Genussreise durch die Alpen – Einkehr bei den zertifizierten Restaurants der Green Pearls® Partner
Gutes Essen gehört zu einem gelungenen Urlaub für viele mit dazu. Zudem lässt sich über die typischen und traditionellen Gerichte eine Region oder ein Land auf eine weitere Art kennenlernen. Denn Essen ist immer auch ein wichtiger Teil der Kultur.
Damit man als Gast unbesorgt und ohne schlechtes Gewissen schlemmen kann, achten die Green Pearls® Partner auch dort auf Nachhaltigkeit und bieten überwiegend regionale und saisonale Speisen an. Das gilt nicht nur für den Hotelbetrieb, sondern auch oder vielleicht sogar ganz besonders für die Restaurants.
Bei einer Genussreise durch die Alpen lassen sich die zertifizierten Restaurants und Gourmettempel am besten erleben. Nach einem aufregenden Tag unterwegs in den Bergen kehrt man abends gemütlich ein und lässt sich von den Küchenchefs der Green Pearls® Partner verwöhnen.
Genussreise durch die Alpen (5 Abende – 5 Restaurants)
Regionale Köstlichkeiten im Genießerhotel Die Forelle
Techendorf, Kärnten, Österreich
Traditionelle und typische Zutaten stehen bei jedem Gericht, das Küchenchef Hannes Müller im Restaurant des Genießerhotels Die Forelle zaubert, im Mittelpunkt. Genutzt werden ausschließlich österreichische Lebensmittel und nachweislich fair erzeugte Produkte. Die Forelle ist also importautark. Ein besonderes Augenmerk wird auch auf die Saisonalität gelegt, sowohl bei den landwirtschaftlichen Erzeugnissen als auch bei den selbst gesammelten Wildkräutern und -pflanzen.
Ergänzt werden die frischen Zutaten mit eingelegten, haltbar gemachten und fermentierten Lebensmitteln aus der eigenen Küche.
Die Küche wird übrigens zum größten Teil mit der Energie der hauseigenen Photovoltaikanlge betrieben. Auch der Holz-Herd und der Holzbrotbackofen nehmen einen besonderen Stellenwert ein und lassen die Gäste in besonderen Geschmäckern schwelgen.
Das Restaurant der Forelle gehört zu den JRE-Restaurants und hat sich der Slow Food Bewegung angeschlossen. Bei der Restaurantbewertung des Falstaff-Magazins erreichte es 97 der 100 möglichen Punkte und auch Gault Millau spricht mit 18 Punkten eine klare Empfehlung für die Gourmetküche am Weißensee aus.
Osttirol auf dem Teller im Naturhotel Outside und dem Gourmetrestaurant
Matrei in Osttirol, Österreich
Innovative, alpine Küche erwartet die Gäste im Gourmetrestaurant, das dem Natur- und Wanderhotel Outside angeschlossen ist. Mit modernem Twist versehene, regionale und saisonale Gerichte kommen auf den Tisch und sind genau das richtige nach einer Wanderung durch die Osttiroler Alpen.
Viele der Zutaten wie Kräuter und Früchte für die fantasievollen und doch auf dem Boden gebliebenen Kreationen wachsen im hoteleigenen Garten. Auch das frische Brot, Marmelade sowie Sirupe und Liköre kommen aus der eigenen Produktion. So stellt das Team des Outside sicher, dass die Gäste den Weg ihres Essens einfach und transparent nachvollziehen können.
Dafür wurde dem Outside das Gütesiegel AMA GENUSS REGION verliehen, das für eine kontrollierte Qualität und regionale Herkunft steht. Das Hotel selbst darf sich mit dem EU Eco Label schmücken und Falstaff zeichnete das Restaurant mit 88 von 100 Punkten aus.
Schlossblick und Alpine Fusionsküche im Hotel Das Rübezahl
Schwangau, Deutschland
Einzigartige Geschmackserlebnisse verspricht das Konzept des Gams & Gloria des Hotel Das Rübezahl. Typische Produkte der rauen Alpenwelt werden mit Zutaten und Aromen aus fernen Ländern zu Gerichten kombiniert, die den Gast bei jedem Bissen überraschen. Gerichte wie „Latschenkiefer-Dashi küsst Allgäuer Gamsschinken“ oder „Almkräuter meets Felchen-Sashimi“ wirken im ersten Moment ungewohnt, überzeugen aber durch geschmackliche Twists, die man so wahrscheinlich noch nicht erlebt hat.
Das Gourmetrestaurant im Allgäu hat für seine Neuinterpretationen neben einer Empfehlung von Gault Millau auch die höchste Auszeichnung des Genuss-Magazins Savoir-Vivre, die drei Sonnen, erhalten. Und das alles mit entspanntem Service und Lebensfreude bei der Sache.
Allgäuer Spezialitäten im HUBERTUS Mountain Refugio
Balderschwang, Deutschland
Nach einer Tour durch das Allgäu finden Gäste im Restaurant des HUBERTUS Mountain Refugio ein ganzheitliches Slow Food Konzept vor. Produkte aus dem Allgäu, saisonale Menüs und authentische Allgäuer Küche zeichnen das Restaurant aus. Zu allen Produzenten besteht ein persönliches Verhältnis und auch Gäste können sich den regelmäßigen Besuchen anschließen, um zu schauen, woher das Essen auf ihren Tellern kommt.
Seit dem 1. Januar 2022 ist das Restaurant des HUBERTUS Bioland-Partner und wurde bio-zertifiziert. Gäste können sich also sicher sein, dass sie hier nachhaltig und ökologisch schlemmen.
Kulinarische Highlights im Waldhotel Fletschhorn
Saas-Fee, Schweiz
Von Deutschland machen wir noch einen Abstecher in die Schweiz. Das überregional bekannte Restaurant im Waldhotel Fletschhorn wartet regelmäßig mit kulinarischen Höhepunkten auf. Täglich wechselnd überrascht das Dinner mit regionalen Gerichten aus frischen Zutaten. Das Team kennt und vertraut seinen Produzenten und ermöglicht den Gästen so eine genussvolle, kulinarische Reise.
Ein Michelin-Stern schmückt das Hotel und Gault Millau vergibt ebenfalls 18 Punkte. Ein krönender Abschluss für einen Genussurlaub in den Alpen.
Mehr über die Restaurants und Hotels gibt es auf www.greenpearls.com und auf den Websites der Hotels.