Regionale Spitzen-Küche hautnah erleben in diesen nachhaltigen Hotels
Wer hat sich nicht schon einmal gefragt: Wie zaubern die Köch*innen in nachhaltigen Hotels aus den gleichen Zutaten, die jeder auch zu Hause verwendet, so grandiose Geschmackserlebnisse? Wie bekommen die Köch*innen es hin, dass jedes Gericht die Gäste auf Wolke sieben schweben lässt? Wir zeigen, wo Gäste hinter die Kulissen blicken und sogar selbst den Kochlöffel in die Hand nehmen können.
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Den Köchen über die Schulter geschaut
Das Konzept der offenen Küche wird immer beliebter. Zum einen unterstreicht es die transparente Nachhaltigkeitskommunikation von Hotels: „Wir zeigen euch, mit welchen Zutaten wir arbeiten.“ Zum anderen bietet es Gästen Gelegenheit, mit den Köch*innen ins Gespräch zu kommen und auch Sonderwünsche direkt anzumerken. Missverständnisse kommen so seltener vor.
Offene Küche in der Rhön
Diese Flexibilität schätzt auch das Team des STURM im Biosphärenreservat Rhön. Allabendlich wird hier in der offenen Küche des Otto|s das Dinner vor den Augen der Gäste zubereitet. Dabei bleibt Zeit für Austausch, bei dem auch der ein oder andere Geheimtipp geteilt wird. Wie z. B. die Verwendung der verschiedenen frischen Kräuter, die direkt aus dem eigenen Garten stammen.
Zusätzlich verraten die Köch*innen liebend gern mehr über die regionale Herkunft der Produkte und die saisonalen Rezepte.
Live-Cooking in den Alpen
Im alpinen Hideaway Klosterhof haben die Gäste jeden Donnerstag die Gelegenheit, Küchenchef Sascha Förster und seinem Team über die Schulter zu schauen. Das Live-Cooking findet im Sommer auf der Sonnenterrasse statt und dreht sich um alles, was man grillen kann: Von den Klassikern über Fisch bis hin zu Gemüsekreationen wird jeder fündig. Im Winter stehen die Live-Cooking-Abende unter dem Motto „Bavarian Soulfood“. In gemütlicher Atmosphäre erleben die Gäste hautnah, wie bayrische Klassiker modern interpretiert werden.
Top-Tipp: Seit wenigen Wochen stehen die Abenddinner des Klosterhofs unter dem Motto: Your Mood defines your Food“: Drei Überraschungsmenüs verzaubern die Gäste mit internationaler Spitzenküche, Kräuterspezialitäten oder vegan-vegetarischen Köstlichkeiten. Worauf man eben Lust hat. Mehr Informationen.
Selbst den Kochlöffel in die Hand nehmen
Wem das Zugucken allein nicht reicht, der kann in einigen nachhaltigen Hotels auch selbst hinter den Herd treten und die Geheimnisse der nachhaltigen Kochkunst erlernen. Bei den Kochkursen wird Wert daraufgelegt, den Teilnehmenden die eigene Wertschätzung der Lebensmittel sowie ein Fokus auf Regionalität und Saisonalität mitzugeben. Neben den zahlreichen Tipps und Rezepten natürlich.
Kochkurse in den Alpen: Von Ayurveda bis Kaiserschmarrn
Im HUBERTUS Mountain Refugio im Allgäu bietet Ayurveda-Koch Gabriel regelmäßig Kurse an, in denen die Gäste die ayurvedische Küche kennenlernen können. Der Fokus liegt dabei klar auf den Gewürzen und ihrer Wirkung. Es gibt sogar einen extra Gewürz-Workshop sowie einen Räucherworkshop.
Bewusster Genuss und Slow Food stehen im Genießerhotel Die Forelle am Weissensee im Mittelpunkt. Dazu kommt die Zero Waste Philosophie des Küchenteams und die Grundlage für besondere Kochkurse ist geschaffen.
Regelmäßig bieten Haubenkoch Hannes Müller und sein Küchenteam Workshops und Kurse für die Hotelgäste an. Neben einzelnen Tagen bzw. Workshops von 3-4 Stunden stehen im Herbst auch wieder die Koch.Work.Shop.Tage an. Täglich erwartet die Teilnehmenden ein Workshop, der unter einem bestimmten Motto steht. Die Themen sind regional und saisonal inspiriert und darauf ausgelegt, den Menschen Achtung vor der Natur und dem Essen zu vermitteln. So gibt es zum Beispiel einen Workshop, der sich rund um die Komplettverarbeitung von Fischen dreht – Von der Nase bis zur Schwanzflosse.
Die herbstlichen Koch.Work.Shop.Tage finden vom 8. Bis zum 13. Oktober statt.
Nicht nur Aktiv-Guide, sondern auch gelernter Koch – „Berg-Baschdi“ entführt die Gäste des Hotels Das Rübezahl mit Vorlieben hinauf zur hoteleigenen Rohrkopfhütte. Nach der Wanderung lernen die Teilnehmenden dort, wie man Allgäuer Spezialitäten wie Kässpatzn und Kaiserschmarrn richtig zubereitet. Und das alles stilecht auf einer Berghütte mit einzigartigem Panorama.
Internationale Kocherlebnisse in Thailand und auf Sizilien
Zum besonderen Erlebnis im thailändischen Luxusresort Keemala gehören auch die sonntäglichen Kochkurse, an denen alle Gäste teilnehmen dürfen. In kleinen Gruppen bzw. maximal zu zweit werden die Teilnehmenden in die thailändische Küche eingeführt. Der Kochkurs findet inmitten des Enchanted Forest statt, sodass man umgeben von Kräutern und Früchten eben jene lernt zu verarbeiten.
Mit dem Ziel, lokale Partner zu unterstützen und den Gästen gleichzeitig das sizilianische Leben und die Küche näher zu bringen, bietet das ADLER Spa Resort SICILIA Ausflüge und Kurse in der nahen Umgebung an. Ganz neu ist zum Beispiel ein Kochkurs im berühmten Valle die Templi in Zusammenarbeit mit der archäologischen Parkverwaltung. Hier verbindet sich die sizilianische Küche mit den historischen Wurzeln – und das alles hautnah und zum Anfassen und Genießen.
Noch mehr Spitzen-Küche für zu Hause?
Weitere Inspirationen rund um nachhaltige Küche, Slow Food und Kocherlebnisse gibt es hier:
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Pflanzenpower – Milchalternativen in nachhaltigen Hotels
Immer mehr Menschen wird bewusst, wie sehr sich unsere Ernährung auf das Klima und die Umwelt auswirkt. Eine Stellschraube: Weniger tierische Produkte. Das gilt auch für Kuhmilch! In diesem Artikel schauen wir uns an, welche Alternativen es gibt, welche Umweltbilanz diese haben, und wie unsere Partner-Hoteliers den Wandel erleben.
Veganes Beerensorbet – Ein Rezept aus dem STURM
Sonne, Wärme, Eiszeit! Wir und das Team vom STURM verraten dir unser liebstes Sommerrezept für ein veganes Beerensorbet. Ganz einfach und nachhaltig.
Arbeiten, wo andere Urlaub machen
Der letzte Zoom-Call, Laptop zu klappen und einmal kurz durchatmen. Der Arbeitstag ist zu Ende. Jetzt freust du dich auf einen Besuch im Spa, vielleicht ein paar Runden im Schwimmbecken. So könnte deine nachhaltige Workation aussehen. Wir stellen dir in diesem Blogartikel nachhaltige Hotels für deine Workation vor. Außerdem klären wir einige Fragen, die dir in der Vorbereitung begegnen werden und zeigen dir, worauf du bei der Auswahl deines Reiseziels achten solltest.
An der Mosel fließt das Qi - Lifestyle Resort Zum Kurfürsten
Entdecke mit uns zusammen ein ganz besonderes Wellnesshotel an der Mosel. Das Lifestyle Resort Zum Kurfürsten macht viele Dinge ein bisschen anders, fokussiert sich auf Traditionelle Chinesische Medizin und setzt auf Nachhaltigkeit von Anfang bis Ende.
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Welcher Reisepass öffnet dir die meisten Türen, oder besser Grenzen? Die Frage wird im aktuellen Passport Ranking beantwortet.
Eis essen ohne schlechtes Gewissen? Stattdessen Vitamine und Mikronährstoffe zusammen mit dem cremigen Dessert verspeisen? Das soll möglich sein! Mit Functional Icecream.
Authentisch und nachhaltig Reisen – das wollen wir doch alle, oder? In diesem Artikel werden Möglichkeiten vorgestellt, wie Städte Tourismus und Lebenswert für die Einheimischen in Einklang bringen können und so für beide Seiten ein positives Erlebnis ermöglichen.
Klimaresilienz ist uns spätestens seit der Katastrophe im Ahrtal ein Begriff. Hier werden 12 Beispiele für klimaresiliente Stadtprojekte gezeigt – eine Inspiration, von der wir uns alle etwas abschauen können.