Pioniere der Nachhaltigkeit: Inge und Yvonne Castlunger von Dolomit Homes & Hotel
Regelmäßig stellt Green Pearls® Persönlichkeiten vor, die die nachhaltige Entwicklung im Tourismus vorantreiben. In diesem Teil der Reihe „Pioniere der Nachhaltigkeit“ dreht sich alles um die Familie Castlunger, genauer um Inge und Yvonne von den Dolomit Homes & Hotel in Alta Badia in Südtirol.
In den Bergen Zuhause
Inge Castlunger heutige Besitzerin des Dolomit Boutique Hotels, verbringt schon ihr ganzes Leben in Bergen rund um Alta Badia. Hier, mit Blick auf die Dolomiten und umgeben von unberührter Natur, wuchs sie auf: ihre Eltern hatten eine Gaststätte, das Haus Sayonara, das von ihrer Mutter geleitet wurde. Der Großvater hatte einen traditionellen Bauernhof, auf dem Inge das Reiten lernte. 2006 baut Inges Bruder, der Architekt Karl Heinz Castlunger, das ehemalige Haus Sayonara in das Dolomit Boutique Hotel um. Inge übernahm die Leitung und entwickelte das Konzept weiter: Aus dem ehemaligen Bed & Breakfast wurde ein kleines Boutique Hotel. Ihre Liebe für besonderes Design ließ sie auch hier einfließen. So sind die einzelnen Zimmer von unterschiedlichen Gewürzen, Früchten und Kräutern inspiriert, die sich auf ihre Namen, die Einrichtung und den Duft auswirken. Von Schokolade über Honig bis Minze findet hier jeder Gast sein eigenes Lieblingszimmer.
Die Liebe zur Umwelt
Da sie selbst im Einklang mit der Natur aufwuchs, spielte die Umwelt für Inge schon immer eine große Rolle. Neben inhaltlichen sorgte sie daher auch mit technischen Veränderungen für eine ökologischere Ausrichtung des kleinen Hotels. Die umweltfreundliche Bauweise der „Klima-Haus A“ zertifizierten Häuser, der Einsatz von Solarpaneelen für die Wassererwärmung, von erneuerbarer Energiequellen, sowie von ökologischen Reinigungsmitteln sowie Naturkosmetik sind nur einige Beispiele für die nachhaltige Ausrichtung, die Inge im Dolomit Boutique Hotel voran getrieben hat. „Auch in der Gastronomie und Hotellerie sollte sich das individuelle Wohlbefinden positiv auf die Allgemeinheit auswirken. Nach diesem Prinzip leben und arbeiten wir.“
Von der Tischlerei zum Restaurant
1999 bauten Inge und Ihr Mann Chefkoch Walter Gögele, die ehemalige Tischlerei zum Restaurant La Tor um. Beim Ausbau des Restaurants war er die treibende Kraft, sorgte für einen deutlich nachhaltigen Schwerpunkt: Lebensmittel kommen fast ausschließlich von lokalen Lieferanten und wann immer möglich auch von ökologisch wirtschaftenden Bauernhöfen. Die Gäste genießen hier heute typisch Ladinische, Südtiroler und Italienische Küche, leckere Holzofenpizza und dienstags abends dazu Ladinische Live Musik.
Der Einfluss der nächsten Generation
Als Tochter Yvonne 2017 von einem Auslandsaufenthalt in Australien zurückkommt, bringt sie mit ihren grünen Ideen viele weitere Aktivitäten und Initiativen des Hotels bei. Alle Einwegplastikartikel wurden verbannt, das Restaurant und die Bar setzen seitdem auf biologisch abbaubare Produkte, wie zum Beispiel bei den Strohhalmen. Außerdem wurde bei der Menü-Erstellung verstärkt auf die Vermeidung von Lebensmittelabfällen geachtet und die lokale Ausrichtung weiter verstärkt. Yvonnes Ziel: unter Gästen wie Mitarbeitern gleichermaßen Bewusstsein für mehr Umweltschutz und soziales Engagement zu schaffen, und so einen ethischen und nachhaltigen Tourismus zu ermöglichen. Behutsam und Schritt für Schritt konnte sie sowohl Gäste als auch Mitarbeiter zu kleinen positiven Veränderungen animieren und so eine noch nachhaltigere Unternehmenskultur etablieren. Sie wird dabei immer von ihren Eltern Inge und Walter unterstützt.
Plogging in den Alpen
Seit 2018 setzt sich das Dolomit Boutique Hotel Dank Yvonne mit einem weiteren spannenden Projekt für die Umwelt ein: Plogging. Bei dem schwedischen Trend wird bei Spaziergängen, Rad- oder Wandertouren in der Natur liegender Abfall aufgesammelt. Nachdem Yvonne dies zunächst privat bei Ausflügen machte, gründete sie anschließend eine Initiative des Hotels: Damit auch die Gäste teilnehmen können, erhält jeder Gast seit letztem Herbst zu Beginn seines Aufenthalts einen biologisch abbaubaren Müllbeutel, in dem die eigenen aber auch fremde Abfälle während der Outdoor-Aktivitäten eingepackt werden und ins Hotel zurück gebracht werden können. Dort sorgen die Mitarbeiter für die ordnungsrechte Entsorgung. In Kontakt mit anderen europäischen Organisationen sollen hierzu in Zukunft auch weitere Plogging-Events in den Dolomiten stattfinden.
Starke Familienbande
Neben Inge, Walter und Yvonne setzen sich auch Inges Bruder Karl-Heinz sowie seine Frau Antjesusann weiterhin für Nachhaltigkeit ein und zeigen: bei der Familie Castlunger ziehen alle an einem Strang. So war Architekt Karl-Heinz beispielsweise für die bauliche Umsetzung der Chalets Mi Amur, Les Viles, La Sajun, des Außenpools, sowie des seit 2019 fertig gestellten Mi Chalets zuständig, seine Frau Antjesusann sorgte für die gemütliche Einrichtung im großen Chalet Mi Amur und im neuen Mi Chalet. Seit 2017 sind alle Unterkünfte der Familie unter einem gemeinsamen Namen vereint: „Dolomit Homes & Hotel - Creating Memories“, denn den Gästen besondere Erlebnisse und Entspannung im Einklang mit der Natur zu bieten steht bei allen Aktivitäten im Vordergrund.