Sorgenfrei Reisen mit Zöliakie – In diesen nachhaltigen Unterkünften gibt es ein glutenfreies Angebot

Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit haben es im Restaurant und am Buffet oft schwer. Soßen, Suppen, Panaden, Süßspeisen … das Klebereiweiß Gluten kann sich in vielen Lebensmitteln verstecken! Bei Reisen mit Zöliakie benötigen Betroffene nicht nur glutenfreie Alternativen, sondern vor allem Unterkünfte, bei denen man sich mit dem Krankheitsbild und genauen Diät-Bestimmungen wirklich auskennt. Hier stellen wir Green PearlsⓇ Unterkünfte vor, in denen Zöliakie-Betroffene die volle kulinarische Vielfalt genießen können.

Glutenfreie Ernährung 

Menschen mit Zöliakie können fast alle Grundnahrungsmittel essen und sogar echte Gourmet-Speisen wie Meeresfrüchte, frisch aus der Urlaubsregion! Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Öle, Fette, Hülsenfrüchte, Nüsse – alles darf auf den Speiseplan. Nur bei Getreidesorten muss man darauf achten, dass diese glutenfrei sind. Glutenfreie Getreidesorten sind z. B. Buchweizen, Hirse, Amaranth, Quinoa, Reis und Mais.

Das Hauptproblem bei Zöliakie sind (wie bei Diabetes oder Allergikern) verarbeitete Lebensmittel. Hier würde man oft gar nicht auf die Idee kommen, dass Gluten enthalten sind, etwa bei Ofen-Gemüse. Manchmal wird dieses vorher mit Mehl bestreut, damit es knuspriger wird. Bei Betroffenen reichen oft schon Spuren oder Rückstände, zum Beispiel durch das Benutzen des gleichen Löffels, um eine Reaktion auszulösen.

Laut der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) leidet etwa 1 % der Weltbevölkerung an Zöliakie. Medikamente gibt es gegen die Autoimmunkrankheit nicht. Stattdessen hilft nur eine strikt eingehaltene Ernährung ohne Gluten.

Urlaub mit Glutenunverträglichkeit – So sorgen die Green Pearls® Unterkünfte für Sorglosigkeit bei Betroffenen

Symbole auf dem Menü erleichtern im CERVO Mountain Resort die Auswahl

Bei dem Green PearlsⓇ Partner CERVO Mountain Resort in Zermatt gibt es gleich drei Restaurants, in denen man mit Blick auf das fantastische Panorama des Matterhorns frisch und nachhaltig speisen kann. Auf den verschiedenen Speisekarten sind die Gerichte jeweils mit Zeichen versehen: vegan, vegetarisch, laktosefrei und glutenfrei. Somit sieht jeder Gast die passende Auswahl auf einen Blick.

Hotel Weihrerhof ist vom italienischen Zöliakieverband zertifiziert

Im Hotel Weihrerhof in Südtirol weiß Küchenchef Lorenz Frötscher, wie man jedes Gericht auch glutenfrei zubereiten kann. Das Hotel ist hierfür sogar vom italienischen Zöliakieverband zertifiziert. Das Zertifikat umfasst eine jährliche Untersuchung, bei der die Einhaltung der Richtlinien kontrolliert und sicherstellt wird, dass Gäste mit Zöliakie sorgenfrei genießen können. Zum Frühstück gibt es unter anderem hausgemachtes, glutenfreies Brot.

Übrigens: Im naturnahen Hotel am Wolfsgrubener See sind über 50 Prozent aller Gerichte vegetarisch.

Glutenfreies Frühstück im Bella Vista und Eco Aparthotel The Dreamer's Club

Bei dem zweiten Green PearlsⓇ Partner in Zermatt, dem Bella Vista, gibt es nur Frühstück für die Gäste. Dies können auch Reisende mit Zöliakie genießen. Sie sollten dies nur bei der Buchung angeben, damit sie die glutenfreien Alternativen auf dem Buffet vorbereitet finden. Weiterhin gibt das Hotel gerne Empfehlungen für passende Restaurants und Cafés in der Umgebung.

Im Eco Aparthotel The Dreamer's Club in Kroatien gibt es eine Mischform aus Apartments und Hotel-Service mit Frühstück oder Brunch. Dieses kann man entweder im Gartenbereich oder auf der eigenen Terrasse genießen. Die Gäste können hierbei wählen, ob das Frühstück vegan, vegetarisch oder glutenfrei sein soll.

Das offene Küchenkonzept im Hotel Sturm vermeidet Missverständnisse

Das Hotel Sturm in der Rhön hat sein Küchenkonzept so geändert, dass es abends eine offene Küche gibt, wo die Gäste direkt mit den Köchen in Kontakt sind. Sie können sie demnach genau zu den einzelnen Bestandteilen der Gerichte befragen.

Im Zuge der Slow Food Bewegung, zu der das Hotel Sturm gehört, werden alle Speisen selbst hergestellt ohne Convenience-Zutaten oder Konservierungsstoffe. Da das wechselnde Abendmenü zudem erst wenige Tage im Voraus geplant wird, können sämtliche Unverträglichkeiten in die Planung einbezogen werden.

Auf dem Frühstücksbuffet gibt es im Hotel Sturm ein glutenfreies Angebot an Brot, Brötchen und Müsli - natürlich in Bioqualität.

Fast alles ist möglich 

Im deutschen Kurort Bad Herrenalb liegt das Hotel SCHWARZWALD PANORAMA. Hier werden Soßen und Suppen nur mit Stärke angebunden, weshalb Menschen mit Zöliakie ohnehin fast alles von der Speisekarte auswählen können. Zudem gibt es glutenfreie Brötchen zum Frühstück. Die Gäste sollten ihre Unverträglichkeit dafür lediglich beim Service- oder Rezeptionsteam bekannt geben.

Ein besonders kundenorientiertes Konzept verfolgt auch das HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu in Balderschwang. Das Küchenteam ist darauf vorbereitet, jedes Gericht auf Kundenwunsch so abzuändern, dass Unverträglichkeiten berücksichtigt werden. Die Gäste suchen sich somit ganz normal ihr Menü von der Speisekarte aus und nennen ihre Sonderwünsche. Aus der Küche kommen die Gerichte dann mit dementsprechend abgewandelten Zutaten.

Reisen mit Zöliakie muss nicht kompliziert sein, wenn man darauf vertrauen kann, dass das Hotelteam sich mit den besonderen Ansprüchen auskennt und diese beachtet. Dann können auch Gäste mit Unverträglichkeiten das kulinarische Angebot und damit den Urlaub sorgenfrei genießen.