Kulinarische Genussreise durch die Alpen – Drei nachhaltige Restaurants in der Schweiz
Reiseinspiration gefällig? Wie wäre es mit einer kulinarischen Reise einmal durch die Schweiz? Von traditionellen Spezialitäten bis hin zu modernen Köstlichkeiten bietet das Alpenland eine ganze Reihe hochwertiger, nachhaltiger Restaurants, in denen Genussreisende und Gourmets im siebten Himmel schweben werden. Wir stellen in diesem Newsletter eine Reiseroute vor, auf der drei unserer nachhaltigen Schweizer Partner und ihre Kulinarik erlebt werden können.
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Der Startpunkt: Zermatt
Start und Ziel der kleinen kulinarischen Rundreise durch die Schweiz ist der autofreie Urlaubsort Zermatt. Am Fuß des Matterhorns gelegen ist es der ideale Ausgangspunkt für traumhafte Wanderungen jeden Grades durch die Schweizer Alpen. Aber nicht nur Wanderenthusiasten fühlen sich in Zermatt wohl, auch für Wellnessliebhaber und kulinarisch Interessierte hat der Ort einiges zu bieten.
Hotel Bella Vista Zermatt: Frühstück mit Aussicht
In dem familiengeführten Hotel Bella Vista im Ortskern von Zermatt lädt die Terrasse zu ausgedehnten Stunden am Frühstücks- oder Kaffeetisch ein. Der Blick schweift dabei immer wieder hinauf zum Matterhorn, während man die regionalen Bio-Lebensmittel zum Frühstück oder den hausgebackenen Kuchen am Nachmittag genießt. Für das Mittagessen auf dem Berg stellt das Bella Vista gern ein Lunchpaket zusammen (Darin sind unter anderem selbstgebackenes Brot und ein leckerer, selbst gebackener Brownie). Einmal wöchentlich kannst du dich als Gast außerdem auf einen traditionellen Zermatter Käseabend mit Fondue oder Raclette freuen.
Die Lebensmittel stammen zum größten Teil direkt aus der Region oder sogar vom eigenen Dachgarten. Dort wachsen Salat, Kräuter und Beeren, mit denen die Küche ergänzt wird. Im Shop kannst du außerdem hausgemachte Marmelade, Sirupe, Amaretti und Früchtebrot kaufen. Perfekt für die Pause auf dem Weg zum nächsten Restaurant!
Auf dem Weg: Mit der Bahn von Zermatt nach Saas-Fee
Von Zermatt braucht man etwa zwei Stunden mit Bus und Bahn bis man in Saas-Fee angekommen ist. Zunächst geht es mit der Regionalbahn 41 nach Stalden und von dort mit dem Bus 511 nach Saas-Fee.
Wer mag kann auch einen Abstecher nach Visp machen und sich dort die Altstadt anschauen. Oder auf dem Weg nach Saas-Fee immer mal wieder aussteigen und auf kurzen Wanderungen die Bergwelt genießen.
Station 2: Saas-Fee
Auch Saas-Fee ist autofrei. Hier kann man im Urlaub perfekt entschleunigen und die Natur genießen. Wandern und Mountainbiken sind natürlich die Top-Aktivitäten. Darüber hinaus hat Saas-Fee noch etwas sehr Besonderes zu bieten: die Murmeltiere, die sich von den Besucherströmen quasi nicht beeindrucken lassen. Für Kinder und Erwachsene ist das Beobachten der Tiere gleichermaßen faszinierend.
Waldhotel Fletschhorn: Gourmet-Menüs und ein Weinkeller der Extra-Klasse
Das Restaurant des Waldhotels Fletschhorn ist über die Grenzen des Ortes hinaus bekannt. Innovative Kreationen, großartige Handwerkskunst und beste, saisonale Zutaten aus der Region überzeugen einfach. Und wenn das nicht reicht, tun es spätestens die 18 Gault-Millaut-Punkte, der eine Michelin-Stern oder die mehrfache Auszeichnung als bestes Restaurant der Schweiz.
Als Hotelgast ist für dich allabendlich ein Platz im Restaurant reserviert, sodass du dir keine Gedanken darüber machen musst und dich einfach nach dem Tag in den Bergen an deinem Tisch niederlassen kannst. Hier wird dann ein saisonales Gourmet-Menü serviert, das natürlich begleitet wird von einer großen Auswahl an Schweizer Käse und bestem Wein.
Der Weinkeller des Waldhotels umfasst rund 13.000 Falschen, die zu Dreivierteln aus der Region stammen. Hier findet sich zu jedem Menü und für jeden Geschmack der passende Wein.
Auf dem Weg: Von Saas-Fee zurück nach Zermatt
Natürlich könnte man wieder Bus und Bahn nutzen, um zurück nach Zermatt zu kommen. Eine weitere Möglichkeit ist es, eine Strecke mit den öffentlichen Verkehrsmitteln zu bewältigen und die andere mit dem Fahrrad. Zwar ist dabei ein Höhenanstieg von etwa 760 Metern zu bewältigen, dafür wird man mit beeindruckenden Bergpanoramen belohnt. Einplanen sollte man für die 45 Kilometer zwischen drei und vier Stunden reine Fahrzeit. Nicht einberechnet sind die Zwischenstopps für Snacks und Fotos, sodass man daraus auch gut eine Tagestour machen kann.
Ziel: Zurück in Zermatt
CERVO Mountain Resort Zermatt: Biologisch, Vegetarisch, Stilvoll
Nach den erlebnisreichen Tagen kehren wir nach Zermatt zurück, um noch einmal rundherum zu entspannen. Das luxuriöse und stylische CERVO Mountain Resort ist dafür genau der richtige Ort mit dem breiten Wellnessangebot im Mountain Ashram Spa. Aber nicht nur für Wellness, sondern auch für die Kulinarik lohnt sich ein Besuch im CERVO!
Gleich drei Restaurants verwöhnen die Gäste, eines davon sogar mit 100 % vegetarischen Köstlichkeiten.
Das CERVO ist Mitglied der Slow-Food-Bewegung und achtet dementsprechend stark auf die Herkunft und Qualität ihrer Lebensmittel. Alle Produkte stammen aus einem Umkreis von maximal 150 Kilometer oder wenn das nicht möglich ist von nachweislich nachhaltigen Unternehmen. Kräuter, Beeren und Gemüse stammen zum Teil auch aus dem eigenen Garten, der rund um das Hotel nach Permakulturprinzipien angelegt ist.
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