Berghotel Rehlegg als Vorbild: Österreichische Landfrauen auf Lehrfahrt
Wie können Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus noch enger zusammenarbeiten? Welche Synergien sind möglich, was lässt sich umsetzen? Unter diesem Thema standen die diesjährigen Lehrfahrten, die rund 1.000 Landfrauen der österreichischen Bezirkslandwirtschaftskammer Schwaz und Kitzbühel ins Berchtesgadener Land führten.
„Wir sehen bei uns noch sehr viel Potential, dass die heimische Gastwirtschaft und Landwirtschaft enger zusammenarbeiten. Auch wenn es vieler kleiner Schritte bedarf, man muss die Möglichkeiten erkennen und verfolgen“, so Marie-Theres Filzer von der Bezirkslandwirtschaftskammer Kitzbühel. Vor Ort informierten sie sich bei Hotelier Hannes Lichtmannegger, der in seinem Haus im Bergsteigerdorf Ramsau bei Berchtesgaden in den letzten Jahren ein Netzwerk mit über 100 Lieferanten aus der Region aufgebaut hat. Ein Paradebespiel, das über die Grenzen hinausstrahlt und ein Wunschziel für die Bäuerinnen aus Tirol ist.
Hannes Lichtmannegger bestätigt, eine Umstellung auf Nachhaltigkeit und regionale Produkte geht nicht von heute auf morgen. „Zu Beginn haben wir händeringend nach Lieferanten und Produzenten fürs Berghotel Rehlegg gesucht. Heute kommen schon viele von alleine auf uns zu.“ Mittlerweile werden in seinem Haus Fleisch und Geflügel ausschließlich aus der Umgebung serviert, Lamm-, Kalbs-, Ziegen- und Wildfleisch sogar zu 100 Prozent aus der Ramsau. „Wir kennen unsere Partnerbetriebe. Wir unterstützen ihre artgerechte Tierhaltung, schonen die Umwelt durch kurze Wege und können die hohe Qualität ihrer Produkte an unsere Gäste weitergeben“.
Anna Werlberger, Ortsbäuerin aus Kitzbühel, ist von dem Konzept begeistert. „Dass sich jemand so einsetzt und mit den Bauern zusammenarbeitet und versucht sie zu unterstützen, ist toll. Schließlich profitiert der Tourismus auch von der Natur, die wir Landwirte pflegen.“
Das Berghotel Rehlegg gehört seit heuer zu den Gründerbetrieben des Unternehmensnetzwerks „Verantwortungsvoll wirtschaften“ im Berchtesgadener Land.
Auszeichnungen & Partner
*VIABANO CO2 Fußabdruck der Klasse A/ 1. Klimapositives Hotel Oberbayerns *Mitglied bei Klima-Hotels *Mitglied bei Green Pearls *Mitglied beim Umweltpakt Bayern *TUI Holly 2018 und 2019 *seit 2011 tripadvisor Zertifikat für Exzellenz *Travellers’ Choice 2018 /tripadvisor *Green Leader Platin 2018/tripadvisor *Ausgezeichnete Bayerische Küche *Kooperationspartner Biosphärenregion *Partnerhotel Bergsteigerdorf *BW Premier Collection