Aggeliki Charami übernimmt die Küche vom LA VIMEA

Das LA VIMEA in Naturns, Italiens erstes rein veganes Hotel, startet mit einer neuen kulinarischen Leitung in die Saison: Die international renommierte Chefköchin Aggeliki Charami übernimmt die Küche des Adults-only-Hotels in Südtirol.

Zuvor prägte Küchenchef Luca Sordi viele Jahre das vegane Angebot im LA VIMEA. Mit seinen kreativen Gerichten machte er das Hotel zu einem kulinarischen Aushängeschild in der pflanzenbasierten Hotellerie. Nun schlägt er beruflich neue Wege ein und übergibt den Kochlöffel.

Die aus Griechenland stammende Küchenchefin ist auch für das Restaurant OMNIA und das ebenfalls vegane Hotel Paradiso Pure.Living auf der Seiser Alm verantwortlich. 

Fine Dining mit außergewöhnlichen Zutaten

Ihre Gerichte zeichnen sich durch die Verwendung außergewöhnlicher Zutaten und Techniken aus, wie fermentiertes Koji, geräuchertes Miso und Pilze wie der seltene „Chicken of the Woods“. Zu ihren Signature-Dishes zählen unter anderem ein „virtuelles Risotto“ aus Topinambur mit Trüffel und Artischocken-Confit sowie Seitanfilet mit Portweinsauce und Granatapfel.

Mit ihrer Leidenschaft für die vegane Küche und ihrem kreativen Ansatz setzt Charami neue Akzente im LA VIMEA. Gäste dürfen sich auf ein kulinarisches Erlebnis freuen, das sowohl Veganer*innen als auch Liebhaber*innen nachhaltiger Pflanzenküche begeistert.