Wildkräuter & Frühlingsküche – Auf den Spuren regionaler Aromen
Wenn die Natur erwacht und alles grün wird, beginnt die Zeit der frischen Aromen und Geschmackserlebnisse. Der Frühling lädt dazu ein, regionale Schätze zu entdecken – auf Kräuterwanderungen, unter blühenden Obstbäumen oder bei frischen Gerichten in nachhaltigen Hotels. Lass dich inspirieren und genieße Frühlingstage voller Genuss und Naturverbundenheit.
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Geführte Kräuterwanderungen – Naturerlebnis & Wissen
Ob auf Wiesen, in Wäldern oder entlang von Bachläufen – überall verstecken sich essbare Wildkräuter mit spannenden Aromen und heilenden Eigenschaften. Geführte Kräuterwanderungen bieten die Möglichkeit, mehr über ihre Verwendung in der Küche und Naturheilkunde zu erfahren und meistens sogar direkt selbst ans Werk zu gehen und die gefunden Kräuter zu verarbeiten. Auch die Green Pearls® Hotels nutzen in ihren regional-geprägten Küchen wilde und selbst angebaute Kräuter. Ob im Wald oder im eigenen Garten: sie verraten dir gern ihre Geheimnisse.
Gut Sonnenhausen, Glonn bei München
„Die ersten Kräuter des Jahres sind wahre Kraftpakete, voller Mineralien und Vitamine, die die Wintermüdigkeit vertreiben und das Immunsystem ankurbeln“, schreibt das Team des nachhaltigen Hotels begeistert. Gärtnerin Marie Louise Troll bewirtschaftet die Landwirtschaft rund um das Gut Sonnenhausen nach den Prinzipien der Permakultur.
Auf dem ehemaligen Gestüt im englischen Stil, erwartet dich eine inspirierende Reise – nicht nur in die Welt der Wildkräuter. Inmitten malerischer Natur verbinden sich an diesem Ort Geschichte und Moderne, Kunst und Umwelt. Bei der beliebten Wildkräuterwanderung „Die Grüne Neune“ lernst du unter der fachkundigen Anleitung von Heilpraktikerin Kirsten Walter, welche Kräuter essbar sind, wie sie in der Küche verwendet werden und welche heilenden Kräfte in ihnen stecken. Der Name der Tour deutet auf das hin, was du am Ende mit nach Hause nimmst: eine frisch „Grüne-9-Suppe“, eine traditionelle Frühlingssuppe, die aus neun Wildkräutern besteht.
APIPURA hotel rinner, Ritten, Südtirol
In dem familienfreundlichen APIPURA hotel rinner auf dem Ritten in Südtirol werden zusammen mit dem Tourismusverein regelmäßig geführte Kräuterwanderungen angeboten. Gemeinsam mit einem Kräuterexperten oder einer sogenannten „Kräuterhexe“ spazierst du durch Wiesen und Wälder, sammelst essbare Pflanzen und bereitest diese anschließend gemeinsam zu. Eine perfekte Gelegenheit, um in die regionale Pflanzenwelt einzutauchen und gleichzeitig den Geschmack des Frühlings zu genießen.
Auch im Hotel selbst, darfst du dich über saisonale Gerichte freuen. Küchenchef Manfred Rinner setzt ganz auf eine regionale Bio-Küche mit einer speziellen Zutat, die vor allem beim wöchentlichen Spezialdinner zum Einsatz kommt: Honig aus der eigenen Bio-Imkerei.
Summit Lodges, Pfunds
Achtsamkeit steht im Tiroler Oberland im Mittelpunkt. Familie Spiss von den Summit Lodges, zwei Ferienhäusern im Blockhaus-Stil, empfiehlt ihren Gästen die Juni.Bluama.Zeit, das Achtsamkeit, Naturverbundenheit und Wissen über die lokale Flora verbindet. Das dreitägige Program des Tourismusverbands findet viermal im Juni statt und beinhaltet Yoga an besonderen Orten, Meditationen sowie Steinschleifen und natülich Kräuterwanderungen.
STURM, Rhön
In der Rhön bietet das Hotel STURM ein besonderes Teamevent: eine Kräuterwanderung, die nicht nur kulinarische Inspiration liefert, sondern auch das Gemeinschaftsgefühl stärkt. Die Teilnehmer entdecken auf der ein- bis anderthalbstündigen Tour essbare Wildkräuter, welche positiven Eigenschaften diese haben und wie sie im Alltag genutzt werden können. Die Wanderung ist für Gruppen zwischen vier und zwanzig Personen buchbar.
Aber auch auf eigene Faust kannst du den Frühling im Naturpark, rund um den Naturschwimmteich und im Naschgarten des Hotels entdecken. Mit den ersten Sonnenstrahlen summt und brummt es in den Blüten. Auch die Küchenkräuter treiben ihr erstes frisches Grün, das du vielleicht sogar abends auf deinem Teller findest.
SCHWARZWALD PANORAMA, Bad Herrenalb
Das nachhaltige Wellnesshotel SCHWARZWALD PANORAMA liegt hoch über Bad Herrenalb und bietet einen schönen Blick über den Schwarzwald. Regionale Bio-Küche, ein weitläufiger Spa-Bereich mit Selfness-Center für Stressresilienz und Achtsamkeit gehören zu den Aushängeschildern des nachhaltigen Hotels. Die Natur bewusst und auf neue Art wahrzunehmen, gelingt bei einer geführten Kräuterwanderung mit einem erfahrenen Experten. Das Hotel empfiehlt, diese über die Tourismusinformation Bad Herrenalb zu buchen. Du lernst dabei, wie die Wildkräuter seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde und Gastronomie verwendet werden, und erfährst alles über ihre besonderen Eigenschaften. Tipps zur Weiterverarbeitung der gesammelten Kräuter dürfen natürlich auch nicht fehlen.
Hotel Weihrerhof, Ritten, Südtirol
Das familienfreundliche Hotel Weihrerhof liegt direkt am Ufer des Wolfsgrubener Badesees. Die Natur der Region spielt für Familie Pichler eine wichtige Rolle: Sie findet sich in Form regionaler Lebensmittel auf dem Teller und als Kräuter, Heu und Seewasser in der hoteleigenen Kosmetiklinie. Klaus Pichler, Gastgeber und Inhaber des Hotels erklärt: “Unsere Kräuterwanderungen werden von einem Experten des Tourismusvereins Ritten begleitet.” Als Gast entdeckst du auf diesen Touren heimische Kräuter und lernst ihre Wirkung kennen.
Naturresort Gerbehof, Bodensee
Wenn du am Bodensee in die Welt der Wildkräuter eintauchen möchtest, empfiehlt Ursula Wagner vom Naturresort Gerbehof die Teilnahme an einer von der Touristinformation Friedrichshafen organisierten Wanderung. Diese finden im Sommer gegen einen kleinen Unkostenbeitrag statt und werden von einer ausgebildeten Wildkräuterführerin und Erlebnispädagogin durchgeführt.
Kulinarik im Frühling – Regionale Frische auf dem Teller
Nachhaltige Hotels setzen bekanntlich auf saisonale, regionale Zutaten und eben auch auf Kräuter aus dem eigenen Garten. Frühlingshafte Menüs bringen die Aromen der Jahreszeit vom Garten oder Feld auf den Teller – frisch, leicht und voller Geschmack.
ADLER Lodge RITTEN, Ritten, Südtirol
Die ADLER Lodge RITTEN setzt auf Frische direkt aus dem eigenen Bauerngarten. Vor der Hoteltür werden hier in Zusammenarbeit mit einem jungen Landwirt Kräuter, Gemüse, Getreide und Obst nachhaltig angebaut – und direkt in der Küche verwertet. „Wir arbeiten besonders mit Mischkulturen in den Beeten. Dadurch können sich alle Pflanzen prächtig entwickeln und sich sogar gegenseitig vor Schädlingen schützen“, erklärt Jungbauer Christian Fink. Was nicht selbst produziert wird, stammt aus der direkten Umgebung. Du genießt also den authentischen Geschmack des Südtiroler Frühlings in Form von Kräutergerichten und hausgemachten Spezialitäten aus der Küche von Cristian Cinquemani.
LA VIMEA, Naturns, Südtirol
Im Herzen von Naturns, umgeben von blühenden Apfelgärten und mediterraner Alpenlandschaft, bietet das LA VIMEA eine besondere Auszeit für alle, die bewussten Genuss und Ruhe suchen. Als erstes ganzheitlich veganes Hotel Italiens setzt es auf biologische, regionale Zutaten und eine pflanzenbasierte Küche, die den Geschmack des Frühlings perfekt einfängt. Ob frische Kräuter aus dem eigenen Garten oder kreative, saisonale Gemüsevariationen – hier wird Nachhaltigkeit mit kulinarischer Raffinesse verbunden.
Tipp: Am 12. April 2025 findet in Naturns das traditionelle Frühlingsfest statt. Hier findest du handgefertigte Produkte, regionale Spezialitäten und mitreißende Schuhplattler-Darbietungen. Feiere den Frühling! Nach einem erlebnisreichen Tag sorgen der Naturbadeteich und der Spa-Bereich des Adults-Only-Hotels für Entspannung – ein perfekter Rückzugsort für einen bewussten Frühlingsurlaub.
Green City Hotel Vauban, Freiburg
Das Green City Hotel Vauban ist nicht nur ein nachhaltiger Rückzugsort für einen Business- oder Städtetrip, sondern auch der perfekte Ausgangspunkt, um Freiburgs Frühlingsküche zu entdecken. Von dem umweltfreundlichen Stadthotel aus bist du mit Fahrrad oder Straßenbahn schnell in der Innenstadt oder auf den ausgedehnten Radwegen des Breisgaus.
Freiburg selbst, bekannt als „Tor des Frühlings“, lockt in den ersten warmen Monaten mit saisonalen Spezialitäten wie frischem Spargel, am besten serviert mit traditionellen Kratzete (einer Art herzhaftem Kaiserschmarrn) und begleitet von einem Glas badischen Grauburgunders. Diese Köstlichkeiten genießt du am authentischsten in den nahegelegenen Straußenwirtschaften rund um die Stadt – oder du besorgst dir auf dem Münstermarkt die Zutaten direkt von regionalen Erzeugern und kochst selbst. Nach einem genussvollen Essen solltest du dir auf einem Spaziergang durch die Stadt die blühende Konviktstraße nicht entgehen lassen, wo der Blauregen ein wahres Frühlingshighlight ist.
Der Frühling ist eine fantastische Zeit, um die Natur und vor allem ihren Geschmack in vollen Zügen zu genießen. Lass dich von den Aromen der Saison inspirieren – am besten natürlich in einem nachhaltigen Hotel des Green Pearls® Netzwerks.
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REISE: (Beinahe) unentdeckt & authentisch: Warum Warpe in Niedersachsen eine Reise wert ist
Das, was bisher unbekannt ist, gilt es in diesem Jahr zu entdecken. Für Deutschland heißt das, nicht den Schwarzwald, die Ostsee oder Schloss Neuschwanstein aufzusuchen – sondern einen versteckten Ort wie Warpe in Niedersachen. Noch nie davon gehört? Dann wird es jetzt Zeit!
WELLNESS: Ein Stück heile Welt mit 500 Jahren Geschichte: Das Hotel Klosterbräu Seefeld
Ein Wunder von damals, ein Sehnsuchtsort von heute: Das Hotel Klosterbräu in der Tiroler Bergwelt vereint Geschichte, Luxus, Nachhaltigkeit und Familie. Am meisten fasziniert mich an diesem Hotel das Heile-Welt-Gefühl, das von ihm ausgeht. Etwas, dass du in diesen Zeiten nicht mehr so häufig finden kannst.
KULINARIK: Kulinarische Reise durch Ligurien: Ein Schatz von Gemüse und Kräutern
“Die italienische Küche beschränkt sich nicht auf regionale Unterschiede. Sie variiert sogar von Dorf zu Dorf”, berichtet Martina Dellerba vom Relais del Maro in Borgomaro. Uns hat sie die wichtigsten Dinge verraten, die du dir auf einer kulinarischen Reise durch Ligurien nicht entgehen lassen solltest.