APIPURA hotel rinner promoted BIO FAIR SÜDTIROL

Nachhaltige Kulinarik APIPURA hotel rinner_Manfred Rinner_©rotwild

Als erstes Hotel überhaupt schmückte sich das APIPURA hotel rinner 2023 mit einer “Bio Fair Südtirol”-Auszeichnung. Dies bedeutet, dass das Hotel ausschließlich Bio-zertifizierte Lebensmittel und/oder Fair Trade zertifizierte Lebensmittel verwendet.

2025 ist das Hotel bestrebt, die ökologische Überzeugung weiterzuverbreiten und stellt sich in diesem YouTube-Video vor. Nur regional ist ihrer Meinung nach nicht genug. Wie der Juniorchef Manfred Rinner erklärt, würde man gerade bei Fleisch einen sehr großen Unterschied merken.

Biofleisch von Kälbern, die auf der Weide gelebt haben und von ihren Müttern gesäugt wurden, ist selbstverständlich teurer, doch daher wurde auch die Lebensmittelverschwendung auf ein absolutes Minimum reduziert. Aus den Abschnitten entstehen Saucen und Fonds und Überproduktion kann durch genaue Kalkulation anhand der Gästezahlen vermieden werden.

Es ist bekannt, dass Bio-Lebensmittel einen höheren gesundheitlichen und geschmacklichen Wert als konventionelle Lebensmittel haben und zudem ökologischer sind - die Vermeidung einer Lebensmittelverschwendung ist ein weiterer Umweltbonus, der daraus resultiert.