Was zeichnet ein nachhaltiges Hotel aus?
Der berühmte Bienenstock auf dem Dach ist es nicht, der ist gut für die Bienen, ist aber nur ein kleiner Teil von vielen Kriterien, die Hotels erfüllen müssen, um nachhaltig zu handeln. Die meisten Menschen assoziieren mit Nachhaltigkeit den Schutz der Umwelt, aber Nachhaltigkeit ist mehr. Sie fußt auf drei Säulen: ökologische, soziale und ökonomische Faktoren.
Carl von Carlowitz hat bereits im Jahr 1713 die Nachhaltigkeit für den Wald definiert. Es dürfen nur so viel Bäume gefällt werden wie nachwachsen oder anders ausgedrückt, es muss immer ein Gleichgewicht hergestellt werden.
Nachhaltigkeit und Tourismus
Heute verstehen wir unter nachhaltigem Handeln den verantwortungsbewussten Umgang mit Ressourcen, damit heutige und zukünftige Generationen ein Leben gemäß ihren Bedürfnissen führen können. Nachhaltigkeit setzt sich für den Schutz von Lebewesen und Ökosystemen ein.
Nachhaltiger Tourismus versucht ein Gleichgewicht zu schaffen, zwischen den Wünschen und Bedürfnissen der Reisenden und denen der Menschen in den bereisten Ländern. Dabei steht der Schutz der Umwelt, ein respektvoller und sozial verträglicher Umgang mit den Menschen vor Ort im Vordergrund. Dazu gehört auch dafür Sorge zu tragen, dass die Gemeinschaften vom Tourismus auch wirtschaftlich direkt profitieren.
Es gibt mittlerweile unzählige Labels und Zertifizierungen. Für den Gast ist es schwer, da noch durchzublicken. Green Pearls® hat es sich zur Aufgabe gemacht, die nachhaltigen Initiativen der Hotels transparent und klar zu präsentieren.
Die Kriterien, die nachhaltige Hotels erfüllen sollten, definieren sich über drei Hauptthemen, nachhaltiges Management, Umwelt und sozio-ökonomisches Handeln. Am Anfang dieser Entwicklung steht ein nachhaltiger Strategieplan, der nicht nur vom Management beschlossen werden sollte. Um langfristig Erfolg zu haben, ist es wichtig, auch die Mitarbeiter zu beteiligen. Die nächsten wichtigen Themen sind Architektur, bei einem Hotelneubau die Überlegung nach Bauweise, Materialien, Regionalität, Energiemanagement, Wasser, Müll, Nahrungsmittel und soziales Engagement sowohl im Hotel als auch extern.
Was das genau bedeutet, wollen wir an den Beispielen unserer Green Pearls® Hotels erläutern. Jedes Hotel setzt dabei einen anderen Schwerpunkt. Nachhaltigkeit hat viele Facetten. Es sind immer die persönlichen Geschichten der Hoteliers, die ihre Philosophie prägen und tragen.
Tongsai Bay, Koh Samui, Thailand
Umwelt und Tierschutz
Gebaut und eröffnet wurde das Tongsai Bay 1987 als erstes Luxus-Eco Resort auf der Insel Koh Samui. In Thailand nimmt es in der nachhaltigen Entwicklung eine Vorreiterrolle ein. Geplant und gebaut von einem Visionär namens Khun Akorn Hoontrakul, der sich in das wunderbare Grundstück verliebte, es kaufte und drei Monate am Strand schlief, um sicherzustellen, dass kein Baum gefällt und so wenig wie möglich in die Natur eingegriffen werden musste.
Heute kann man alleine über 60 Vogelarten auf dem riesigen Areal bewundern. Tierschutz und der Schutz der Umwelt sind wichtige Bausteine in der grünen Philosophie des Resorts ebenso wie der respektvolle Umgang mit den Mitarbeitern. Viele Mitarbeiter sind von Beginn an dabei.
Relais del Maro, Ligurien, Italien
Kultur und Tradition: die Wiederbelebung eines Dorfes
Die Familie Scalambrin ist untrennbar mit dem Dorf Borgomaro verbunden. In den Häusern im Dorf haben Familienmitglieder gelebt und gearbeitet. Mit dem Umbau der Häuser zu einem Albergo Diffuso wollte man der Geschichte, Tradition und Kultur Rechnung tragen. Das Haupthaus war das Elternhaus von Piera Scalambrin, in dem sie im ersten Stock aufwuchs, während unten die Metzgerei der Eltern war. Elena Scalambrin und ihre Eltern beschlossen die Häuser zu renovieren und Reisenden die Möglichkeit zu geben, am Leben in einem ligurischen Dorf teilzuhaben. Für die Familie stand von Anfang an fest, dass die Häuser nachhaltig saniert werden sollten. Die Beratung für das Relais del Maro übernahm Casa Clima, eine öffentliche Einrichtung aus Bozen, die sich mit Energie- und Umweltzertifizierung von sowohl neuen als auch renovierten Gebäuden, sowie der Aus- und Weiterbildung von im Baugeschäft Tätigen beschäftigt. Und so setzt das kleine Albergo Diffuso neben seinem kulturellen Engagement mit seinen 14 Zimmern auch in puncto Umweltschutz Maßstäbe.
OCÉANO Hotel Health Spa, Teneriffa, Spanien
Erhalten und verändern
Die Geschichte des Hotels geht zurück auf das Jahr 1965, als die Großeltern des heutigen Inhabers das Grundstück in Teneriffa entdeckten und beschlossen dort ein Refugium der Ruhe zu schaffen. Seitdem ist viel Zeit vergangen und das OCÉANO hat sich zu einem der führenden nachhaltigen Häuser im Gesundheitstourismus entwickelt. Nachdem die Besitzer K. Matthias Rolle und seine Frau Magda Corominas Roig lange Zeit viel Energie in die kontinuierliche konzeptionelle Entwicklung des OCÉANO investiert haben, folgte 2019 die nachhaltige bauliche Anpassung. Wichtig war dabei das besondere Ambiente beizubehalten, während die Architektur der Zeit und den Besonderheiten des OCÉANO angepasst wurde. Nachhaltigkeit zieht sich wie ein roter Faden durch die Geschichte des Hauses. Die Veränderung der Fassadenoptik verband man mit einer weiteren Isolierungsschicht, es wurden ausschließlich natürliche und umweltfreundliche Baustoffe verwendet und der Fokus wurde auf energiesparende Technik gesetzt. Wasserzapfstationen für Gäste wurden errichtet, um zukünftig auf den Einsatz von Plastikflaschen verzichtet zu können. Während des Aufenthaltes stellt das OCÉANO jedem Gast eine Mehrwegflasche zur Verfügung, die jederzeit kostenlos an den Zapfstellen aufgefüllt werden kann.
Outside, Tirol, Österreich
Kulinarik meets Umweltschutz oder Nachhaltigkeit geht durch den Magen
Kraftplatz Natur, und die gilt es zu schützen. Die Hoteliers Familie Ganzer aus Tirol lebt schon immer eine nachhaltige Philosophie und investiert viel Herzblut in die nachhaltige Entwicklung des Hotels. Der gelebte Umweltschutz ist genauso wichtig wie gelebte Gastfreundschaft. Getreu dem Motto Herz und Bauch gehen Hand in Hand verwöhnt das Hotel Outside seine Gäste mit allem, was frisch aus der Natur kommt.
Je kürzer der Weg, desto jünger die Vitamine. Je näher der (Berg-) Bauernhof, desto besser der Geschmack.“ – Naturhotel Outside
Verena Ganzer, seit 2018 die Küchenchefin des hoteleigenen Gourmetrestaurants INSIDE, verantwortet unter anderem die Zusammenstellung des 6-Gänge-Gourmetmenüs „Mitten im Draußen“. Das täglich wechselnde Menü ist vegetarisch oder auch mit Fleisch oder Fisch bestellbar. Alle Gerichte sind regional, saisonal und in der Region verwurzelt. Es werden Zutaten mit hoher Qualität verwendet. Gemüse, Käse, Fisch, Fleisch und Früchte kommen aus nachhaltiger Landwirtschaft der Region. Der eigene Anspruch ist hoch, Verena Ganzer mischt alpine und mediterrane Spezialitäten mit den typischen Wildkräutern der Region, interpretiert alte Klassiker je nach saisonaler Verfügbarkeit der Zutaten neu – zu innovativer und kreativer alpiner Küche.
Das ROMANTIC Boutique Hotel & Spa
Kulturelles Engagement: Erhalten statt Abreißen
2002 eröffneten Dalia Remeikaitė und ihrer Tochter Dovilė Šipelienė das nachhaltige 4-Sterne-Hotel ROMANTIC. Die beiden Inhaberinnen sind überzeugt, dass die Verbindung von Umweltschutz und modernem nachhaltigen Lifestyle für jeden machbar sind.
Das Hotel liegt mitten im Zentrum in einer renovierten ehemaligen Mühle der Stadt Panevėžys. Es war die erste industrielle Mühle in den baltischen Staaten und Historiker sind sich darüber einig, auch eine der modernsten Mühlen der damaligen Zeit.
2001 haben Dalia und ihre Tochter Dovilė die alte, verfallene Mühle übernommen, und liebevoll nachhaltig saniert.
