bei der Kompostierung beschreitet das Hotel neue Wege: Eine moderne Anlage verwandelt organische Küchenabfälle innerhalb einer Woche mithilfe von Bakterien, Wärme und gezielter Durchmischung in nährstoffreichen Humus. Nach einer kurzen Nachbearbeitungszeit wird der Kompost gesiebt und direkt im Hotelgarten ausgebracht – ohne zusätzliche Transportwege oder Entsorgungskosten. Gleichzeitig entsteht wertvoller Boden, der die Gartenpflege des Hauses unterstützt.

Nachhaltigkeit im Wellnessbereich – durchdacht bis ins Detail

Im Wellnessbereich, der als besonders energieintensiv gilt, wurden gezielte Maßnahmen umgesetzt: Die drei Außenpools werden nachts mit Rollos abgedeckt, um Wärmeverluste zu vermeiden, den Stromverbrauch der Pumpen zu senken und den Einsatz von Chemikalien zu reduzieren. Einer der Pools senkt sich zusätzlich um zwei Zentimeter ab. Das entstehende Luftpolster sorgt für spürbare Energieeinsparung. Auch die Pumpen laufen nachts im Sparbetrieb, was nicht nur Strom spart, sondern auch den Wärmeverlust durch Verdunstung minimiert. Morgens startet das System automatisch: Innerhalb von fünf Minuten wird das Wasser vollständig umgewälzt.

Die Rückmeldungen der Gäste sind eindeutig: Viele interessieren sich aktiv für das Energiekonzept, fragen nach dem Technikhaus oder dem Monitor in der Lobby. Fachbesucher, darunter auch Ingenieure, haben sich das System bereits vor Ort angeschaut, um eigene Vorhaben zu planen.

Verantwortung gegenüber Menschen und Gemeinschaft

Doch nicht nur energetisch nimmt das 5-Sterne-Hotel eine Vorbildrolle ein. Soziale Verantwortung ist ein ebenso wichtiger Teil der Gesamtstrategie. Die Förderung der Mitarbeitenden geht weit über klassische Maßnahmen hinaus: Sprachkurse, Unterstützung bei Behördenangelegenheiten, interne Mobilitätslösungen oder auch betriebseigene Unterkünfte gehören zum festen Angebot. „Wir verstehen Nachhaltigkeit nicht nur als Frage von Kilowattstunden oder Emissionsbilanzen. Es ist eine Haltung, gegenüber der Natur ebenso wie gegenüber unserem Team“, so Lukas Obendorfer.

GreenSign mit 95 Prozent Konformität – eine seltene Auszeichnung

Dieses Engagement wurde im Jahr 2023 mit der damals höchsten Stufe der GreenSign-Zertifizierung gewürdigt – Level 5. Nur rund 20 Hotels in Deutschland erreichen diese Auszeichnung. Der Birkenhof zählt damit zu einer kleinen Gruppe echter Vorreiter. Erst kürzlich erneuerte und verbesserte das Hotel diese Leistung und erreichte in der Rezertifizierung im Juni 2025 mit einem Konformitätsgrad von 95 Prozent den aktuell höchsten Wert aller knapp 900 GreenSign-zertifizierten Betriebe.

Das Zertifikat bestätigt überdurchschnittliche Leistungen in Bereichen wie Umweltmanagement, Ressourcennutzung, sozialer Verantwortung und wirtschaftlicher Zukunftsfähigkeit. Besonders hervorgehoben wurden das kluge Energiekonzept, die konsequente Einbindung der Mitarbeitenden und die bewusste Auswahl regionaler Lieferanten.

Zukunftsprojekte mit Substanz

Auch über die bestehenden Lösungen hinaus verfolgt das Haus neue, ehrgeizige Initiativen. Der Fokus liegt auf dem weiteren Ausbau der Eigenversorgung, unter anderem durch zusätzliche Photovoltaikflächen, die bereits in Planung sind. Ein besonderes Highlight ist das Bienenprojekt: Was mit zwei Bienenvölkern begann, hat nun die erste Ernte hervorgebracht, den ersten hauseigenen Honig. Dieser steht sinnbildlich für Regionalität und Artenvielfalt. Perspektivisch sollen bis zu zehn Völker das Gelände beleben, inklusive Imkerschulungen für Gäste und Teammitglieder.

Nachhaltigkeit als Weg, nicht als Ziel

„Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern ein Grundprinzip“, fasst Obendorfer die Bestrebungen des Birkenhofs zusammen. Es ist kein Etikett, sondern ein fortlaufender Prozess. Das Team überprüft kontinuierlich bestehende Abläufe, führt Veränderungen mit Bedacht ein und bleibt dabei den eigenen Prinzipien treu. Ob durch technische Weiterentwicklungen, neue Lieferpartnerschaften, faire Arbeitsbedingungen oder durchdachtes Abfallmanagement.

Dabei ist dieser Wandel nicht frei von Herausforderungen. „Der Holzvergaser war ein Jahr lang betriebsbereit, aber die Einspeisung ins Netz gestaltete sich schwierig. Es fehlten klare Vorgaben seitens der Betreiber“, berichtet Obendorfer im Interview mit Green Pearls®. Trotz bürokratischer oder anderer Hürden bleibt der Birkenhof beharrlich auf Kurs – als Ort der Erholung ebenso wie als Vorbild für verantwortungsvolles, zukunftsorientiertes Wirtschaften im Luxus-Tourismus.

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Für weitere Informationen, zusätzliches Bildmaterial und sonstige Anfragen, wenden Sie sich gern an uns via press@greenpearls.com

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Mehr als Umweltschutz: Ganzheitliche Nachhaltigkeit im Büro

Die Bedeutung einer solchen Zertifizierung geht weit über den reinen Umweltschutz hinaus. Nachhaltige Unternehmensstrategien umfassen stets auch soziale und ökonomische Aspekte. Ein nachhaltiges Engagement ist für Investoren, Partner, politische Entscheidungsträger, Mitarbeitende und Kunden zunehmend relevant und kann sich auf vielfältige Weise positiv auswirken:

• Unternehmen, die auf Nachhaltigkeit setzen, profitieren von einer verbesserten Effizienz, einer Stärkung des Images und einer höheren Mitarbeiterzufriedenheit. Zudem ergeben sich größere Chancen bei der Rekrutierung junger Talente, die zunehmend Wert auf umweltbewusstes Handeln legen. Diese Faktoren tragen dazu bei, dass sich Nachhaltigkeit auch ökonomisch für Unternehmen auszahlt.
• Durch gezielte Maßnahmen können Unternehmen ihren Ressourcenverbrauch optimieren und ihren ökologischen Fußabdruck erheblich reduzieren. Gleichzeitig sendet eine Zertifizierung ein starkes Signal, dass das Unternehmen Verantwortung übernimmt und aktiv zum Umweltschutz beiträgt.
• Wer die Chancen nachhaltigen Handelns erkennt und nutzt, hilft nicht nur der Umwelt, sondern stärkt auch die eigene Wettbewerbsposition und sichert langfristigen Unternehmenserfolg.

Doch die Optimierung der Prozesse im Unternehmen stellt zumeist eine Herausforderung dar. Hier greift die GreenSign Office Zertifizierung ein und bietet eine effiziente Lösung. In diesem Newsletter wird der Weg zur GreenSign Office Zertifizierung vorgestellt – ein Prozess, der Büros auf den Pfad zu mehr Nachhaltigkeit und damit zu einer zukunftsfähigen Unternehmensausrichtung bringt.

Mehrwert für zertifizierte Unternehmen

Die GreenSign Office Zertifizierung hilft Unternehmen, neben zahlreichen weiteren Vorteilen, dabei, mögliche Schwachstellen zu identifizieren und Potenziale zur Verbesserung der Nachhaltigkeitsleistung aufzudecken. Nach erfolgreichem Abschluss des Zertifizierungsprozesses erhalten die Unternehmen das Nachhaltigkeitszertifikat GreenSign Office mit dem erreichten Konformitätsgrad zwischen 30 % und 100 %.

Unternehmen bekommen mit der Zertifizierung außerdem ein wertvolles Instrument an die Hand, um ihre Beiträge zu den SDGs zu strukturieren, zu messen und zu kommunizieren. Durch die Verknüpfung globaler Ziele mit konkreten betrieblichen Maßnahmen schafft die GreenSign Office Zertifizierung eine Brücke zwischen internationalen Nachhaltigkeitsbestrebungen und der täglichen Unternehmenspraxis.

Ein weiterer wichtiger Aspekt der GreenSign Office Zertifizierung ist die Förderung von Transparenz. Zertifizierte Unternehmen erhalten ein Nachhaltigkeitsbarometer, das ihre Leistungen in den einzelnen Kernbereichen visualisiert. Dies kann auf der Unternehmenswebsite eingebunden werden und ermöglicht eine klare Kommunikation der Nachhaltigkeitsbemühungen an alle Stakeholder.

Umfassende Bewertung in den Kernbereichen

Die GreenSign Office Zertifizierung berücksichtigt neben ökologischen auch soziale und ökonomische Faktoren. Dies spiegelt den ganzheitlichen Ansatz der UN Sustainable Development Goals (SDG) wider, auf die die Zertifizierung einzahlt. Dies ermöglicht es Unternehmen, ihre Nachhaltigkeitsleistungen umfassend darzustellen und zu verbessern. GreenSign Office übersetzt die SDG‘s in konkrete, messbare Kriterien für Büroumgebungen, wobei über 130 Einzelkriterien betrachtet und in Kernbereiche gegliedert werden, die alle Aspekte nachhaltigen Wirtschaftens abdecken:

• Management und Kommunikation
  Ein zentraler Bestandteil der Zertifizierung ist die Bewertung des Managements und der Kommunikation. Hier geht es um die Verankerung von Nachhaltigkeit in der Unternehmensführung, die Entwicklung eines Wertesystems und eine verantwortungsvolle Zukunftsgestaltung im Dialog mit allen Stakeholdern. Besonderes Augenmerk liegt auf dem Engagement für Geschlechter- und Chancengleichheit sowie auf der Förderung menschenwürdiger Arbeit und eines breitenwirksamen, nachhaltigen Wachstums.
   
• Einkauf
  Die Beschaffungspraktiken eines Unternehmens haben einen erheblichen Einfluss auf dessen Nachhaltigkeitsbilanz. GreenSign Office bewertet daher auch die Einkaufsprozesse und -richtlinien der zertifizierten Büros.
   
• Soziale Verantwortung
  Unternehmen tragen eine soziale Verantwortung gegenüber ihren Mitarbeitenden, Kunden und der Gesellschaft als Ganzes. Dieser Bereich untersucht, wie Unternehmen dieser Verantwortung gerecht werden.
   
• Regionalität & Mobilität
  Die Förderung regionaler Wirtschaftskreisläufe und nachhaltige Mobilitätskonzepte sind weitere wichtige Aspekte, die in die Bewertung einfließen.
   
• Umwelt
  Der Umweltschutz ist ein Kernbereich der Nachhaltigkeit. Hier werden Maßnahmen zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks und zum Schutz natürlicher Ressourcen bewertet.
   
• Verpflegung
  Auch die Verpflegung der Mitarbeitenden spielt eine Rolle bei der Nachhaltigkeitsbewertung. Aspekte wie Bio-Produkte, regionale Beschaffung und gesunde Ernährung fließen in diesen Bereich ein.
   
• Qualitätsmanagement & nachhaltige Entwicklung
  Die kontinuierliche Verbesserung der Nachhaltigkeitsleistung und die Integration von Nachhaltigkeitsaspekten in das Qualitätsmanagement sind weitere wichtige Bewertungskriterien.
   
• Wirtschaftliche Verantwortung
  Nicht zuletzt wird auch die wirtschaftliche Verantwortung des Unternehmens betrachtet. Hierzu gehören Aspekte wie faire Geschäftspraktiken, langfristige Wirtschaftlichkeit und verantwortungsvolle Investitionen

GreenSign Office und die Sustainable Development Goals

Bei der Entwicklung von GreenSign Office orientierte sich das Team des GreenSign Instituts, wie bereits erwähnt, eng an den Sustainable Development Goals (SDGs) der Vereinten Nationen und integrierte diese in ihren umfassenden Bewertungsprozess. Dieser Ansatz stellt sicher, dass zertifizierte Unternehmen nicht nur nationale Standards erfüllen, sondern auch zu globalen Nachhaltigkeitszielen beitragen.

Einige Beispiele, wie spezifische SDGs adressiert werden:

• SDG 5 (Geschlechtergleichheit): Bewertung von Maßnahmen zur Förderung der Gleichstellung im Unternehmen.
• SDG 7 (Bezahlbare und saubere Energie): Überprüfung des Energiemanagements und der Nutzung erneuerbarer Energien.
• SDG 8 (Menschenwürdige Arbeit und Wirtschaftswachstum): Beurteilung der Arbeitsbedingungen und des nachhaltigen Wirtschaftens.
• SDG 12 (Nachhaltige/r Konsum und Produktion): Evaluation der Beschaffungspraktiken und Ressourceneffizienz.
• SDG 13 (Maßnahmen zum Klimaschutz): Analyse der CO₂-Bilanz und Klimaschutzmaßnahmen des Unternehmens.

Der Zertifizierungsprozess in drei Schritten

1. Zunächst stellen Unternehmen über ein Online-Formular einen Zertifizierungsauftrag. Spezielle Voraussetzungen wie beispielsweise Unternehmensgröße gibt es nicht. Nach der Auftragsbestätigung erhalten die Unternehmen Zugang zum Zertifizierungstool. Bei Fragen steht das GreenSign-Team telefonisch oder per Video-Call zur Verfügung.
    
2. Im zweiten Schritt folgt die Selbstevaluation im Online-Tool. Der Prüfkatalog orientiert sich an den globalen Nachhaltigkeitszielen (SDGs) sowie an internationalen Standards wie ISO 14001 und ISO 26000. Dies ermöglicht eine detaillierte Analyse des aktuellen Zustands, die anhand spezifischer Indikatoren bewertet wird.
    
3. Im letzten Schritt wird ein Vor-Ort-Audit durch einen GreenSign-Auditor durchgeführt, der die eingereichten Nachweise prüft. Die Ergebnisse werden in einem Auditbericht festgehalten, der die Nachhaltigkeitsleistung des Büros dokumentiert. Die Zertifizierung gilt für drei Jahre. So können Unternehmen ihre Fortschritte im Bereich Nachhaltigkeit klar darstellen und sich als verantwortungsbewusste Akteure positionieren. 

Fit für die Zukunft

Die GreenSign Office Zertifizierung bietet Unternehmen eine umfassende Möglichkeit, ihr Engagement für Nachhaltigkeit zu bewerten, zu verbessern und nach außen zu tragen. Der dreistufige Prozess ermöglicht eine gründliche Analyse der Nachhaltigkeitsleistungen in zehn Kernbereichen. Durch die Orientierung an internationalen Standards und den Nachhaltigkeitszielen der Vereinten Nationen gewährleistet GreenSign eine ganzheitliche und zukunftsorientierte Bewertung. Die Zertifizierung hilft Unternehmen nicht nur, ihre Nachhaltigkeitsleistungen zu verbessern, sondern auch, sich als verantwortungsbewusste Akteure im Markt zu positionieren. Mit zusätzlichen Leistungen wie der CO₂-Fußabdruck-Messung und der Einbindung in ein Netzwerk nachhaltiger Unternehmen bietet GreenSign einen weiteren Mehrwert. Die GreenSign Office Zertifizierung ist damit ein wichtiger Schritt für Unternehmen, die Nachhaltigkeit als integralen Bestandteil ihrer Geschäftsstrategie verstehen und dies auch nach außen sichtbar machen möchten.

Ökologisch, sozial, wirtschaftlich – Echte Nachhaltigkeit braucht alle drei Dimensionen

Green Pearls® hat sich darauf spezialisiert, nachhaltige Unterkünfte und Destinationen zu unterstützen, die nicht nur ökologische Verantwortung übernehmen, sondern auch das kulturelle Erbe schützen und die Gemeinschaft stärken. Diese Hotels und Ferienunterkünfte schaffen direkte Arbeitsplätze und kurbeln zudem indirekt die lokale Wirtschaft an. Sie beziehen Produkte von regionalen Erzeugern, arbeiten mit örtlichen Handwerkern zusammen und machen die Region für Besucher attraktiv. Dies führt zu einer Belebung der dörflichen Gemeinden und einer Verbesserung der Infrastruktur, von der auch die Einheimischen profitieren. Gut ausgebaute Wander- und Radwege, gepflegte Ortskerne oder ein vielfältiges gastronomisches Angebot - all das wäre in vielen Dörfern ohne den sanften Tourismus kaum denkbar.

Für die Gäste bietet der Aufenthalt in nachhaltigen Landhotels die Möglichkeit, authentische Einblicke in das Dorfleben zu gewinnen und die Vorzüge des Landlebens zu genießen. Die Entschleunigung, der direkte Kontakt zur Natur und das Erleben regionaler Traditionen wirken als Gegenpol zum hektischen Alltag. Viele Gäste berichten von einem regelrechten Regenerationseffekt durch den (nachhaltigen) Urlaub auf dem Land. Nachhaltige Hotels und Gastgewerbe tragen somit nicht nur zum Erhalt der Dörfer bei, sondern schaffen auch wertvolle Erholungsräume für Städter. Sie sind Brückenbauer zwischen urbaner und ländlicher Lebensweise und leisten einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Regionalentwicklung.

Verschiedene Konzepte, ein Ziel: Nachhaltige Entwicklung und entspannter Urlaub

Das Zusammenspiel von Dorfgemeinschaft und touristischem Betrieb kann auf vielfältige Weise stattfinden. Besonderes das Konzept der Alberghi Diffusi aus Italien, bei dem mehrere leerstehende Gebäude im Dorf als dezentrale Hotelzimmer genutzt werden, hat sich als Erfolgsmodell für die Wiederbelebung historischer Ortskerne erwiesen. Es verhindert den Verfall alter Bausubstanz und bringt neues Leben in die Dorfgemeinschaft. Schauen wir uns im Folgenden Beispiele an, wie Dörfer und Tourismus in Einklang leben können.

Historische Wiederbelebung in Borgomaro, Italien

Borgomaro ist ein beeindruckendes Beispiel für die Nutzung historischer Bauten für den Tourismus und wie der Ort davon profitiert. Das Albergo Diffuso Relais del Maro* hat maßgeblich zur Wiederbelebung des kleinen Dorfes beigetragen. Drei historische Häuser aus dem 17. Jahrhundert wurden von der Inhaberfamilie originalgetreu renoviert und in 14 Ferienappartements sowie einem Frühstücksraum umgewandelt. Durch die Nutzung der leerstehenden Gebäude als dezentrale Hotelzimmer wurde nicht nur wertvolle Bausubstanz erhalten, sondern auch neues Leben in den Ortskern gebracht. Gäste können hier authentisches italienisches Dorfleben erleben, lokale Produkte genießen und die malerische Umgebung erkunden. Die Integration des Hotels in die Dorfstruktur fördert zusätzlich den direkten Austausch zwischen Einheimischen und Besuchern.

Nachhaltiger Tourismus im Herzen des Schwarzwalds

Das SCHWARZWALD PANORAMA zeigt ebenfalls, wie nachhaltiger Tourismus eine ganze Gegend beleben kann. Das Hotel setzt sich aktiv für die Verbesserung der lokalen Infrastruktur ein, was sowohl Gästen als auch Einheimischen zugutekommt. Ausgebaute und gepflegte Wander- und Radwege, kulturelle Angebote und eine vielfältige Gastronomie machen die Region attraktiv. Gäste können hier regionale Spezialitäten genießen und in der Natur neue Kraft tanken. Das Hotel fungiert als Botschafter für nachhaltigen Tourismus und inspiriert auch andere Betriebe in der Region, sich dem Thema anzunehmen.

Naturerlebnisse und Dorfgemeinschaft in der Rhön

In der Rhön, dem "Land der offenen Fernen", trägt das STURM wesentlich zur nachhaltigen Entwicklung der ländlichen Strukturen bei. Es fördert aktiv kleine Dörfer, Höfe und lokale Produzenten durch den Bezug der Produkte, aber auch durch Besuchs- und Kaufempfehlungen, die das Hotel-Team an die Gäste weitergibt. Diese können vom STURM aus direkt zu Wander- und Radtouren starten, die Ortschaften besuchen und die unberührte Natur der Rhön erleben. Der respektvolle Umgang mit der Umgebung und die Förderung des Dialogs zwischen Einheimischen und Gästen machen die Region weltoffener und dadurch attraktiver.

Hohe Qualität im Tourismus in Osttirol

Qualitätstourismus wird im Naturhotel Outside großgeschrieben. Damit trägt das Wander- und Wellnesshotel wesentlich zur nachhaltigen Entwicklung der Region bei. Es schafft nicht nur Arbeitsplätze, sondern fördert auch lokale Produzenten und Handwerker und weist seine Gäste aktiv auf die Gastgewerbe und Berghütten der Region hin. Besucher erleben so die Bergwelt Osttirols auf eine intensivere Art, genießen regionale Spezialitäten und gewinen authentische Einblicke in die Tiroler Kultur. Das Hotel vermittelt seinen Gästen zudem ein tiefes Verständnis für die Bedeutung von Nachhaltigkeit und inspiriert sie, diese Werte auch in ihren Alltag zu integrieren.

Lebensqualität und Naturerlebnis im Allgäu

In Balderschwang hat das HUBERTUS Mountain Refugio nicht nur zur touristischen Attraktivität beigetragen. Über 70% der Mitarbeiter wohnen im Umkreis von zwei Kilometern um das Hotel. Durch seine Präsenz unterstützt das Hotel die lokale Wirtschaft und trägt viel zur Lebendigkeit des Dorfes bei. Der Ort lebt überwiegend vom Tourismus. Entsprechend ist dieser existenziell für die Gemeinde Balderschwang. Das familiengeführte HUBERTUS bietet Gästen die Möglichkeit, die Natur des Allgäus zu erleben, sei es beim Wandern, Bergsteigen oder Wintersport. Der große Wellnessbereich und Yoga-Angebote ergänzen das naturnahe Erlebnis.

Tradition und Nachhaltigkeit in Warpe, Niedersachsen

Das Eco-Hotel Okelmann's in Warpe ist ein Paradebeispiel für die Verbindung von Tradition und Nachhaltigkeit. Seit 1879 im Familienbesitz wird das ehemalige Landgasthaus nun in der fünften Generation geführt. Mit 16 individuell eingerichteten Zimmern, einem Yoga-Raum und einer Sauna in einem umgebauten Schäferwagen bietet es Gästen ein einzigartiges Landerlebnis. Das angeschlossene Café Heimatliebe und ein kleiner Concept Store tragen auch zur Belebung des Dorfes bei. Die Betreiber fördern aktiv die Erkundung der Umgebung durch Radtouren und Geocaching, was sowohl Gästen als auch Einheimischen zugutekommt.

Kulturelle Erlebnisse im Spreewald

Eine wichtige Rolle für den Tourismus im Spreewald spielen nachhaltige Unterkünfte wie das Strandhaus Boutique Resort & Spa in Lübben. Der Spreewald gilt als grünes Venedig und liegt etwa 100 Kilometer südlich von Berlin. Seit 1991 genießt der Spreewald als Biosphärenreservat die Anerkennung der UNESCO. Obwohl Lübben mit etwa 14.000 Einwohnern keine Dorfgröße hat, trägt das Hotel zur Belebung der gesamten Spreewaldregion bei. Das 1930 eröffnete Strandcafé wurde 2012 um ein Hotel mit 20 Zimmern und Suiten erweitert. Mit seinem Wellnessbereich, der regionalen Küche und den direkt vor der Tür startenden Kanu- und Kahntouren verbindet das Resort Tradition mit modernem Komfort. Es trägt dazu bei, das kulturelle Erbe der Region zu bewahren und gleichzeitig nachhaltigen Tourismus zu fördern.

Nachhaltiger Tourismus als Entwicklungsmotor

In der ländlichen Region Kampong Chhnang, rund 65 Kilometer nördlich von Phnom Penh, setzt das FARMHOUSE Resort Maßstäbe für nachhaltigen Tourismus. Als Teil des Smiling Gecko Cluster Projekts verbessert das Hotel die Lebensbedingungen in der ländlichen Gemeinde, bietet Ausbildungs- und Arbeitsplätze und schafft und unterstützt Bildungsprogramme. Gäste erhalten einen authentischen Einblick in das ländliche Leben Kambodschas und tragen aktiv zur nachhaltigen Entwicklung der Region bei. Von der hauseigenen Käserei und weiteren landwirtschaftlichen Betrieben bis hin zu traditionellem Handwerk bietet das Farmhouse vielfältige Impressionen und Erlebnisse, die das kulturelle Erbe bewahren. Besonders hervorzuheben ist das Engagement für Kinder und Jugendliche, denen durch Schulen und Ausbildungsprogramme eine langfristige Perspektive geboten wird. Das FARMHOUSE zeigt, wie nachhaltiger Tourismus echte positive Veränderungen in ländlichen Gemeinden bewirken kann.

Nachhaltiges Engagement zieht Kreise

Die vorgestellten Beispiele, vom Relais del Maro in Ligurien bis zum Strandhaus Boutique Resort im Spreewald, zeigen die vielfältigen Ansätze nachhaltiger Hotellerie. Ob durch die Wiederbelebung historischer Gebäude, die Förderung lokaler Produkte und Infrastruktur oder die Schaffung von Arbeitsplätzen – jedes dieser Hotels trägt auf seine Weise zur (Wieder-)Belebung und nachhaltigen Entwicklung seiner Region bei. Insgesamt erweisen sich nachhaltige Hotels als Brückenbauer zwischen urbaner und ländlicher Lebensweise. Sie leisten einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Regionalentwicklung und schaffen wertvolle Erholungsräume, die das kulturelle Erbe bewahren und gleichzeitig zukunftsorientierte, nachhaltige Konzepte umsetzen – und damit auch dafür sorgen, dass ländliche Regionen und Dörfer attraktive Lebensräume werden und bleiben.

Erfahren Sie mehr über die vorgestellten Hotels auf den verlinkten Websites Bei Fragen oder für weiteres Bildmaterial wenden Sie sich gern direkt an uns über press@greenpearls.com.

*CIN-Codes für italienische Hotels

• Relais del Maro: IT008010A1NIWKHTTF

Paris will sich modern und nachhaltig zeigen

Die französische Hauptstadt hat eine Reihe von Neuerungen für die Olympischen Spiele 2024 geplant. So soll die Eröffnungsfeier am 26. Juli erstmals nicht in einem Stadion stattfinden, sondern als Schiffsparade auf der Seine, sodass auch die Bewohner der Stadt (erwartet werden 400.000 Menschen) dabei sein können.

CO₂-Neutrale Olympiade

Schon die Olympiade 2020 in Tokio hatte sich CO₂-Neutralität als Ziel gesetzt und dieses sogar über-erfüllt. Dies lag jedoch zum Großteil daran, dass wegen der Corona-Pandemie keine Besucher zugelassen waren. Tokio hatte Zertifikate zum Emissionsausgleich von 4,38 Millionen Tonnen CO₂ eingeplant, dann aber “nur” 1,96 Millionen Tonnen insgesamt verbraucht. Interessant ist jetzt, dass sich Paris als Ziel gesetzt hat, den gesamten Kohlenstoffdioxid-Ausstoß auf 1,58 Millionen Tonnen CO₂ zu begrenzen.. Auch hier sollen die Emissionen letztendlich ausgeglichen werden, um „klimaneutral“ zu werden doch gibt es eine Reihe von Maßnahmen, um die Emission des Treibhausgases von vornherein zu reduzieren.

Geplante Maßnahmen zur CO₂-Reduktion bei den Olympischen Spielen 2024:

• Verzicht auf Neubauten: 95 % der Austragungsorte sind vorhanden
• Kurze Wege zwischen den Spielstätten
• Keine neuen Parkplätze: Besucher*innen sollen möglichst den Öffentlichen Personennahverkehr nutzen
• Nutzung von Öko-Strom aus Wind- und Sonnenenergie(großteils)
• Errichtung von Trinkbrunnen: Zusammen mit wiederverwendbaren Trinkflaschen sollen dadurch 50 % Einwegplastik eingespart werden.
• Die Verpflegung der Athleten und der Zuschauer in den Stadien soll aus fleischarmen, regionalen Produkten bestehen.

Schwimmen in der Seine?

Das wohl aufwendigste Projekt war es, das Flusswasser der Seine zu säubern. Ein Testlauf im August 2023 scheiterte bereits, weil das Wasser noch zu schmutzig war. Im März wurde das Wasser offiziell zum Schwimmen freigegeben. Doch ganz sicher ist man sich nicht. Die Politik betont allerdings immer wieder, es gäbe „keinen Plan B“. Freiwasserschwimmen und das Schwimmen im Triathlon sind im Fluss geplant und sollen auch dort stattfinden – notfalls müssten die entsprechenden Events um einige Tage verschoben werden – wir sind gespannt!

Generell wäre ein sauberer Badefluss aber nicht nur eine Attraktion bei den Olympischen Spielen, sondern auch für die Pariser ein nachhaltiger Gewinn.

Engagement der Gäste

Nachdem die Stadt also einige Anstrengungen übernommen hat, sind auch die Gäste gefragt, ebenfalls ihren Teil dazu beizutragen, dass diese Olympiade nachhaltig wird. Heißt, dass sie die öffentlichen Verkehrsmittel und Wassertrinkbrunnen auch wirklich nutzen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Übernachtung.

Umweltfreundlich übernachten in den Green Spirit Hotels Paris

Paris lässt sich von beinahe jeder europäischen Stadt aus gut mit dem Zug erreichen. Europäische Besucher*innen der Olympischen Spiele 2024 können somit auf einen Flug oder das Auto verzichten und so einen Großteil ihrer persönlichen CO₂-Emissionen reduzieren. Und die Flugmeilen bleiben dann denjenigen vorenthalten, die von weiter her anreisen.

Als nächsten großen Schritt für einen nachhaltigen Aufenthalt zur Olympiade ist die Wahl der Unterkunft entscheidend. In Paris gibt es drei Green PearlsⓇ Hotels, welche gemeinsam die Gruppe der Green Spirit Hotels bilden und alle im zentralen 7. Stadtbezirk liegen. Sowohl die Austragungsorte als auch berühmte Sehenswürdigkeiten wie der Eiffelturm sind von hier aus schnell (zum Teil sogar fußläufig) zu erreichen. Übrigens: In Paris gibt es sehr viele, gut ausgebaute Radwege, sodass das Fahrrad ebenfalls eine Option der Fortbewegung ist.

Nachhaltige Green PearlsⓇ Partner in Paris:

• Hotel Le Pavillon, 54, rue Saint-Dominique (ca. 15 km vom Stade de France entfernt – erreichbar mit der Metro 13 (12 Stationen) ohne Umsteigen)
• Hotel Marlar, 29, Rue Malar
• Hotel Amélie, 5, Rue Amélie

Nachhaltige Insider-Tipps für Paris während der Olympiade

Barbara Tascijevic-Porwoll, die gemeinsam mit ihrem Mann die Green Spirit Hotels leitet, gibt folgende Tipps für einen nachhaltigen Aufenthalt in Paris – abseits der Olympiade:

#1 Besuch der REcyclerie

Die REcyclerie in einer stillgelegten Bahnstrecke umfasst viele Projekte für ökologischen Gartenbau und ist zudem Reparaturwerkstatt, Café, Restaurant und Kulturzentrum.

#2 Shoppen auf dem Flohmarkt de Saint-Ouen (Clignancourt)

Bei der Metro-Station Clignancourt gibt es samstags (8:30 bis 18:30 Uhr), sonntags (10 bis 18:30 Uhr) und montags (10:30 bis 17:30 Uhr) den berühmten riesigen Flohmarkt mit über 1700 Händlern. “Immer ein Erlebnis”, meint die Pariser Hotelinhaberin. Der Flohmarkt setzt sich aus 16 verschiedenen Flohmärkten zusammen und bietet zwischen Secondhand-Kleidung und Antiquitäten auch gutes Streetfood.

#3 Work-Out auf der Ile aux Cygnes

Für sportbegeisterte Besucher*innen empfiehlt Barbara die “Ile aux Cygnes”. Dies ist eine Insel hinter dem Eiffelturm mit Laufrunden und vielen aufgestellten Sportgeräten für ein Street-Workout. 

#4 Laufen an der Seine

Das Seine Ufer ist UNESCO-Weltkulturerbe. Laut der Vereinten Nationen versinnbildliche es die Beziehung zwischen Bevölkerung und Fluss und gelte als Vorbild für den weltweiten Städtebau. Die verschiedenen Blickachsen mit vielen gotischen Gebäuden machen das Seine Ufer zudem besonders reizvoll für einen Besuch. Neben grünen Oasen, Cafés und Booten findet man hier auch eine fast 10 Kilometer lange Laufstrecke.

#5 Ernten von der größten Stadtfarm Europas

Von April bis September ist die größte Stadtfarm Europas für Besucher*innen geöffnet. Sie befindet sich auf den Dächern des Pariser Messegeländes und ist ein Paradebeispiel für nachhaltigen Städtebau. Eine Führung dauert eine Stunde und beinhaltet Zeit, um selbst etwas zu ernten.

#6 Vegetarisch Essen im Polichinelle

Um nachhaltig essen zu gehen, empfiehlt Barbara das Buffet im Polichinelle in der Nähe des Eiffelturms. “Das Buffet ist mega kreativ und originell”, schwärmt sie. Es sei “so lecker und fein”, dass sogar Nicht-Vegetarier (wie ihr Mann) garantiert zufrieden sein werden.

Für weitere Informationen und Bildmaterial zu den Green Spirit Hotels, wenden Sie sich gerne an press@greenpearls.com

Der Sommer 2022 – Ein kurzes Branchen-Fazit

Die Hoffnung scheint sich erfüllt zu haben. Inzwischen liegen die Übernachtungszahlen in Deutschland nur noch knapp unter denen von 2019. Das Statistische Bundesamt meldete allein für den Juni etwa 49 Millionen Übernachtungen. In der gesamten ersten Jahreshälfte waren es mehr als doppelt so viele als im Jahr zuvor. Auch die Zahl internationaler Reisen nahm wieder zu.

Aber auch wenn es so scheint, ist Corona noch längst nicht Geschichte. Auch im Sommer 22 herrschten nach wie vor Unsicherheiten aufgrund unterschiedlicher Maßnahmen und Regeln, sowie die Sorge vor Stornierungen. In der Tourismusanalyse der Stiftung für Zukunftsfragen gaben beinahe 90 % der Befragten an, dass Corona ihre Reiseentscheidungen beeinflusse. Viele buchten kurzfristiger und legten deutlich mehr Wert auf Stornierungsoptionen und Flexibilität.

Im Urlaub seien die Gäste jedoch unbeschwerter, entspannter und auch wertschätzender geworden, berichten die Hoteliers der Green Pearls® Partner übereinstimmend. Vor allem, was die Schönheiten der Natur und den Mehrwert nachhaltiger Urlaubsangebote angeht.

Die Erfahrung, wie sehr die Natur an vielen Orten dieser Erde durch die ausbleibenden Touristenströme aufgeatmet und sich erholt hat, trug sicherlich dazu bei, dass viele Menschen inzwischen bewusster und achtsamer verreisen wollen. Die Green Pearls® Partner, die schon seit vielen Jahren nachhaltige und umweltschonende Strategien verfolgen, freuen sich über den steigenden Zuspruch und die neue Wertschätzung der neuen und wiederkehrenden Gäste.

Der Sommer danach – Die Green Pearls® Partner ziehen Bilanz

Entspannte Gäste und gelockerte Maßnahmen

„Die Gäste haben den Aufenthalt mehr zu schätzen gewusst“, lautet das Fazit vom Team des SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb. Als anerkannter Luftkurort ist die Stadt im nördlichen Schwarzwald ideal, um durchzuatmen, egal ob nach einer überstandenen Lungenerkrankung oder im übertragenen Sinn.

Für ein entspanntes Miteinander hat das nachhaltige Wellness- und Gesundheitshotel auf gelockerte Maßnahmen wie freiwilliges Maske-Tragen, Abstandsgebot und Desinfektionsspender gesetzt und zusätzlich im Hotel Corona-Tests angeboten. Viele Gäste seien wegen der Regelungen unsicher gewesen und hätten Fragen gestellt. Doch Unbeschwertheit und Dankbarkeit hätten vorgeherrscht.

Auch an der Ostsee lag der Fokus auf Entspannung und Unbeschwertheit. Ankommen und runterfahren – danach hätten sich die meisten Gäste gesehnt, berichtet Marion Muller vom Lifestylehotel SAND in Timmendorfer Strand. Dafür hat das Hotel schon im Vorfeld sein situationsangepasstes Hygiene-Konzept klar kommuniziert und versucht, den Gästen die Unsicherheit zu nehmen. Abstand und Regeln gehörten wie selbstverständlich zum Urlaubssommer 2022 dazu. Doch Corona stand bei Weitem nicht mehr im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit. Stattdessen hätten Team und Gäste gemeinsam daran gearbeitet, die „SANDige Auszeit“ für alle erholsam und angenehm zu gestalten. Die Gäste seien generell sehr unterschiedlich mit dem Thema umgegangen, doch alle wären „einfach toll“ gewesen, so das Fazit des SAND-Teams.

Die Erfahrungen des Naturhotel Outside in Matrei in Osttirol zeigen, dass sich das Verhalten der Gäste unter- und miteinander verändert hat. Ein sehr respektvoller Umgang prägte die Saison. Die Eigenverantwortung, auf die das Team um Hotelier Daniel Ganzer vertraute, wurde gut umgesetzt. Gleichzeitig habe man aber auch gemerkt, wie die Gäste wieder Lust und Freude an Gesellschaft hatten, nachdem diese in den letzten Jahren eher gemieden wurde, meint Ganzer. Ob im Restaurant, in den Ruheräumen oder im großen Naturgarten des Hotels, überall habe man fröhliche und entspannte Gesichter gesehen.

Unbeschwert im Urlaub – Fast wie früher

Corona? Das schien bei den Gästen im Hotel Bella Vista im Schweizer Ort Zermatt beinahe vergessen. Natürlich gehören auch dort die Desinfektionsmittelspender zur Grundausstattung. Es sei aber schön gewesen, den Gästen wieder näher zu sein, ohne die Unsicherheiten und Angst, beschreibt Hotelchefin Fabienne Anthamatten.

Auch im Allgäuer Hotel Das Rübezahl sei Corona kein großes Thema mehr gewesen. Vereinzelt habe es ängstlichere Gäste gegeben, doch der große Teil hätte den Urlaub sorglos und unbeschwert genossen. Das Team stellte außerdem fest, dass in der beliebten Region um Füssen wieder mehr internationale Touristen waren, die das gegenüber des Hotels liegende Schloss Neuschwanstein und die anderen Königsschlösser besuchten. Der Tourismus sei schon wieder sehr ähnlich zu Vor-Corona-Zeiten gewesen.

Auf Korcula im Eco Aparthotel The Dreamer’s Club erinnerte der Sommer ebenfalls an die Zeit vor der Pandemie. Die Gäste seien entspannt gewesen und hätten kaum Energie drauf verwendet, sich über Corona Sorgen zu machen, erzählt Tanja Duračković. Um das zu unterstützen setzt der Dreamer’s Club weiterhin auf die Einhaltung der entsprechenden Regeln, stellt Desinfektionsmittel zur Verfügung und desinfiziert Oberflächen und Räume gründlich. So konnten die Gäste unbeschwert den Sommer an der kroatischen Küste genießen.

Urlaub vor der Haustür wird mehr wertgeschätzt

Auch wenn der internationale Reiseverkehr wieder zugenommen hat, verzeichnet Marco Arnold, Inhaber des LENI MOUNTAIN Appartements & Chalet eine deutliche Tendenz zum „Urlaub vor der eigenen Haustür“. Viele Gäste hätten den heißen Städten und Destinationen im Süden den Rücken gekehrt und bevorzugten die kühlen Nächte und die frische Bergluft weit oberhalb des Meeresspiegels. Die Pandemie selbst sei bei den Sommergästen im LENI MOUNTAIN kein Thema mehr gewesen. Die Ferienappartements und das luxuriöse Chalet in Sölden bieten zudem auch für ängstlichere Gäste ausreichend Privatsphäre und die Möglichkeit, Abstand zu wahren, und gleichzeitig Annehmlichkeiten wie ein Café im Haus oder den Brötchenservice zu genießen.

Im HUBERTUS Mountain Refugio im Allgäu wird die Entwicklung, vermehrt Urlaub im eigenen Land oder in der Nähe zu machen, bestätigt. Viele Gäste seien, trotz einfacher werdender Auslandsreisen, wieder nach Balderschwang zurückgekehrt, so Marc Traubel. Das Hygiene-Konzept habe man im Hotel beibehalten, es bestehe aber keine Maskenpflicht mehr. Natürlich dürften Gäste und Mitarbeitende diese aber tragen, wenn sie sich dann sicherer fühlten. Im Urlaubssommer 2022 hat das Team des HUBERTUS festgestellt, dass vor allem die jüngeren Generationen das nachhaltige Wellnesshotel und dessen HolisticLife-Konzept schätzten. Das Bewusstsein für Achtsamkeit und Self-Care habe unter den Gästen während der Corona-Pandemie deutlich zugenommen, berichtet das Team. Besonders das modernen und großzügig gestaltete Mountain Spring Spa sowie die Ayurveda- und Yoga-Angeboten wurde von den Gästen gut angenommen.

Das Umdenken in der Corona-Pandemie bestätigt den nachhaltigen Weg, den die Green Pearls® Partner bereits seit Jahren gehen. Durch langfristige und zukunftsorientierte Planungen eine Balance zwischen wirtschaftlicher Nutzung und Schutz der Natur zu finden, ist eben nicht nur gut für die Umwelt, den Kulturerhalt und die Menschen in der Region, sondern auch der richtige Weg, um mit Krisen umzugehen. Die durchweg positiven Buchungszahlen und die steigende Nachfrage geben den Hoteliers recht in diesem (fast) normalen Sommer.

Nachhaltigkeit ist sozial

„Für uns im Maslina heißt Nachhaltigkeit auch, dass wir unsere soziale Verantwortung gegenüber der lokalen Gemeinde wahrnehmen. Wir unterstützen Vereine in Stari Grad, arbeiten mit dem Museum zusammen, um Ausstellungen zu veranstalten, und suchen ständig nach Möglichkeiten, einen Beitrag zu der Insel zu leisten, von der wir so stolz sind, ein Teil zu sein.“

Doch nicht nur lokal setzt sich das Maslina Resort für soziale Projekte ein. Auch international leisten sie ihren Beitrag, in dem sie Partner des Better World Funds sind. Die Wohltätigkeitsorganisation schärft mit Hilfe von Kunst das Bewusstsein für humanitäre Maßnahmen und stellt Gelder dafür bereit.

Zukunft für die Mitarbeitenden

„Nachhaltigkeit ist auch der Umgang mit den Mitarbeitern, sprich das soziale Umfeld. Faktor Mensch spielt eine große Rolle. Wir streben danach, dass unsere Mitarbeiter auf Umweltschutz achten und schätzen es deshalb sehr, wenn sie über längere Zeit für uns arbeiten und die Philosophie leben, die wir ihnen mitgeben. Dies geschieht jedoch nur, wenn sie sich wohl und verstanden fühlen und man als Geschäftsführer auf jeden einzelnen eingehen kann.“

Im Bella Vista im Schweizer Ort Zermatt ist das Team von zentraler Bedeutung. Das kleine, familiengeführte Hotel setzt auf langjährige Zusammenarbeit mit größtenteils einheimischen Mitarbeitenden. Aus „Team“ wird so schnell „erweiterte Familie“.

Nachhaltigkeit ist kleinschrittig

„Nachhaltigkeit ist aktuell ein beflügeltes Wort. Ich meine aber, dass es damit wie mit dem Wellness Boom in den 90er / 00er Jahren verhält. Sehr viele springen auf diesen Zug auf, verstehen jedoch nicht annähernd, was es ganzheitlich bedeutet. Dennoch ist jeder kleine Schritt, der gemacht wird, einer in die richtige Richtung.“

Im LENI MOUNTAIN Appartements & Chalet in Sölden sind schon einige solcher kleinen Schritte umgesetzt: Photovoltaikanlage, eigene Wasserquelle, Vereinsarbeit in der Region und Wiederaufforstung der Baustelle mit heimischen Hölzern sind nur einige davon. Und mehr werden folgen, verrät Familie Arnold.

Das Eco Aparthotel The Dreamer’s Club in Kroatien setzt sich ebenfalls für mehr Nachhaltigkeit ein und nimmt die Gäste dabei mit an die Hand.

“Nachhaltig zu sein bedeutet, dass man sich um sich selbst, seine Lieben und die Natur, die einen umgibt, kümmert. Wenn wir das im Hinterkopf behalten, werden wir immer echten Luxus haben, wie frische Luft, ein gesundes Ökosystem, grüne Natur und lokale Bio-Lebensmittel. Nein zu sagen zu Plastiktüten, Produkte ohne Plastikverpackungen zu kaufen, keine Kuhmilch, sondern pflanzliche Milch zu trinken, mit dem Fahrrad zu fahren statt mit dem Auto, im Meer zu schwimmen statt im Schwimmbad... das alles macht einen Unterschied. Kleine Dinge zählen!”

Nachhaltigkeit ist Verantwortung übernehmen

Nicht nur jetzt, sondern auch für die kommenden Generationen. Im Hotel Das Rübezahl wird genau das gelebt: Seit 1959, also schon lange bevor Nachhaltigkeit in aller Munde war, hat Familie Thurm vorausschauend und langfristig geplant und gehandelt. Regionaler Einkauf, Energie Einsparungen, ressourcenschonende Bauweise und Verantwortung für Mitarbeitende und die lokale Bevölkerung sind keine neuen Initiativen im Schwangauer Hotel.

„Man hat eben gegenseitig aufeinander geschaut und aufgepasst, Verantwortung übernommen. Und das sind auch heute noch die Grundsäulen der Nachhaltigkeit und die Familienphilosophie.“

Ähnlich antwortet auch das Naturhotel Outside auf das Statement. Im Mittelpunkt stehen in dem Osttiroler Wanderhotel die Verantwortung gegenüber nachfolgenden Generationen und die Regionalität der Wertschöpfungsketten beim Einkauf, über die Mitarbeitenden bis hin zum Fakt, dass die Gäste angehalten werden, die lokale Wirtschaft mit Hüttenbesuchen zu unterstützen.

Nachhaltigkeit ist Zukunft

„Nachhaltig bedeutet für uns, eine Zukunft zu kreieren, in der wir als Unternehmen, als Arbeitsplatz für unsere Mitarbeiter sowie als Hotel für unsere Gäste existieren möchten.“

Dafür setzt sich das Biohotel Sturm umfassend ein, unter anderem mit einem eigenen großen naschgarten, einem umweltschonenden und autarken Energiekonzept und natürlich der Versorgung mit überwiegend regionalen Bio-Lebensmitteln und Slow Food Küche. So werden lokale Erzeuger unterstützt und bei der nachhaltigen Entwicklung mitgenommen.

Um Entwicklung und Wachstum geht es auch im Weihrerhof in Südtirol. Allerdings eine andere Art von Wachstum:

„Der Begriff Wachstum ist für den Weihrerhof nicht auf den Ausbau der Kapazitäten bezogen. Die Vision, stetig zu wachsen, wurde und wird vielmehr so verstanden, dass durch einen bewussten Umgang mit eigenen und globalen Ressourcen ein Mehrwert an Qualität und Angebot entsteht. Das Erlebnis Urlaub darf damit nahbar und authentisch bleiben.”

Nachhaltigkeit ist mehr

„Nachhaltigkeit ist für uns Selbstverständnis, Verpflichtung und Ansporn zugleich. Eine intakte, gesunde Umwelt ist Grundvoraussetzung für alles natürliche Leben sowie sinnvolles Wirtschaften.“

So antwortet das SCHWARZWALD PANORAMA auf das Statement und fasst damit in Worte, was die Green Pearls® Partner ebenfalls leben und ausstrahlen. Mehr über die Initiativen und Philosophien der Grünen Perlen, ob im Umweltschutz, in der Wirtschaft oder im sozialen Bereich, gibt es auf den jeweiligen Hotelseiten bei Green Pearls® oder den Hotelwebsiten. 

Schon immer eigensinnig

Südtirol ist eine autonome Region im Norden Italiens, die sich neben der wunderschönen Natur vor allem durch eine starke Traditionskultur auszeichnet. Vergangenheit und Zukunft gehen immer Hand und Hand. In dem von der Handelskammer Bozen initiierten Nachhaltigkeitsprogramm Tourismus Südtirol erarbeiteten deshalb touristische Organisationen, Wirtschaftsverbände, Betriebe und Expert*innen gemeinsam Standards für einen nachhaltigen Tourismus. Diese sollen zukünftig die Grundlage für alle Entscheidungen, Entwicklungen und Maßnahmen sein

Doch viele Südtiroler*innen haben nicht auf solche offiziellen Handlungsempfehlungen gewartet und setzen sich schon seit Jahren für eine umweltfreundliche und sozialverträgliche Lebens- und Reiseweise ein. Viele landwirtschaftliche Betriebe haben auf Bio umgestellt, Produkte werden nach ökologischen Vorgaben hergestellt und nachhaltiges Reisen wird so einfach wie möglich gemacht.

Nachhaltige Destination Südtirol

Autofreier Urlaub in Südtirol

Bei einer Reise nach Südtirol wird man schnell merken, dass das Auto verzichtbar ist. So machen Zugverbindungen nach München und Innsbruck eine Anreise mit der Bahn einfach und ein gut ausgebautes, öffentliches Nahverkehrsnetz bringt Gäste und Bewohner*innen selbst in entlegene Ortschaften. Als Modellregion Grüne Mobilität fördert Südtirol außerdem E-Mobilität. Ein großes Ladesäulennetz und kostenlose Parkplätze für E-Autos bilden dafür die Grundpfeiler. Auch eine Wasserstofftankstelle gibt es in der Hauptstadt Bozen. 

Um die Nutzung des Nahverkehrs für die Reisenden noch attraktiver zu machen, gibt es die Mobilcard sowie verschiedene, regionale Gästekarten wie die RittenCard. Mit diesen können nicht nur Bus, Bahn und zum Teil Seilbahnen und Sessellifte genutzt werden, sie ermöglichen auch einen freien Eintritt in verschiedene Museen und weitere Vorteile. Oft bieten Hotels die jeweilige Gästekarte kostenlos bei einer Buchung mit an. Und nicht nur das. Viele Hotels daran, ihr Angebot immer nachhaltiger aufzustellen, auch unsere Green Pearls® Partner in Südtirol.  

Grün unterwegs: Aktivitäten und Sehenswürdigkeiten

Direkt von ihrem Balkon aus schauen die Gäste des rein vegetarischen Paradiso Pure.Living auf der Seiser Alm auf eine der beeindruckendsten „Sehenswürdigkeiten“ Südtirols: die Dolomiten. Im Sommer geht es direkt nach dem leckeren, vegetarischen Frühstück zur Wanderung durch die beeindruckende Bergwelt. Im Winter werden die Skier am Hoteleingang angeschnallt, um von dort auf die Skipiste Paradiso zu gehen, von der aus man sich das Dolomiti Superski Skigebiet erschließen kann.

Bei der Rückkehr verwöhnt das Paradiso seine Gäste mit einem vegetarischen Abendmenü. Oder wie wäre es noch mit einer entspannenden Runde Yoga oder ein bisschen Wellness?

Das Paradiso Pure.Living bietet ein innovatives und ganzheitliches Hospitality-Konzept im Herzen der Dolomiten. Zugrunde liegt dabei die Verbindung aus einer gesunden Lebensweise, Yoga, Musik, Kulinarik und zeitgenössischer Kunst, die sich im kompletten Hotel widerspiegelt.

Regionalität und Saisonalität auf dem Tisch

Traditionelle Südtiroler Küche gehört bei vielen Südtiroler Hotels zur DNS. Regionale und saisonale Spezialitäten sind darin fest etabliert und stammen meist aus Biobetrieben, vom Bauernmarkt oder aus dem eigenen Hotelgarten.

In einem solchen ernähren sich auch die Bienen des APIPURA hotel rinner in Oberbozen. Gäste können den fleißigen Insekten bei der Produktion des Bio-Honigs zuschauen, der unter anderem Teil des besonderen Honig-Galadinners ist. Um den Bienen bestmögliche Voraussetzungen für die Honigproduktion zu bieten, legt Familie Rinner größten Wert auf eine intakte Umwelt und verzichtet auf chemische Bienenmedikamente. Das Ergebnis können die Gäste nicht nur schmecken, sondern bei einer Api-Wellness-Behandlung in Form der Bienenstockluft auch inhalieren. 

Auf kulinarische Reise der veganen Art können die Gäste des LA VIMEA in Naturns gehen. Das erste, ganzheitlich vegane Hotel Italiens bietet frische Gerichte aus regionalen und saisonalen Zutaten aus dem eigenen Garten oder von lokalen Bauern. Alle Lebensmittel haben Bioqualität und sind vegan. Doch damit hört es im LA VIMEA noch nicht auf: Von der Bettwäsche bis zur Architektur verzichtet das nachhaltige Adults-only Hotel auf tierische und umweltschädliche Produkte. Stattdessen setzt es auf Ressourcenschonung, Bio und Fair Trade.

Nachhaltige Erholung in Südtirol

Die Verwendung nachhaltiger Materialien, insbesondere heimischer Hölzer, gehört bei vielen Green Pearls® Partnern dazu. Im Weihrerhof auf dem Ritten setzt Familie Pichler bei der Einrichtung der Hotelzimmer vor allem auf die Zirbelkiefer, die nicht nur für eine gemütliche Atmosphäre, sondern auch für guten Schlaf und einen angenehmen Duft sorgt. 

Nachhaltigkeit wird im gesamten Hotelbetrieb großgeschrieben: Strom erzeugen die Photovoltaikanlage und das eigene Blockheizkraftwerk, sodass der Weihrerhof beinahe energieautark ist. Auch im Wellness- und Spabereich setzt das Team auf regionale Naturprodukte und die eigene Kosmetiklinie. In den letzten heißen Sommern lief die Indoorsauna nur auf Anfrage, um unnötigen Energieverbrauch zu vermeiden.

Auch die ADLER Lodge RITTEN ist ein nachhaltiges Refugium auf dem Ritten und bietet seinen Gästen einen Rundum-Sorglos-Service. Die Lodge fügt sich mit dem Haupthaus und den Chalets auf den umliegenden Hügeln malerisch in die Landschaft ein. Das harmonische Ensemble entstand aus der Zusammenarbeit eines lokalen Architekten und eines Tischlermeisters für Südtiroler Handwerkskunst, die ihren Schwerpunkt auf die Verwendung heimischer Holzarten wie Lärche und Eiche legten. 

Anstelle eines Pools gibt es einen großen Naturbadeteich, der ohne chemische Reinigung auskommt. Beim Bau der Terrasse und der Waldsauna wurde der natürliche Baumbestand weitestgehend erhalten, sodass sich die Hotelgäste wirklich im Einklang mit der Natur erholen können.  

Unterstützung für die Region

Nachhaltigkeit ist mehr als Umweltschutz. Sie hat auch eine soziale Dimension, die von den Green Pearls® Partnern mitgedacht wird. Dazu gehört zum Beispiel die Schaffung von Arbeitsplätzen für die lokale Bevölkerung, um so das Abwandern vor allem der jungen Leute zu verhindern.

Die Zusammenarbeit mit lokalen Handwerkenden und Unternehmen sorgt für ein Überleben der kleineren, zum Teil traditionellen Betriebe. Viele der Green Pearls® Partner unterstützen außerdem Vereine in ihrer Umgebung oder spenden einen Teil ihres Erlöses.

Mehr über ihr nachhaltiges und soziales Engagement gibt es auf der jeweiligen Hotel-Microsite auf www.greenpearls.com oder auf der Homepage des Hotels.

Südtirol kann mit Recht als nachhaltige Destination bezeichnet werden. Gästen wird das umweltfreundliche Reisen durch ein gut ausgebautes Verkehrsnetz und zahlreiche nachhaltige Unterkünfte erleichtert. Der Umgang mit der intakten, ursprünglichen Natur sensibilisiert die Reisenden gleichzeitig für den Schutz und Erhalt dieser, sodass die wunderschöne, Südtiroler Landschaft auch die nächsten Generationen in ihren Bann ziehen kann.

Zum Artikel geht es hier. 

Megadiversitätsland vs. Industrienation

Indonesien zählt zu den größten Regenwaldgebieten der Welt und ist Heimat vieler seltener Tierarten. In den Nationalparks Sumatras, die zum UNESCO-Weltnaturerbe gehören, finden sich beispielsweise die letzten noch in freier Wildbahn lebenden Orang-Utans. Außerdem sind hier der Sumatra-Tiger und das Sumatra-Nashorn heimisch. Im Regenwald wachsen zudem viele seltene Pflanzen wie Orchideen oder Rafflesien. In Nord-Borneo und Westneuguinea liegen zwei der fünf Zentren der größten Biodiversität auf der Erde. Mit seiner enormen Artenvielfalt gehört Indonesien zu den Megadiversitätsländern.

Indonesien ist aber auch Industrienation und die größte Volkswirtschaft Südostasiens. Wichtigste Einnahmequellen sind der Abbau von Rohstoffen wie Gold und Kupfer, der Anbau von Kaffee, Kakao, Reis und allen voran von Ölpalmen. Indonesien ist der größte Palmölproduzent der Welt. Der stetig wachsende Bedarf an Palmöl bringt allerdings ökologische und soziale Herausforderungen mit sich. Die starken Waldrodungen zugunsten neuer Palmplantagen oder die Ausbeutung von Arbeitskräften sind nur einige davon. Auch ist Indonesien ein Land, das besonders vom Klimawandel betroffen ist. Naturkatastrophen wie Erosion, Dürren und Überschwemmungen finden in den letzten Jahren immer häufiger statt. Doch es zeichnet sich ein Wandel ab. Das Bewusstsein für nachhaltige Entwicklung und Umweltschutz verankert sich zunehmend in den Köpfen von Politikern, der Bevölkerung und Handelspartnern.

Grüne Initiativen in Indonesien

Die indonesische Regierung sowie zahlreiche politische Organisationen und Naturschutzverbände aus Indonesien und westlichen Ländern setzen sich in verschiedenen Aktionsbündnissen für den Erhalt der Natur vor Ort sowie bessere Arbeitsbedingungen ein. Dazu gehören Projekte wie der „Aktionsplan für nachhaltiges Palmöl“ oder die Initiative für „Nachhaltige Agrarlieferketten in Indonesien“ der Deutschen Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) und des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ). Ziele sind eine nachhaltige Produktion, Walderhaltung sowie soziale Inklusion. Davon profitieren insbesondere Kleinbäuerinnen und -bauern und ihre Familien – und natürlich die Umwelt.

Auch im Tourismus finden immer mehr grüne Initiativen ihren Platz, die regionale Strukturen stärken, auf umweltfreundliche Kreisläufe setzen und den Artenschutz unterstützen. Zwei unserer Green Pearls® Partner sind bereits seit vielen Jahren Vorreiter in Sachen grüner Tourismus und zeigen, wie vielfältig die Möglichkeiten für touristische Anbieter sind, sich nachhaltig zu engagieren. 

Puri Dajuma Cottages & Spa  – Harmonie mit den Göttern, der Natur und zwischen den Menschen

Das Puri Dajuma Cottages & Spa auf Bali mit 18 traditionellen balinesischen Cottages, einer neuen Luxusvilla und zwei Suiten, ist ein familiengeführtes Eco-Resort, von dem ein ganzes Dorf wirtschaftlich und sozial profitiert. Die Mitarbeiter stammen fast ausschließlich aus den umliegenden Dörfern und das Resort arbeitet bevorzugt mit Dienstleistern aus der nächsten Umgebung zusammen. Auch eine qualifizierte Ausbildung der lokalen Bevölkerung durch schulische Bildung, Fortbildungsmaßnahmen oder die Förderung von gemeinschaftlichen Initiativen, eine umfassende Gesundheitsfürsorge sowie ein ausreichender Versicherungsschutz gehörten zu den sozialen Initiativen des Puri Dajuma.

Die beiden Küchenchefs Dedi Putra Susila und Rudi Setiawan sorgen dafür, dass im Resort vornehmlich saisonalen Produkte verwendet werden und die Zutaten von lokalen Märkten, Bauern und Fischern stammen. Auf 100% Natur setzt das Puri Dajuma Cottages & Spa auch im Spa-Bereich: Mit Rezepturen ätherischer Öle, die aus regionalen Produkten wie Kokosnussöl, Dschungelhonig, Zitrone, Gurke und Banane bestehen, und mit über Generationen weitergegebenem Wissen verarbeitet und angewendet werden.

Eco Beach Tent by Billiton - Entspannender und klimaschonender Urlaub

Einen entspannten und klimaschonenden Urlaub können umweltbewusste Reisende auch im Eco Beach Tent by Billiton verbringen. Das Refugio befindet sich auf der Insel Belitung, die vor der Ostküste Sumatras in der Javasee in Indonesien liegt.

„Lokale Weisheit ist die Grundlage für unvergessliche und authentische Erfahrungen unserer Gäste.“ Das ist das Credo des Eco Beach Tent Resort. Leben nach den Traditionen und Erfahrungen der Einheimischen, im Einklang mit der Natur.

Acht luxuriöse Zelte laden zu maximaler Entspannung nur wenige Schritte vom Wasser entfernt ein. Sie wurden sorgfältig geplant und in Handarbeit aus lokalen Holz- und Naturmaterialien gefertigt, um den CO2-Fußabdruck so gering wie möglich zu halten. Der Umwelt kommt außerdem zugute, dass in allen Grünanlagen der Einsatz von Chemikalien minimal gehalten wird. Die Gästezimmer sind mit biologisch abbaubarer Seife und Shampoo ausgestattet und für Lebensmittelverpackungen nutzt das Glamping-Resort das lokale Simpur Blatt, das in Belitung auch von Einheimischen verwendet wird. Obst und Gemüse stammen vom eigenen Bio-Bauernhof.

Die meisten Mitarbeiter sind Einheimische – von Bauarbeitern über die Angestellten und Küchenchefs bis hin zu den Vertriebsmitarbeitern. Die Ausbildung der Beschäftigten trägt mit dazu bei, neue Impulse zu geben und dringend notwendige Veränderungen im Verhalten der Menschen herbeizuführen. Das Eco Beach Tent unterstützt ein eigenes Meeresschildkröten-Schutzprogramm auf der Insel Kepayang, das auch von Gästen besucht werden kann. Die Schildkröteneier werden dort gelagert und gebrütet, bis die Jungtiere ins Meer entlassen werden.

Die ökologischen Herausforderungen Indonesiens sind gewaltig, aber erste Schritte sind bereits gemacht. Touristische Unternehmen wie das Puri Dajuma Bali und die Eco Beach Tents by Billiton sind erfolgreiche Beispiel dafür, dass Umweltbewusstsein, soziale Verantwortung und regionale Förderung Hand in Hand gehen können mit attraktiven Angeboten für Reisende und unvergesslichen Urlaubserlebnissen.

Weitere Informationen über die Green Pearls Partner finden Sie auf www.greenpearls.com.

Für alle die sich nach dem Corona-Lockdown nach Rückbesinnung, Natur und einem Wohlfühlprogramm für die Seele sehnen, bieten der Ort und das SCHWARZWALD PANORAMA viele Möglichkeiten. Als Wellness- und Gesundheitshotel mit integriertem Selfness-Zentrum stehen die ganzheitliche Betrachtung und Förderung der menschlichen Gesundheit im Mittelpunkt. Ob Kosmetikanwendungen und Massagen oder ein Besuch im Spa-Bereich mit Dampfbad, einer Finnischen Nass- und Trockensauna, einem Mineral-Thermalschwimmbad sowie einem Whirlpool oder die Teilnahme an Kursen im Selfness-Zentrum, Achtsamkeit und Gesundheit stehen im Fokus. Das Zentrum bietet die Möglichkeit, an Yoga-Kursen, Basenfastenkuren, Heilfastenkuren sowie an TCM-Therapien teilzunehmen.

Stephanie Schießl, SCHWARZWALD PANORAMA empfiehlt für einen Aufenthalt im Haus:

• Green Tour durchs Haus (auch backstage)
• Chillen im Naschgarten zwischen Hochbeet & Beerengarten – dieser wurde während des Corona-Lockdowns liebevoll neu angelegt
• Yoga und Waldbaden mit Selfnessleiterin Kerstin
• Wanderwege die direkt beim Hotel starten, z.B. zum legendären Falkensteinfels
• Nordic Walking Stöcke + Rucksäcke + Picknickpakete erhältlich
• BBQ/Smokerabende
• Detox-Kur
• Upcycling Workshops (Bienenwachstücher, Korkuntersetzer, Papierschöpftechnik)

Der Wildkatzenweg

Seit vielen Jahren siedeln sich Wildkatzen in unseren Wäldern an und erobern sich ihre einstigen Reviere zurück. Die Tiere sind sehr scheu, weswegen die Chance ihnen zu begegnen sehr gering ist.

Der familienfreundliche Qualitätsweg im Oberen Gaistal in Bad Herrenalb führt über Stock und Stein direkt durch das Habitat der wilden Katzen. Bei einem Ausflug für die ganze Familie geht es querfeldein über Wiesen und durch Wälder. An zehn Stationen lernt man alles Wissenswerte über die Tiere: welche Gefahren lauern? Welche natürlichen Feinde haben sie? Was erbeuten und jagen sie? Und wie unterscheiden sie sich von der gemeinen Hauskatze? Sie können sich alleine auf den Weg machen oder Sie schließen sich einer geführten Wanderung mit ausgebildeten Wanderführern an, bei denen diese viel spannendes Hintergrundwissen vermitteln.

Stephan Bode, SCHWARZWALD PANORMA: Tipps rund um Bad Herrenalb   

• Kurpark mit großem neuem Kinderspielplatz in Bad Herrenalb
• Flussbettwanderungen, Dobeltalweg zum Hirschgehege
• Pilzführungen im Spätsommer/Herbst
• Fahrt mit der Dampflok „Sauschwänzlebahn“ (Termine online)
• Crosswander-Abenteuer-Trek
• Vollmondwanderungen mit Biophilia
• Wanderung über die Teufelsmühle

Kulinarik: Klosterscheuer

Vom ehemaligen Zisterzienserkloster zur heutigen Klosterscheuer

Als Teil des ehemaligen Zisterzienserklosters Herrenalb entstand das Gebäude der heutigen Klosterscheuer bereits im 12. Jahrhundert und ist eines der am besten erhaltenen romanischen Profangebäuden aus dieser Zeit im süddeutschen Raum.

„Erleben Sie mit allen Sinnen! Lassen Sie sich entführen in die Welt des Mittelalters und genießen Sie erlesene Köstlichkeiten. Wir verwöhnen Sie mit badischen und schwäbischen Spezialitäten. Die von unseren Spitzenköchen stets frisch zubereitet werden.“ Klosterscheuer

• Zordel Fischzucht und Außengastronomie direkt bei den Forellenbecken und am Bach, perfekt zum Lunch, anschließend Eyachrunde-Wanderung
• Islandpferde Wiesenhof
• Rhododendronpark Jansen
• Fahrzeugmuseum Marxzell (wie ein gigantischer Flohmarkt nur als Museum)
• Himmelreicher Puppentheater Karlsbad
• Gasometer Pforzheim (Great Barrier Reef)
• Schloss Eberstein Terrasse/Biergarten über dem Weinberg und danach Hochmoor Kaltenbronn
• Zur Wildline oder Baumwipfelpfad Bad Wildbad, anschließend von dort aus Wanderung zur Grünhütte, dort legendäre Blaubeerpfannkuchen und ein Bier
• Thermenparadies: 3 tolle Thermen von hier aus in 30 Minuten erreichbar: Friedrichsbad Baden-Baden, Palais Thermal Bad Wildbad oder Therme Waldbronn
• Botanischer Garten Karlsruhe (mit Cafe) + Schloss Rastatt oder Burg Hohenbaden
• Parasailing über der Teufelsschluch 

Grüner Schwarzwald

Das SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb ist schon seit über 15 Jahren nachhaltig ausgerichtet und was als Suche nach einem Alleinstellungsmerkmal begann, ist heute zum „Erhalt der Gesundheit und unser aller Lebensgrundlage auf unserem gemeinsamen Gastgeber der Erde“ geworden, erzählt Hotelier und Hotelbesitzer Stephan Bode. Nachhaltigkeit ist für ihn weit mehr als eine Selbstverpflichtung, sie ist in seinen Alltag übergegangen und so selbstverständlich wie schlafen oder essen geworden. 

„Das schöne ist, mit unserem nachhaltigen und ganzheitlichen Engagement helfen wir jeden Tag aufs Neue unsere Welt zu erhalten und bekommen es durch ein organisch wachsendes Buchungsverhalten unsere Gäste zurück, welches viel schöner und erfüllender ist, als der rein wirtschaftliche Erfolg“, berichtet Stephan Bode. Das gelingt nur, da auch die Mitarbeiter im SCHWARZWALD PANORAMA täglich ihr Bestes geben und das grüne Konzept mit viel Überzeugung mittragen.

Klimapositiv, kreativ und innovativ in Bayern

Das Creativhotel Luise im Herzen von Erlangen gehört zu den umweltfreundlichsten Stadthotels in Deutschland. Das klimapositive Hotel ist schon seit über 25 Jahren Vorreiter in Sachen Umweltbewusstsein. Ben Förtsch leitet heute in dritter Generation das Creativhotel und ist sich seiner Verantwortung bewusst. Kreativ und innovativ setzt er neue Impulse: „Wir möchten unsere Begeisterung eines nachhaltigen Lebensstils ohne erhobenen Zeigefinger weitergeben.“ 

Nachhaltigkeit wird im Creativhotel Hotel zum Beispiel beim „nachwachsenden Hotelzimmer®“ sichtbar: Das Zimmer besteht aus zu 100% biologisch abbaubaren oder zu 100% recycelbaren Materialien – ohne dabei auf Komfort und modernes Design zu verzichten. „Echte Qualität gibt es nur dann, wenn sie niemanden schadet“, bekräftigt Ben Förtsch.

Im Einklang mit Natur im Piemont 

Die Locanda Mistral liegt eingebettet in der unberührten Natur des Maira-Tal im Piemont und genau dieses Tal und die Natur zu schützen, liegt den Hotelgründern Renato und Manuela Botte am Herzen. „Nachhaltigkeit bedeutet für mich, das Maira-Tal auch in Zukunft lebendig zu erhalten“, erzählt Manuela Botte. Viele Initiativen gehen von den beiden Besitzern selbst aus, wie die Mülltrennung, die sie eingeführt haben, auch wenn es die lokale Verwaltung bis heute noch nicht geschafft hat.

Ökonomisch und nachhaltig handeln im Havelland 

Michael Stober kaufte mit seiner Frau vor zwanzig Jahren eine verfallene, geschichtsträchtige Ruine im Havelland und schuf mit einer Vision, viel Engagement und einer Investition die heutige klimapositive Tagungs-, Event- und Hotellocation Landgut Stober. „Nachhaltigkeit kostet nicht mehr, sondern bringt mehr – nämlich Lebensqualität und Lebenszeit“, sagt Micheal Stober. Für ihn ist es wichtig, ökonomisch langfristig und sinnvoll zu denken – was für ihn folgerichtig zum Umstieg auf die Gemeinwohl-Ökonomie führt, zu der auch das Landgut gehört.

Auch beim Landgut Stober wird klar: Echte Nachhaltigkeit kann nur gelingen, wenn alle dabei sind und so erzählt Michael Stober stolz, dass der Nachhaltigkeitsgedanke nicht nur seine Vision, sondern eine gefestigte, vom ganzen Team getragene Unternehmensausrichtung ist. „Nachhaltigkeit ist hier kein ‚Add on‘, sondern integraler Bestandteil allen Handelns“, so der Hotelbesitzer. 

Verantwortung für die Natur im Berchtesgadener Land 

Dass das nicht von heute auf morgen geht, bestätigt auch Hotelbesitzer Hannes Lichtmannegger vom Berghotel Rehlegg: „Zu Beginn haben wir händeringend nach Lieferanten und Produzenten fürs Berghotel Rehlegg gesucht. Heute kommen schon viele von alleine auf uns zu.“

Das Berghotel Rehlegg wird seit dem Jahr 2000 von Johannes und Franz Lichtmannegger in der dritten Generation geführt und blickt auf eine bewegte Vergangenheit, voller Traditionen und Geschichten zurück. Die Familie Lichtmannegger ist sich ihrer Verantwortung gegenüber der Natur und der Schönheit des Alpenraumes bewusst und strebt nach einer nachhaltigen und umweltschonenden Wirtschaftsweise. Schon 1998 erhielt es die Ehrung als „Nationalparkfreundliches Hotel“ und bis zum heutigen Tage werden die Werte Nachhaltigkeit, Tradition und Gastfreundschaft gepflegt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Hannes Lichtmannegger bestätigt, eine Umstellung auf Nachhaltigkeit und regionale Produkte geht nicht von heute auf morgen. „Zu Beginn haben wir händeringend nach Lieferanten und Produzenten fürs Berghotel Rehlegg gesucht. Heute kommen schon viele von alleine auf uns zu.“ Mittlerweile werden in seinem Haus Fleisch und Geflügel ausschließlich aus der Umgebung serviert, Lamm-, Kalbs-, Ziegen- und Wildfleisch sogar zu 100 Prozent aus der Ramsau. „Wir kennen unsere Partnerbetriebe. Wir unterstützen ihre artgerechte Tierhaltung, schonen die Umwelt durch kurze Wege und können die hohe Qualität ihrer Produkte an unsere Gäste weitergeben“.

Anna Werlberger, Ortsbäuerin aus Kitzbühel, ist von dem Konzept begeistert. „Dass sich jemand so einsetzt und mit den Bauern zusammenarbeitet und versucht sie zu unterstützen, ist toll. Schließlich profitiert der Tourismus auch von der Natur, die wir Landwirte pflegen.“

Das Berghotel Rehlegg gehört seit heuer zu den Gründerbetrieben des Unternehmensnetzwerks „Verantwortungsvoll wirtschaften“ im Berchtesgadener Land.

Auszeichnungen & Partner

*VIABANO CO2 Fußabdruck der Klasse A/ 1. Klimapositives Hotel Oberbayerns *Mitglied bei Klima-Hotels *Mitglied bei Green Pearls *Mitglied beim Umweltpakt Bayern *TUI Holly 2018 und 2019 *seit 2011 tripadvisor Zertifikat für Exzellenz *Travellers’ Choice 2018 /tripadvisor *Green Leader Platin 2018/tripadvisor *Ausgezeichnete Bayerische Küche *Kooperationspartner Biosphärenregion *Partnerhotel Bergsteigerdorf *BW Premier Collection

Thai-Curry in den Wäldern von Phuket

Keemala ist ein „Villen-Wunderland“ mitten in den Wäldern von Kamala, auf der Halbinsel Phuket. Die zauberhaften Gärten laden zum Spazieren ein – und zum Kochen! Im Herzen des Resorts befindet sich der „Enchanted Garden“, eine Oase aus Kräutern, Gemüse und Obst, die biologisch angebaut und für die Küche und das Spa geerntet werden. Wer schon immer lernen wollte, wie ein traditionelles Thai-Curry oder Kokosnuss-Milch zubereitet werden, kann die Zutaten dafür im Garten ernten und im Freien verarbeiten.

Vegane Küchenträume

Für alle, die sich rein pflanzlich ernähren, werden in der Bio-Agrivilla i pini Träume wahr. Endlich kein Erkundigen nach einer Kuhmilch-Alternative für den Kaffee oder das Essen der Gemüsebeilagen am abendlichen Buffet, denn in der Bio-Agrivilla in der Toskana ist sowieso alles vegan. Die Auswahl der regionalen und saisonalen Köstlichkeiten ist groß und da darf ein Blick hinter die Kulissen nicht fehlen. Die Kochkurse im i pini bieten vegane Kochideen für Zuhause und die Gerichte für jeden Anlass machen nicht nur Spaß, sie tun auch dem Körper gut. Die Zutaten werden natürlich im eigenen Bio-Garten geerntet und die Gäste lernen neben der Kräuter- und Pflanzenwelt auch andere Reisende näher kennen. Schließlich macht nicht nur gemeinsam Essen, sondern auch gemeinsam kochen am meisten Spaß.

Ayurvedische Küche in den Alpen

Auf gut 1044 Metern über dem Meer können die Gäste im HUBERTUS unplugged dem Alltag entfliehen – und kochen lernen! Von frühester Kindheit an reiste der Koch-Coach des Allgäuer Hotels Gabriel Simon-Pinero durch die Welt und brachte von überall her Wissen mit, das er gerne teilt. Seine Heimat hat Gabriel in der Ayurvedischen Küche gefunden und zeigt nun den Gästen, wie sie ihre Kochkünste entspannt und wirkungsvoll einsetzen können, um ihre Gesundheit mit Hilfe von frischen Kräutern und wohltuenden Gewürzen zu erhalten und zu fördern. Ob ganze Mahlzeiten oder kleine Snacks, Kochen wird hier zur Lebenskunst und mit allen Sinnen genossen. Experimentierfreude und Spaß stehen bei den Kochkursen im HUBERTUS unplugged im Vordergrund.

Thailändische Küche im grünen Paradies

Die thailändische Küche ist berühmt für seine Vielfalt an Gewürzen. Und wer könnte einem den Einsatz dieser besser beibringen als die, die sich tagtäglich damit beschäftigen. Deshalb werden die Kochkurse im Tongsai Bay auf Koh Samui von den Chefköchen des Resorts veranstaltet. Gemeinsam mit ihnen geht es in den Bio-Garten, wo die Köche den Gästen alles über die verschiedenen Früchte, Gemüsesorten und Kräuter erzählen und diese natürlich auch gemeinsam ernten. Zurück in der Küche wird eine Curry-Paste komplett selbst zubereitet, die auch im anschließenden selbstgekochten 4-Gänge-Menü Verwendung findet – das natürlich gemeinsam genossen wird. Ausschlaggebend für leckere thailändische Gerichte ist die Balance von scharf, salzig, süß und sauer. Genau das können die Gäste im Tongsai Bay lernen – um nach dem Urlaub Familie und Freunde zu Hause zu beeindrucken.

Traditionell ernten in Peru

Das „Earth to Table“-Konzept der Inkaterra Hacienda Urubamba gibt Gästen sogar die Möglichkeit, auf der 10 Acre großen Biofarm selbst an der Ernte teilzunehmen – mit Hilfe von traditionellen Werkzeugen und Ochsen. Bei einem Ausflug zur Inkaterra Ecological Farm erfahren die Besucher alles über die Ernte von Pflanzen im Laufe des Jahres, über ihre Verwendung und natürlichen Eigenschaften. Übrigens: Der Großteil der Lebensmittelabfälle der Inkaterra Hotels wird als Dünger weiterverwendet. Die Essensreste werden zu Bio-Humus verarbeitet, der dann auf den eigenen Gemüse-Feldern der Inkaterra Hacienda Urubamba verteilt wird.

Vom Strauch in den Mund: Bio mit allen Sinnen erleben

Ob Bioküche oder Naturgarten – im Biohotel Sturm können Gäste die Lebensmittel und deren Zubereitung mit allen Sinnen erfahren. Der Kräuter- und Naschgarten lädt zum Spazieren, Pflücken und Probieren ein und die Beete, Bäume und Sträucher sind je nach Jahreszeit mit köstlichen Schätzen bestückt. Das hoteleigen Restaurant schulze|sist Slow Food Mitglied und nutzt die Erträge des eigenen Gartens auch in seiner Küche. Was nicht im Bio-Restaurant verwertet werden kann, wird im Küchenhaus zu leckeren Marmeladen, Chutneys, Sirups oder Limonaden verarbeitet. Gäste dürfen dem Küchenteam ruhig einen längeren Blick über die Schulter werden – oder einfach selbst mitanpacken!

Klimapositive Meetings in Erlangen

Im Creativhotel Luise wird nachhaltiges Tagen leicht gemacht: die frisch renovierten und energetisch sanierten Tagungsräume sind dank der großen Fenster besonders hell und bieten einen direkten Zugang zum neuen Innenhof, der unter anderem mit seiner Ausstattung aus upgecycelten Materialien eine ganz besondere Atmosphäre verströmt. Dazu wird der Energieverbrauch kontinuierlich gemessen und anschließend in Abhängigkeit von der Raumnutzung optimiert.

Aber nicht nur die architektonischen und energetischen Besonderheiten machen Veranstaltungen im Creativhotel Luise nachhaltig: Das Hotel arbeitet für die Verpflegung der Gäste mit einem Bio-Caterer zusammen. Da nicht nur das Hotel selbst, sondern auch der Tagungsbetrieb klimapositiv zertifiziert sind, kann dies auch für Tagungen beurkundet werden. 2019 wurde das Creativhotel Luise für den Meeting Experts Green Award nominiert.

Konferenzen im Regenwald

Eingebettet in die beeindruckende Natur des peruanischen Regenwalds und unweit des Inkaterra Canopy Walkways, liegt das Convention Center der Hotelgruppe. Hier finden zwischen 20 und 60 Personen einen ganz besonderen Platz für Workshops, Meetings und Konferenzen vor. In der Nähe befinden sich die beiden Resorts Inkaterra Hacienda Concepción und Inkaterra Reserva Amazónica sowie das Forschungszentrum der Gruppe, die Inkaterra Guides Field Station. Hier fanden schon einige große Veranstaltungen statt, zum Beispiel eine Konferenz des Smithsonian Instituts für Biodiversität und Umweltschutz im Mai dieses Jahrs oder ein Filmworkshop, der von Regisseur Werner Herzog letztes Jahr für 45 junge Cineasten geleitet wurde.

Zero Waste Konferenzen in Thailand

Das Keemala Resort auf der thailändischen Insel Phuket bietet auf Wunsch ganz besondere ganzheitliche Veranstaltungen an: von ‚Zero Waste‘-Meetings für bis zu 50 Gäste zur ‚Food For Thought‘-Kaffeepause mit Saftpressstation und leckeren, gesunden Snacks. Voller Energie starten die Teilnehmer nach einer morgendlichen Mediation das Meeting und finden mittags mit Tai Chi im Wald rund um das Keemala den perfekten Ausgleich zum langen Sitzen.

Klimaneutral Tagen im Schwarzwald

Klimaneutralität ist bei den Tagungen im SCHWARZWALD PANORAMA inklusive, denn das Hotel bietet ausschließlich Green Meetings an. Dabei spielen neben der Ermittlung der C02-Emissionen mit dem Ziel der maximalen Reduzierung und dem Ausgleich der Restemissionen viele weitere Faktoren eine bedeutende Rolle: Von der energiesparenden Veranstaltungstechnik, über Konferenzmaterialien aus fairer und ressourcenschonender Herkunft zu wiederverwendbaren Materialien. Neben dem Catering mit regionalen Bio-Zutaten gibt es plastikfreie Lunchpakete für zwischendurch, eine Biokaffee- und Biotee-Station und Erdnüsse sorgen statt Schokolade für das geistige Durchhaltevermögen. Im Sommer wartet draußen nicht nur ein Naschgarten, sondern auch ein ökologischer Outdoor-Bierkühlschrank als Belohnung.

Nachhaltige Veranstaltungen mit Seeblick

Das geht zum Beispiel in Mecklenburg-Vorpommerns erstem klimapositiven Tagungshotel: Das Hotel Speicher liegt direkt am Ziegelsee, in einem denkmalgeschützten Getreidespeicher in Schwerin. Nicht nur während der Veranstaltungen, sondern auch abends überzeugt die regionale Bio-Küche des Hotels und seines Restaurants „aurum“. Ganz besonders ist hier übrigens das „Tagen mit der Familie“: Während die Eltern im Meeting sind, macht der Rest der Familie Urlaub. Dafür hilft das Team des Hotels gerne bei der Organisation der Freizeitaktivtäten in und ums Hotel.

Auch das Landgut Stober verwöhnt seine Tagungs- und Veranstaltungsgäste mit Seeblick: Hier können Gäste die Aussicht auf den Groß Behnitzer See genießen. In dem Logierhaus, den ehemaligen Ställen, einer Brennerei und einem Kornspeicher aus dem Jahr 1875 befinden sich heute 14 Tagungsräume – und 30 bis 750 Teilnehmer finden hier bei verschiedensten Anlässen Platz. Dazu lädt der beeindruckende Außenbereich mit Hof, Parkanlage und Seezugang für Entspannung zwischendurch ein. Das mehrfach ausgezeichnete CO2-neutrale und Bio-zertifizierte Tagungs- und Eventhotel bietet seinen Gästen übrigens besonders günstige Bahntickets für die klimafreundliche Anreise an.