Nachhaltigkeit als Bindungsinstrument für Mitarbeiter in Hotellerie und Gastgewerbe
Wie wichtig ist das Thema Nachhaltigkeit bei Arbeitnehmer*innen in der Tourismusbranche und inwieweit kann ein durchdachtes Nachhaltigkeitskonzept Hotelbetriebe für Beschäftigte interessant machen?
Nachhaltigkeit wird für Arbeitnehmer*innen immer wichtiger
Nach Angaben des Hotel- und Gaststättenverbands DEHOGA fehlten 2023 bereits mehr als 65.000 Mitarbeiter*innen im Gastrogewerbe. Laut den monatlichen Umfragen des Verbands gehört der Fachkräftemangel regelmäßig zu den größten Herausforderungen für die Betriebe. Schaut man sich die Bedürfnisse der Arbeitnehmer*innen an, zeigt schon eine Online-Studie von StepStone mit 12.000 deutschen Befragten aus dem Jahr 2019, dass Umwelt- und Klimaschutzaspekte die Wahl des Arbeitgebers deutlich beeinflussen. Fast jeder zweite Beschäftigte würde dafür sogar weniger Gehalt akzeptieren und über 70 % finden es wichtig, dass das Thema Nachhaltigkeit einen hohen Stellenwert bei ihrem Arbeitgeber hat. Schon heute ist Nachhaltigkeit für vier von zehn ein entscheidendes Kriterium, wenn es um die Bindung an den Arbeitgeber geht.
Und was heißt das für das Hotels und Unterkünfte?
Immer mehr Hotelbetriebe erkennen, wie wichtig Nachhaltigkeit nicht für die Gäste, sondern auch für ihre Mitarbeiter*innen ist. Besonders bei nachhaltigen Unterkünften ist das Interesse des Teams an einer nachhaltigen Entwicklung essentiell. Denn um das Thema in der eigenen Philosophie authentisch zu verankern und nach außen zu präsentieren, braucht es das Engagement aller Mitarbeiter*innen und aller Arbeitsbereiche. Vorhandene und zukünftige Arbeitnehmer*innen für Nachhaltigkeit zu begeistern und sie konsequent in geschaffene Initiativen und Bemühungen einzubinden, ist eine Grundbedingung dafür.
Eine nachhaltige Entwicklung in der Hotellerie braucht begeisterte und begeisternde Mitarbeiter*innen, die die Initiativen mittragen, mitgestalten und den Gästen vermitteln. Doch dazu benötigt es Weiterbildungen am Arbeitsplatz, die darauf abzielen, das Team für Umweltfreundlichkeit, Soziales und nachhaltige Wirtschaftlichkeit zu sensibilisieren.
Heutige Entscheidungen so zu treffen, dass die Zukunft lebenswert gestaltet wird, ist ein Kernanliegen der Green Pearls® Hotels. Dazu gehört neben nachhaltiger Kompetenz und grünen Projekten auch das Einnehmen einer Vorreiterrolle in puncto Team-Weiterbildung, Bildung am Arbeitsplatz und interner Kommunikation.
Schulungen, Weiterbildung und Kommunikation in den Green Pearls® Unterkünften weltweit
Nachhaltigkeitsinitiativen im Team erarbeiten im Hotel Der Birkenhof ***** Spa & Genussresort
Der Birkenhof ist ein renommiertes Hotel in Neunburg vorm Wald und wurde für sein beispielhaftes Nachhaltigkeits-Engagement mit der GreenSign Hotel Zertifizierung Level 5 ausgezeichnet. Das Resort hat sich zu einer nachhaltigen und verantwortungsvollen Unternehmensführung verpflichtet und dafür ein Leitbild definiert, das ökologische, soziale und wirtschaftliche Aspekte in Einklang bringen soll, um eine nachhaltige Zukunft zu gestalten. In regelmäßigen Schulungen mit den Mitarbeiter*innen werden die Werte und Ziele des Hotelbetriebes besprochen und gemeinsam neue Technologien für mehr Effizienz, Abfallvermeidung, Recycling und erneuerbare Energien erwogen. Gleichzeitig werden die durchgeführten Praktiken zur Nachhaltigkeit gespiegelt und Kooperationen mit Lieferanten gesucht, die Teil einer nachhaltigen Bewegung sind.
Das Leben gemeinsam feiern im Gut Sonnenhausen
Nur 30 km von München entfernt befindet sich das zu 100 % biozertifiziertes Hotel Gut Sonnenhausen mit hauseigenem Garten und eigener Naturheilpraxis, von der nicht nur die Gäste, sondern auch die Mitarbeiter*innen profitieren. Kirsten Walker, die Frau des Hotelgründers Georg Schweisfuhrt, ist selbst Heilpraktikerin und führt regelmäßig Team-Seminare zum Thema Gesundheit und Stressprävention durch. Die Philosophie des Hotels beruht darauf, das Leben gemeinsam zu feiern, den Horizont des Denkens zu erweitern und die Fülle des Moments zu schätzen. Ein Ort der Ruhe und Entspannung, das die Beschäftigten den Gästen vermitteln, das sie aber auch selbst erfahren. Zusätzlich erhalten alle Kolleg*innen als kleinen Bonus einen monatlichen 50 Euro Gutschein zum Einkaufen oder Tanken.
Think YOUNIQUE auch beim Thema Nachhaltigkeit im Hotel Klosterbräu
Gastfreundschaft und Menschlichkeit bilden für das Management des Hotels Klosterbräu das unumstößliche Fundament für die Zusammenarbeit auf Augenhöhe mit den rund 100 Mitarbeiter*innen des Hotels. Jedes neue Teammitglied wird Inhouse in der Think-YOUNIQUE Philosophie für nachhaltiges und ökologisches Denken und Handeln geschult. Dabei macht das Hotel vieles anders – und Nachhaltigkeit wird im ehemaligen Kloster besonders großgeschrieben. Neben der Wertschätzung für die Mitarbeiter*innen geht es in der Think YOUNIQUE® Philosophie auch um die Achtung für die Natur, lebenswerte Perspektiven und nachhaltigen Umweltschutz wie der Einsatz von Bio-Ortswärme und Solarenergie. Das Team wird außerdem regelmäßig in Entscheidungen einbezogen und erhält beispielsweise gesonderte Führungen mit regionalen Erzeugern und Bauern. So übernehmen sie auch Verantwortung für Qualität und Regionalität der Produkte, die im Hotel genutzt werden.
Hoch hinaus im My Arbor
Das familiengeführte Team des nachhaltigen Baumhotels My Arbor weiß, dass ein Hotel nur so gut ist wie seine Mitarbeiter*innen. Deshalb ist es dem Management wichtig, ein vertrauensvolles Arbeitsklima und ein langjähriges Dienstverhältnis aufzubauen. Auch sieht sich das My Arbor in der Verantwortung respektvoll und achtsam mit Menschen und Natur umzugehen und das Bewusstsein aller für Nachhaltigkeit, Diversität und Verantwortung ständig zu schärfen. Das Hotel kann bereits eine Vielzahl an nachhaltigen Initiativen vorweisen. So ist das Baumhotel z. B. aktiv in der Zero-Waste-Bewegung und verzichtet so weit wie möglich auf Kunststoff und Einwegprodukte. Eine eigene Photovoltaikanlage zur Stromerzeugung wurde gebaut und Gäste werden zu einer autofreien Anreise ermutigt. Dennoch versucht sich das Team stetig weiterzuentwickeln und zu verbessern. Mitarbeiter*innen werden gezielt geschult, um ein nachhaltigeres Verständnis im Arbeitsalltag zu fördern.
Familientradition trifft auf Moderne im Bella Vista Zermatt
In dritter Generation steht das Hotel Bella Vista Zermatt für Erholung inmitten der Schweizer Alpen. Fabienne Anthamatten ist mit Herz und Seele Gastgeberin des umweltfreundlichen Hotels und führt ihre Mitarbeiter*innen mit wertschätzender Art und einer konsequent nachhaltigen Denkweise. Einmal im Jahr gibt es zum Thema Nachhaltigkeit ein Seminar, dessen Inhalte vorab gemeinsam bestimmt und besprochen werden. Anregungen des Teams werden aufgegriffen und Input integriert, wo immer möglich. Außerdem veranstaltet das Management zweimal jährlich gesonderte Sitzungen zum Thema Nachhaltigkeit, um die Motivation bei den Mitarbeiter*innen gezielt zu steigern. Mit seinen 21 Zimmern ist das Hotel mit Blick aufs Matterhorn klein und familiär und so führt Fabienne auch ein kleines Team. Das mache es einfacher, gemeinsam die umweltbewusste Philosophie des Hotels zu leben, erklärt sie uns.
Mit positivem Beispiel voran im Naturhotel Outside
Das Natur- und Wanderhotel Outside liegt mitten im Nationalpark Hohe Tauern in Osttirol. Die Natur ist allgegenwärtig: vor den Fenstern, in den natürlichen Materialien, auf dem Teller und natürlich in der Philosophie und in den Gedanken an die Zukunft. Ein natürliches Umfeld für umweltfreundliches Handeln. Der Hotelchef Daniel Ganzer sieht seine Verantwortung darin, mit positivem Beispiel voranzugehen, im geschäftlichen wie auch im privaten Umfeld. Er möchte bewusst den Gästen und Mitarbeiter*innenn vorleben, was nachhaltiges Denken und Handeln bewirkt. Generell „menschelt“ es sehr im familiengeführten Naturhotel, wo viele Kolleg*innen unmittelbar aus der Region kommen und gemeinsam eine herausragende Dienstleistungsqualität liefern möchten. Dazu gehört auch, dass das Hotelteam fortwährend in Überlegungen zu Müllvermeidung, Energieeinsparungen, etc. miteinbezogen wird. Und auch die Gäste werden für ihr umweltfreundliches Handeln belohnt und zum Beispiel bei Anreise mit dem Zug nach Lienz kostenlos abgeholt als auch wieder zum Zug gebracht.
Beyond Sustainability im CERVO Mountain Resort
In einer Bergregion wie Zermatt zuhause zu sein, setzt einen engen Austausch mit der Natur voraus. Das CERVO ist einer Art von Reisen verschrieben, die naturverbunden und bewusst funktioniert. Nachhaltigkeit ist dabei der zentrale Faktor, der allen Entscheidungen zugrunde liegt. Im Großen wie im Kleinen. Das CERVO hat daher nicht nur einen eigenen Sustainability Development Manager, sondern setzt zusätzlich auf ein Green Ambassador Programm. Dieses Programm soll Mitarbeiter*innen aus den verschiedenen Abteilungen die Möglichkeit geben, sich als Green Guardian aktiv an der Entwicklung von nachhaltigen Projekten zu beteiligen und motivieren eingefahrene Prozesse zu hinterfragen, um innovative Lösungen zu finden. Der Gedanke der Nachhaltigkeit ist einer der Hauptpfeiler des CERVO Mountain Resort. Diese wird hier als ein gesundes Lebensgefühl definiert. Als eine Haltung und ein Gedanke, den man verinnerlicht und an Gäste und Team gleichermaßen weitergibt. Letztendlich ist die Natur das größte Luxusgut, das es gemeinsam zu schützen gilt.
Wir-Gefühl in den ADLER Spa Resorts & Lodges
Die sechs ADLER Spa Resorts & Lodges sind inmitten der schönsten Landschaften Italiens eingebettet. Darunter die ADLER Lodge RITTEN in Südtirol und das ADLER Spa Resort SICILIA. Das setzt Begeisterung des Teams für die Natur quasi voraus und die ADLER-Familie ist stets darum bemüht, so wenig wie möglich in das natürliche Gleichgewicht der Umgebung eingreifen und diese stattdessen zu schützen und zu bewahren. Das gelingt, indem die Philosophie des Hauses und der Gastgeber-Familie Sanoner an alle der über 650 Mitarbeiter in den sechs Hotels weitergegeben wird. Geprägt von einem offenen Miteinander, Respekt und gegenseitigem Vertrauen wird vor allem der Teamgeist gestärkt. Die Belegschaft einschließlich des Managements sieht sich als eine herzliche und dennoch professionelle Gemeinschaft, die ADLER-Familie. Die Mitarbeiter*innen werden als Mitgestalter*innen und aktiver Part für neue Projekte wahrgenommen, aus- und weitergebildet. Entscheidungen werden gemeinsam getroffen, um eine langfristige und nachhaltige Entwicklung zu gewährleisten und sich weiter zu verbessern.
Gemeinsam lernen im Lifestylehotel SAND
Bereits 1995 beschritt das Gastgebepaar Marion und Lambertus Muller mit dem Kauf eines eigenen Hotels den Weg zu einem ganzheitlich nachhaltigen Tourismus. Im Jahr 2012 wurde das Haus konsequent im neuen Lifestyle-Design, das gleichzeitig ökologisch und unkonventionell ist, umgestaltet. Das SAND war geboren. Seitdem setzten die Hoteliers vor allem auf interne Kommunikation. Alle Mitarbeiter*innen sind wichtig und sollen gehört werden. Das genaue Zuhören und Voneinander lernen schafft Vertrauen darin, selbst ein verlässlicher Partner zu sein. Gemeinsam wird dadurch ein Bewusstsein zu einem nachhaltigeren Lebensstil erzeugt. In diversen On Board Trainings werden neuen Kolleg*innen die Werte zu den Themen Teamgeist und Nachhaltigkeit vermittelt. Bereits 2022 wurde ein gemeinsamer, übergreifender Nachhaltigkeitsworkshop mit den Mitarbeiter*innen initiiert, Ideen gemeinsam erarbeitet, umgesetzt und bewertet. Das gesamte Team bildet sich nach wie vor regelmäßig weiter und hat Raum für eigene Entscheidungen. Zur sozialen Nachhaltigkeit gehören aber nicht nur Seminare, sondern auch überdurchschnittliche Sozialleistungen und betriebliche Altersvorsorge . Schließlich steht beim Ehepaar Muller ganzheitlich nachhaltiges Handeln im Hotelalltag ganz oben auf der Liste.
Erfahren Sie mehr über die vorgestellten Hotels auf den verlinkten Microsites. Bei Fragen oder für weiteres Bildmaterial wenden Sie sich gern direkt an uns über press@greenpearls.com